Siapa yang tahu apa yang pikiran saya akan bekerja hari ini! Bekerja sama dengan pelatih pribadi, sekarang saya juga senang dengan formulasi resep kaya protein, karena banyak olahragawan dan atlet semakin tertarik pada apa yang disebut diet tinggi protein. Setelah puding, bar, tart dan pizza, hari ini giliran roti protein, yang akan kita buat dengan mencampur tepung terigu dengan protein kedelai pekat dan sedikit biji poppy untuk memberikan sentuhan khusus. . Jadi, para pecinta diet hiper-protein, mari kita mulai bekerja dan melihat apa saja dosis dan bahan untuk menyiapkan roti yang diperkaya protein.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 179 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 50 g protein kedelai pekat
- 170 g tepung Manitoba
- 15 g biji poppy
- 200-220 ml air
- 15 g ragi bir
- 5 gr gula pasir
- 5 gr garam
Bahan yang Dibutuhkan
- Mangkuk besar
- Piring atau loyang oven dengan diameter 18 cm
- Kaca
- Tongkat kayu
- Sendok kayu
- Sarung tangan lateks (opsional)
- Papan kue
Persiapan
- Larutkan ragi bir dalam sedikit air hangat: campur semuanya dengan baik dengan menambahkan gula, yang penting untuk mengaktifkan ragi.
- Tuang ragi ke tengah tepung dan diamkan selama sekitar sepuluh menit, sampai ragi sedikit membengkak.
- Kemudian tambahkan protein kedelai pekat (atau protein whey), garam, biji poppy dan air secukupnya untuk mendapatkan campuran yang halus dan homogen (sekitar 200-220 ml).
Tolong dicatat
Disarankan untuk mengaduk adonan dalam waktu lama untuk mendukung pengembangan gluten: dengan cara ini, roti yang lembut dapat diperoleh. Kita ingat sebentar bahwa keberadaan protein cenderung membebani adonan; oleh karena itu, pemrosesan adonan yang lama memfasilitasi aktivitas ragi dan pembentukan gluten.- Dari adonan, dapatkan bola: potong dengan pisau atau gunting dan biarkan mengembang sampai mengembang dengan baik: akan memakan waktu sekitar satu jam.
- Panaskan oven hingga 190-200 ° C: masukkan roti beragi ke dalam oven dan masak selama 25-30 menit.
- Biarkan roti menjadi dingin atau dingin di rak kawat sebelum disajikan.
Tolong dicatat
Menjadi roti yang agak berat, disarankan untuk memotongnya menjadi irisan yang agak tipis dan memanggangnya dengan ringan sebelum mencicipinya: hasilnya akan luar biasa.Komentar Alice - PersonalCooker
Ini dia: pasti, para pendukung diet tinggi protein akan menghargai resep saya ini! Sangat mengenyangkan, roti yang saya usulkan ini sangat renyah di luar, dengan warna cokelat yang indah mengundang; di sisi lain, lembut bahkan jika kurang lembut dari roti putih atau gandum klasik yang biasa kita makan. . Alveolasi sebenarnya lebih kecil, yang membuat roti sedikit lebih padat: konsistensi ini jelas dikaitkan dengan adanya protein.Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
catatan. Nilai di samping mengacu pada terjemahan adonan; untuk mendapatkan gambaran yang lebih baik tentang nilai gizi yang mengacu pada roti panggang, cukup untuk mempertimbangkan kehilangan air yang setara dengan sekitar 20% dari total berat. Roti protein adalah alternatif yang valid untuk roti tradisional tetapi hanya jika dikontekstualisasikan dalam diet yang membutuhkan peningkatan peptida dengan nilai biologis tinggi (misalnya veganisme); tidak mungkin bahwa diet atlet mungkin memerlukan fortifikasi protein dari makanan yang berasal dari tumbuhan, kecuali jika subjek menderita hiperkolesterolemia!Dalam hal ini, kewajiban untuk menjaga kolesterol makanan dan lemak jenuh di bawah batas tertentu dapat memerlukan "suplemen diet dengan protein kedelai.
