Di mana aditif pada label dan bagaimana indikasinya?
Pada label (yang terakhir dimodifikasi dan sekarang label NutrInform juga tersedia), aditif dapat ditunjukkan dengan nama mereka atau dengan singkatan Eropa. Singkatan Eropa terdiri dari angka yang didahului oleh huruf yang mewakili kategori yang dimilikinya. Misalnya, asam askorbat, yang merupakan pengawet yang diidentifikasi dengan kata-kata E300, dapat ditunjukkan dengan 2 cara:
- Pengawet: E300
- Pengawet: asam askorbat
Kedua cara ini benar, tetapi pada kenyataannya rata-rata konsumen jarang memiliki informasi yang memuaskan tentang aditif ini.
Persyaratan untuk bahan tambahan makanan
Mengingat bahwa perlu untuk mencoba untuk membatasi sebanyak mungkin konsumsi dan penggunaan aditif sukarela, lebih memilih dalam hal apapun senyawa yang secara alami ada dalam satu atau lebih makanan yang umum dan digunakan secara luas, aditif makanan sukarela harus memenuhi beberapa persyaratan yang memuaskan:
- Penggunaan aditif harus DIPERLUKAN, yaitu tanpa itu tidak mungkin untuk mendapatkan makanan atau menghindari limbah besar; aditif sementara menggantikan teknologi yang tidak ada atau tidak memuaskan untuk memenuhi kebutuhan tertentu. Ini adalah kasus, misalnya, hidrogen peroksida untuk susu di daerah panas, di mana tidak ada kemungkinan praktis atau ekonomis untuk mendinginkan susu; hal yang sama berlaku untuk sulfur dioksida di daerah panas yang sama, di mana akan sangat sulit untuk memblokir fermentasi yang tidak diinginkan dalam anggur; Asam benzoat, terutama karena alasan ekonomi, diizinkan di beberapa negara sebagai agen antimikroba untuk minuman berkarbonasi.Kasus serupa, dengan justifikasi yang kurang lebih luas, adalah penggunaan aldehida format dan urotropin dalam susu, antioksidan dalam industri zat lemak, dan asam asetat dan propionat dalam adonan roti, diperlukan untuk menghindari efek berbahaya dari flora ragi yang tidak diinginkan.
- Asupan aditif, pada tingkat normal dan sah, tidak boleh menyebabkan risiko toksisitas pada manusia, bahkan jika konsumsi berlangsung seumur hidup.; toksisitas ini harus dievaluasi secara hati-hati, dalam jangka pendek dan panjang, dan juga dengan memperhatikan risiko kanker, mutagenesis, teratogenesis, bahkan sebelum disahkan.
- Senyawa yang menyebabkan risiko kanker, teratogenesis atau mutagenesis pada hewan percobaan (lalat, mamalia ...) atau mikroorganisme (Salmonella ...), harus dilarang penggunaan makanannya.
- Dosis maksimum yang dapat diterima per hari (ADI atau ADI) dari senyawa yang diizinkan harus ditetapkan terlebih dahulu.
