tarte Tatin

Pernahkah Anda mendapatkan makanan penutup secara kebetulan, dengan salah memahami prosedur resepnya? Terkadang, dari kesalahanlah sesuatu yang luar biasa bisa lahir! Inilah yang terjadi pada Tatin bersaudara, sekitar tahun 1800-an, ketika menyiapkan kue apel, mereka lupa meletakkan kue kering di bagian bawah loyang. Maka lahirlah Tarte Tatin, makanan penutup yang menaklukkan dunia.

Video resepnya

Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.

Kartu Identitas Resep

• 170 KCal Kalori per porsi

• bahan

  Untuk pasta

  • 200 gr tepung terigu tipe 00
  • 80 gram yoghurt
  • 50 ml minyak jagung
  • 10 ml air
  • 1 sejumput garam

  Untuk isiannya

  • 800 g (6 sedang) apel
  • 110 gr gula pasir
  • 30 gram mentega

  Bahan yang Dibutuhkan

  • mangkuk
  • Saringan
  • Baking tray (sesuai dengan kompor) dengan diameter 26 cm
  • Pisau
  • Film transparan
  • Penggiling adonan

  Persiapan

  1. Pertama, siapkan shortcrust pastry versi tanpa mentega. Ayak tepung putih dan kumpulkan dalam mangkuk. Larutkan sejumput garam dalam satu sendok makan air hangat. Campur tepung dengan yoghurt alami, air asin dan minyak jagung: campur semua bahan untuk membentuk adonan padat yang mudah dikerjakan dengan tangan Anda. Bungkus adonan dalam selembar cling film dan diamkan agar lebih mudah dibentuk.

  resep asli
  Versi klasik dari tarte tatin disiapkan dengan kue shortcrust yang dibuat dengan tepung dan mentega: dalam resep ini kami menawarkan versi yang lebih ringan, dengan minyak dan yogurt.
  Untuk mempercepat waktu, Anda bisa menggunakan shortcrust pastry atau puff pastry yang sudah jadi.

  2. Siapkan dasar karamel. Tuang gula dan kenop mentega ke dalam panci yang dimaksudkan untuk menampung tarte tatin - yang harus sesuai dengan kompor: masak, aduk sesekali, sampai saus karamel yang tidak terlalu gelap diperoleh.
  3. Sementara itu, cuci apel, kupas dan potong menjadi empat bagian. Dianjurkan untuk memilih apel yang bertepung dan matang. Susun apel dengan rapi di atas alas karamel (yang sementara itu akan menjadi padat), hati-hati untuk membalikkan bagian yang berlubang ke atas.

  Perhatian
  Untuk hasil yang indah, isi semua ruang kosong dengan apel: sebenarnya, buah akan kehilangan volume selama memasak, dan ruang kecil akan dibuat antara satu apel dan apel lainnya.

  4. Ambil kembali shortcrust pastry, gulung dengan rolling pin dan dapatkan lembaran tipis, sedikit lebih besar dari ukuran loyang.
  5. Tutupi apel dengan sbris pastry, dorong ujung-ujungnya ke arah dasar agar apel pas di dalam adonan.
  6. Panggang pada suhu 180 ° C (mode: statis) dan panggang selama 40 menit.
  7. Keluarkan dari oven saat tarte tatin masih sangat panas: letakkan piring di atas loyang dan, berhati-hatilah agar tidak gosong dengan cairan, balikkan kue.
  8. Biarkan dingin dan sajikan. Tarte tatin bisa disimpan di kulkas selama 2-3 hari.

  Komentar Alice - PersonalCooker

  Secara pribadi, saya suka mencicipi tarte tatin dengan taburan kayu manis: kombinasinya luar biasa!

  Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya

  Itu dari Tarte Tatin adalah resep yang termasuk dalam kelompok makanan penutup. Ini memiliki asupan kalori rendah hingga sedang, terutama disediakan oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh protein. Karbohidrat terutama sederhana, asam lemak tak jenuh dan peptida dengan nilai biologis sedang. Ini mengandung dosis serat yang baik, sementara kolesterol tidak relevan. Ini kaya gluten dan mengandung sedikit laktosa; tingkat stamina yang signifikan tidak ditemukan. Tarte Tatin adalah makanan yang tidak cocok untuk semua diet. Pada kelebihan berat badan (terutama obesitas), pada diabetes mellitus tipe 2 dan di hipertrigliseridemia itu harus diambil dalam jumlah sedang dan dengan konsumsi sporadis. Ini harus dihilangkan dalam rejimen nutrisi celiac dan intoleransi laktosa yang lebih sensitif, bahkan jika konsentrasi gula susu yang terkandung di dalamnya hampir tidak dapat memicu reaksi. sangat ditekankan, dianjurkan untuk memulai dengan porsi kecil makanan dan akhirnya meningkatkannya secara bertahap, atau mengganti yogurt susu dengan delaktosa atau kedelai. Cocok untuk filosofi vegetarian, itu tidak memadai untuk yang vegan. Porsi rata-rata Tarte Tatin adalah 50-70 g (sekitar 85-120 kkal).