Hari ini kita akan belajar tentang sayuran akar tertentu: seledri, juga disebut seledri kepala atau seledri Verona. Penampilannya tidak terlalu menarik: akarnya sebenarnya mentah, bulat dan kental, tetapi rasanya lembut dan cocok untuk banyak hidangan. Celeriac memiliki sifat yang sebanding dengan seledri biasa, yaitu diuretik, remineralisasi (menyediakan besi, kalium dan mangan) dan disinfektan. Sangat disayangkan bahwa seledriac tidak terlalu dikenal: sangat baik untuk salad, tetapi juga lezat dimasak dalam wajan, digoreng atau digunakan untuk menyiapkan sup. Hari ini kita akan melihat bagaimana membersihkannya dan cara memasaknya di panci masak.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
-
bahan
- 500 gram seledri
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- Q.b. garam
- Q.b. lada
- Q.b. dari peterseli
- Opsional: 1 sendok makan biji sesawi
Bahan yang Dibutuhkan
- Kuas kecil
- Talenan
- Pisau
- Panci masak
- Sendok atau sendok kayu
Persiapan
- Cuci akar secara menyeluruh, hati-hati untuk menggosok permukaan dengan sikat untuk menghilangkan kotoran dan jejak tanah. Potong akar seledri menjadi dua atau empat bagian, lalu buang kulitnya dengan pisau.
Apakah Anda tahu bahwa
Mereka yang ingin dapat menghindari menghilangkan kulitnya: dalam hal ini, disarankan untuk membersihkan akar dengan hati-hati dan memperpanjang waktu memasak dalam wajan selama 10-15 menit.- Potong akar menjadi irisan setebal beberapa sentimeter. Dari setiap irisan, potong menjadi potongan-potongan dan kemudian menjadi kubus berukuran biasa.
- Panaskan wajan dan tambahkan beberapa sendok makan minyak zaitun extra virgin.Campurkan celeriac potong dadu, bumbui dengan garam, merica dan, secukupnya, tambahkan satu sendok makan biji sesawi.
- Pertahankan api besar selama 2-3 menit, lalu kecilkan api, tutup dengan penutup dan lanjutkan memasak selama 10-15 menit, sampai celeriac lunak tetapi konsisten.
- Matikan api dan bumbui dengan peterseli.
Rasa alternatif
Bagi yang tidak suka mustard bisa menghindari menambahkannya dan menggantinya dengan bawang putih cincang, merica bisa diganti dengan cabai dan peterseli dengan oregano dan basil.- Celeriac siap menemani hidangan utama yang lezat.
Komentar Alice - PersonalCooker
Lauk alternatif seperti celeriac pan adalah apa yang diperlukan untuk membawa sesuatu yang berbeda tapi enak ke meja! Coba juga versi manis dan asamnya dengan memasak celeriac dengan beberapa sendok makan kismis dan sedikit cuka!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
catatan. Komentar nutrisi mengacu pada makanan bebas minyak.
Celeriac adalah produk yang termasuk dalam kelompok makanan dasar VII.
Ini memiliki asupan energi yang rendah, terutama disediakan oleh karbohidrat, diikuti oleh protein dan akhirnya oleh lipid.
Karbohidrat cenderung sederhana, asam lemak terutama tak jenuh dan protein terutama nilai biologis rendah.
Serat ada dengan baik dan kolesterol tidak ada.
Celeriac adalah makanan yang cocok untuk diet apa pun dan tidak memiliki kontraindikasi jika terjadi intoleransi laktosa dan gluten.
Itu juga bisa dimasukkan dalam diet lacto-ovo vegetarian dan vegan.
Porsi rata-rata Celeriac adalah sekitar 100-200g (40-85kkal).
