Di antara permen Natal, hari ini kami mendedikasikan diri untuk persiapan nougat: buah kering dicampur dengan madu, gula dan putih telur. Pada dasarnya ada dua jenis nougat, yang dibedakan berdasarkan konsistensi (lunak dan keras): biasanya, persiapannya cukup lama dan rumit (semakin lama madu dimasak dengan putih telur, semakin keras nougatnya) Saya menemukan cara untuk mempercepat waktu dengan membuat nougat lembut khusus.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 401 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 150 gram kacang almond
- 2 lembar wafel
- 160 ml air
- 40 gr putih telur
- 20 g sirup glukosa
- 160 gram madu
- 240 g + 20 g gula pasir
- 50 gr kacang pinus
- 100 gr kenari
- 150 gr hazelnut
- 1 buah vanili
Bahan yang Dibutuhkan
- cambuk listrik
- casserole
- Termometer gula
- Timbangan menimbang makanan
- Panci masak
- Panci persegi panjang dengan ukuran 20 x 30 cm
- Kertas roti
Persiapan
- Panggang buah kering dalam oven pada suhu 160 ° C selama 10 menit atau dalam wajan, berhati-hatilah untuk sering membaliknya agar tidak gosong. Buah kering dipanggang dengan sempurna ketika telah mengeluarkan aroma yang menyenangkan dan memiliki warna yang agak kuning. Untuk mengesampingkan.
Apakah Anda tahu bahwa
Dalam resep ini kami menggunakan campuran buah kering (hazelnut, almond, pine nut, walnut): Anda dapat menyesuaikan nougat sesuai selera Anda, misalnya dengan hanya menggunakan satu atau dua jenis buah kering. Agar nougat lebih enak, Anda bisa menambahkan manisan buah (ceri, limau, nanas, dll).- Kocok putih telur hingga kaku, tambahkan 20 g gula pasir.
- Dalam panci, tuangkan gula, air, sirup glukosa, dan penyedap rasa dengan biji polong vanili, panaskan dan masak hingga mencapai 141 ° C-145 ° C.
- Sementara itu, panaskan madu hingga 125°C.
- Tuang madu pada suhu 125 ° C ke dalam mangkuk dengan putih telur, terus kocok campuran dengan pengocok listrik. Saat madu dimasukkan ke dalam putih telur, tambahkan sirup gula dengan cepat, tetapi perlahan, pada 141 ° C
Perhatian!
Madu dan gula panas harus ditambahkan hampir bersamaan ke putih telur, satu demi satu: untuk alasan ini disarankan untuk sangat berhati-hati dalam mengontrol suhu. Madu mencapai suhu yang disetel lebih cepat daripada gula, jadi disarankan untuk menuangkan madu terlebih dahulu.
Mari kita ingat secara singkat bahwa gula melewati 7 tahap memasak yang tepat dan masing-masing dieksploitasi untuk kegunaan tertentu. Misalnya, gula pada suhu antara 141 ° C dan 145 ° C banyak digunakan untuk membuat permen keras dan nougat.- Lanjutkan mengaduk adonan dengan pengocok listrik hingga bahan tercampur sempurna (1-2 menit).
- Tambahkan buah kering panggang dan aduk dengan sendok atau sendok kayu: Anda akan mendapatkan campuran yang sangat kental tetapi lengket.
- Lapisi loyang segi empat terlebih dahulu dengan kertas roti dan kemudian dengan lembaran wafer (wafer), lalu ratakan adonan dan cepat ratakan dengan spatula.
- Tutup dengan selembar host lagi dan ratakan dengan tangan Anda sampai Anda mendapatkan ketebalan 1,5 cm.
- Biarkan nougat dingin di lemari es setidaknya selama 10 jam.
- Potong nougat menjadi irisan, menjadi log atau menjadi potongan-potongan kecil. Simpan di lemari es selama beberapa bulan atau di dalam freezer selama 6 bulan (gula bertindak sebagai anti-beku, oleh karena itu nougat, meskipun di dalam freezer, akan cenderung menjaga konsistensinya yang lembut).
Komentar Alice - PersonalCooker
Persiapkan nougat Anda tepat waktu: jadi Anda bisa membuat banyak bingkisan kecil untuk diberikan kepada orang yang Anda cintai sebagai ucapan manis untuk liburan! Dan jika Anda ingin berani, tutupi nougat dengan tuang cokelat hitam.Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
The Homemade Soft Nougat adalah makanan penutup yang sangat berkalori, dengan prevalensi energi ditanggung oleh lipid, diikuti oleh karbohidrat dan akhirnya oleh protein. Asam lemak terutama tidak jenuh, kolesterol tidak ada dan serat berlimpah.
Soft Nougat Buatan Sendiri TIDAK cocok untuk diet subjek yang kelebihan berat badan dan mereka yang menderita diabetes mellitus tipe 2. Porsi rata-rata sekitar 25g (100kkal).
