Hai teman-teman, bahkan hari ini kamu memergokiku saat aku sedang membuat pasta segar buatan sendiri. Secara khusus, saya akan membuat maltagliati, bentuk pasta yang sangat sederhana yang cocok dengan saus bertubuh penuh dan pedesaan. Apa yang akan saya masak hari ini? Sebagai Veneta d.o.c. yang baik, saya memutuskan untuk menawarkan salah satu hidangan khas kami: pasta dengan kacang. Umumnya, hidangan ini biasanya diperkaya dengan lemak babi dan bacon, tetapi jika Anda ingin mengurangi sedikit kalori, saya mengusulkan versi yang lebih ringan.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 115 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk pasta segar (maltagliati)
- 100 gr tepung terigu tipe 00
- 100 g semolina gandum durum yang digiling ulang
- 120 g (2 sedang) telur
untuk saus
- 1 sejumput garam
- 1 tangkai rosemary
- 100 g tomat kupas atau tomat ceri kalengan
- 1 taburan merica
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 200 gr kacang kering
- 150 gram wortel
- q.s. air
- 1 batang seledri
Bahan yang Dibutuhkan
- Mangkuk
- Papan kue
- Sendok kayu
- Mesin pasta atau rolling pin
- Pisau atau roda kue
- panci besar
- Sendok
- Pan dengan penutup
- Pencampur sayur
Persiapan
Tolong dicatat
Untuk membuat resep ini kami menggunakan kacang kering. Untuk ini, baik untuk memulai malam sebelumnya, merendam kacang dalam banyak air.
Setelah 8-10 jam perendaman, kacang siap untuk dimasak.- Bilas kacang dari air rendaman untuk menghilangkan zat anti gizi (phytates), celupkan ke dalam panci berisi air dingin dan didihkan: masak selama 1 setengah atau dua jam. Disarankan untuk memberi garam di bagian akhir: garam sebenarnya cenderung mengeraskan lapisan luar.
- Sementara itu, siapkan saus pelengkap. Cuci wortel dan seledri dengan hati-hati. Kupas wortel dan singkirkan filamen dari seledri. Potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil dan potong halus dalam blender.
- Goreng sayuran dalam panci, tambahkan sedikit minyak dan sedikit garam. Tambahkan juga tomat yang sudah dikupas dan lanjutkan memasak selama 10 menit.
- Siapkan pasta segar seperti yang dijelaskan dalam VIDEO INI. Untuk mendapatkan maltagliati dengan bantuan pisau atau roda kue.
- Keluarkan kacang rebus dari kaldu rebusan, menggunakan sendok berlubang. Tumis kacang dalam saus, tambahkan beberapa sendok kaldu.
- Celupkan pasta segar langsung ke dalam saus dan lanjutkan memasak selama 5-7 menit.
Apakah Anda tahu bahwa
Pasta terasa lebih enak jika dimasak langsung dalam saus dan perlahan menambahkan cairan rebusan kacang!- Selesai memasak dengan menambahkan setangkai rosemary ke pasta.
- Sajikan pasta dan kacang kukus segera.
Komentar Alice - PersonalCooker
Selain menjadi hidangan yang secara objektif baik dan mengenyangkan, pasta dan kacang-kacangan menonjol dari hidangan klasik pertama lainnya karena mereka sangat seimbang dari sudut pandang nutrisi. Bahkan, asosiasi kacang-kacangan (kacang-kacangan) dan sereal (pasta) tidak diragukan lagi meningkatkan kualitas protein karena asam amino yang kurang dari kacang dipasok oleh pasta dan sebaliknya (saling integrasi). kesehatan.Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Pasta e Fagioli adalah hidangan pertama yang berbahan dasar sereal dan kacang-kacangan. Ini terutama mengandung karbohidrat kompleks tetapi protein, meskipun tidak ada dalam jumlah besar, saling mengimbangi, memperoleh nilai biologis yang tinggi. Lemak dan kolesterol terbatas dan serat berlimpah. Porsi rata-rata Pasta dan Kacang berkisar antara 250 hingga 300g (290-345kkal).
