E375 ASAM NIKOTINIK atau NIACIN atau VITAMIN B3
Asam nikotinat adalah senyawa yang diperoleh baik dengan ekstraksi dari sumber alami (ditemukan terutama dalam sereal, ragi bir, daging) dan dengan sintesis kimia (diperoleh dari nikotin). Asam nikotinat (disebut niasin), seperti nikotinamida (juga disebut niacinamide), berasal dari piridin dan larut dalam air, tahan terhadap panas, cahaya, basa dan oksigen.
Asam nikotinat dan nikotinamida diserap, di lambung dan usus, melalui mekanisme transpor terfasilitasi yang bergantung pada natrium (dalam kasus konsentrasi vitamin yang rendah) dan melalui mekanisme pasif (dalam kasus konsentrasi vitamin yang tinggi). Di dalam tubuh kita, asam nikotinat diubah menjadi nikotinamida dan di jaringan dapat dibentuk mulai dari triptofan (asam amino)
Asam nikotinat adalah produk dengan fungsi antioksidan dan penstabil warna, dapat terkandung dalam berbagai produk seperti roti, sereal, dll. Juga dapat digunakan dalam industri farmasi sebagai agen anti-inflamasi dan penurun kolesterol.
Efek samping tidak diketahui bila dikonsumsi dalam dosis normal.
DOSIS ADI: /
E321
