Pernahkah Anda berpikir untuk menyiapkan es krim tanpa pembuat es krim dan tanpa freezer? Kami akan membuat campuran pendingin dengan menerapkan kimia ke dapur: Anda tahu bahwa, jika kita menempatkan garam dalam kontak dengan es, reaksi dibuat yang mendukung pencairan es dan pencairan garam. Hasil? Suhu es terus turun hingga mencapai -21°C. Eksperimen ini akan membuat semua orang terdiam, kami yakin?
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 337 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk es krim
- 60 ml krim segar
- 190 ml susu murni yang dipasteurisasi
- Esensi vanila
- 50 gr gula halus
Untuk campuran pendingin
- 300 gram es batu
- 100 gr garam kasar
Bahan yang Dibutuhkan
- Kantong freezer kecil yang dapat ditutup kembali (20 x 15 cm)
- Kantong freezer besar yang dapat ditutup kembali (27 x 25 cm)
- Timbangan menimbang makanan
- Tempat pot atau handuk teh
Persiapan
- Pertama, mengabdikan diri untuk menyiapkan campuran. Dalam kantong freezer kecil yang dapat ditutup kembali, tuangkan susu, krim, rasa vanila, dan gula icing.
- Tutup tas dengan ritsleting khusus, berhati-hatilah untuk menghilangkan udara berlebih. Campur isinya dengan mengocok tas.
Apakah Anda tahu bahwa
Jenis campuran apa pun dapat digunakan untuk menyiapkan "es krim di dalam kantong". Biasanya, bahan yang lebih halus juga digunakan (misalnya dekstrosa, inulin) dan campuran harus dipasteurisasi terlebih dahulu kemudian dibiarkan dingin: dalam hal ini, kami sarankan menggunakan gula icing, (langsung larut dalam cairan) dan menghindari langkah pasteurisasi dan istirahat.- Siapkan campuran pendingin. Dalam tas terbesar, kumpulkan es dan tambahkan garam. Tempatkan kantong kecil (dengan campuran) di kantong yang lebih besar: es harus benar-benar menyelimuti kantong yang lebih kecil. Tutup tas yang lebih besar dengan ritsleting. Mengenakan tempat panci dapur atau membungkus tangan Anda dengan kain, kocok kedua tas dengan kuat selama setidaknya 10 menit.
penjelasan kimia
Campuran, es dan garam membentuk campuran yang disebut "eutektik" di mana reaksi fisikokimia terjadi: garam mencairkan es, secara bertahap membentuk fase cair yang suhunya lebih rendah daripada masing-masing komponen.
Bagaimana reaksi ini diterjemahkan?
Untuk memungkinkan garam mengubah es menjadi air (mencair), sistem memerlukan panas dari lingkungan: untuk ini, es terus meleleh hingga mencapai suhu -21 ° C (kita berbicara tentang "suhu eutektik, atau suhu eutektik). campuran zat yang titik lelehnya lebih rendah daripada zat tunggal yang membentuknya").
Ketika es telah sepenuhnya berubah menjadi air, suhu mulai naik hingga mencapai suhu lingkungan.- Pada akhir 10 menit, campuran seharusnya sudah mengeras: jika tidak, buat campuran pendingin lainnya dengan lebih banyak es dan garam.
- Bagi es krim dan sajikan segera.
Komentar Alice - PersonalCooker
Apa yang kita peroleh hari ini tampaknya merupakan hasil dari penemuan-penemuan terbaru, padahal pada kenyataannya itu adalah proses kimia-fisika yang banyak digunakan di masa lalu! Faktanya, pembuat es krim nenek saya bekerja begitu saja, menambahkan garam ke es! Anda bisa membuat ribuan rasa es krim lainnya dengan selalu menggunakan teknik yang sama dan menarik!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Ice Cream in a Bag merupakan resep yang masuk dalam kelompok dessert.
Ini memiliki asupan energi yang tinggi dan kalori terutama disediakan oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh protein.
Karbohidrat terutama sederhana, asam lemak jenuh dan peptida dengan nilai biologis tinggi.
Kolesterol signifikan dan serat tidak ada.
Ice Cream in a Bag adalah makanan yang tidak dianjurkan jika terjadi kelebihan berat badan, diabetes mellitus tipe 2, hipertrigliseridemia dan hiperkolesterolemia.
Mengandung laktosa dan tidak boleh dimakan oleh intoleransi gula susu.
Itu tidak mengandung gluten dan malah cocok untuk diet untuk penyakit celiac.
Itu dikecualikan dari filosofi vegan, tetapi tidak dari filosofi vegetarian.
Porsi rata-rata adalah sekitar 30 g (100 kkal).
.jpg)
