Hari ini kita akan meledakkan oven parfum dengan roti khusus yang dibuat dengan ragi ibu buatan sendiri. Kami akan mendapatkan produk berkualitas tinggi, sangat mudah dicerna, lebih awet daripada roti berbasis ragi bir, sangat ringan dan sangat aromatik. Selain air, tepung dan ragi ibu, bahan yang kita butuhkan adalah: sedikit panas, sedikit kesabaran dan sedikit waktu. Itu saja! Mari kita siapkan roti dengan ragi ibu bersama-sama!
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 245 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 400 gr tepung Manitoba
- Makanan buatan sendiri: 120 g ragi ibu segar
- 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- Sekitar 230 ml air
- 12 gr garam
Bahan yang Dibutuhkan
- mangkuk
- Timbangan menimbang makanan
- Baki kue
- Kertas roti
- File atau pisau
- Saringan
Persiapan
Tolong dicatat
Untuk membuat resep ini kami menggunakan sourdough buatan sendiri yang terbuat dari tepung dan anggur mustard.Untuk resep lengkapnya, klik DI SINI.
Setelah siap, ragi induk harus disimpan di lemari es dan didinginkan setidaknya seminggu sekali.
Bagaimana cara melanjutkan sebelum menggunakannya dalam resep?
Keluarkan penghuni pertama dari lemari es dan tunggu setengah jam hingga mencapai suhu kamar. Segarkan penghuni pertama menggunakan bagian tepung yang sama dan dosis air yang sama dengan setengahnya. Tunggu 4 jam sebelum melanjutkan dengan persiapan adonan. roti.- Dalam mangkuk besar, ayak tepung Manitoba dan campur dengan garam halus. Di tengahnya, tambahkan ragi dan minyak, lalu campur dengan air sampai adonan sangat halus, tidak ada gumpalan dan lembut.
Alternatif untuk ragi ibu
Mereka yang ingin tetap dapat menyiapkan roti menggunakan ragi bir sebagai pengganti ragi ibu: dalam hal ini, kami merekomendasikan 2 g ragi bir kering (untuk digabungkan langsung dengan tepung) atau 6 g ragi bir segar (dilarutkan dalam air ). sebelum menambahkannya ke sisa bahan).- Tempatkan bola adonan di mangkuk, tutup dengan cling film dan biarkan mengembang di lingkungan yang hangat dan jauh dari angin selama beberapa jam atau lebih, sampai adonan tiga kali lipat volumenya.
- Setelah waktu yang diperlukan, balikkan adonan di atas permukaan kerja, tanpa menguleni atau menguleninya. Bagi adonan menjadi 6 bagian dengan berat sekitar 110-130 g. Regangkan setiap bagian dengan lembut untuk memberikan bentuk persegi panjang.
- Lapisi dua piring dengan kertas roti. Tempatkan tiga sandwich di setiap piring, berhati-hatilah untuk menjaga jarak satu sama lain. Jika diinginkan, potong sandwich dengan pisau tajam atau pisau.
- Biarkan gulungan beristirahat lagi di lingkungan yang hangat (misalnya oven mati dengan lampu menyala) sampai tampak lembut dan tebal.
- Panaskan oven hingga 220 ° C (statis) dan panggang selama 20-25 menit atau sampai permukaannya berwarna keemasan.
- Keluarkan dari oven, biarkan dingin dan sajikan.
Komentar Alice - PersonalCooker
Saya memperingatkan Anda bahwa dapur akan dipenuhi dengan parfum! Rotinya istimewa dan sangat ringan: coba isi dengan campuran sayuran panggang, lalu panaskan sedikit dan Anda akan merasakan betapa nikmatnya!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Roti Ragi Ibu Rumahan adalah makanan yang menyediakan jumlah energi rata-rata; namun, perlu untuk mempertimbangkan bahwa, setelah dimasak, kehilangan sejumlah besar air, juga meningkatkan konsentrasi nutrisi.
Kalori terutama disediakan oleh karbohidrat, diikuti oleh protein dan akhirnya oleh lipid. Karbohidrat terutama kompleks, peptida dengan nilai biologis sedang dan asam lemak tak jenuh ganda. Kolesterol tidak ada dan serat relevan.
Sangat cocok untuk nutrisi vegetarian dan vegan, juga relevan untuk diet yang tidak toleran laktosa tetapi tidak untuk celiac.
Porsi rata-rata Roti Sourdough Homemade bervariasi berdasarkan komposisi makanan secara keseluruhan.
