Hal ini diungkapkan oleh sebuah penelitian oleh Kampus Okanagan dari University of British Columbia yang, selain menemukan manfaat besar makanan ini pada manusia, mengakui keberlanjutannya yang tinggi, mengingat budidaya dan produksi menghasilkan dampak lingkungan yang minimal. tidak ada hubungannya dengan roti, makanan utama banyak penduduk dunia.Untuk memilih jenis roti yang cocok untuk diet Anda, ada baiknya mengetahui varian, tepung, ragi dan khasiatnya.
, dan memiliki diameter minimal sepuluh sentimeter. Kulit buahnya kasar dan berwarna hijau muda, sedangkan daging bagian dalamnya hampir seluruhnya putih dan konsistensinya seperti tepung. Untuk memberi nama pada spesies yang tidak biasa ini, adalah konsistensi tepung dan juga rasa dagingnya, jauh lebih mirip dengan roti atau kentang yang baru dipanggang daripada buah yang berair.
Pangkalan makanan populasi Karibia
Selama berabad-abad pohon roti telah mewakili bagian yang paling konsisten dari makanan penduduk daerah di mana ia tumbuh dalam kelimpahan tetapi, meskipun difusi yang sangat besar di tempat-tempat itu, tidak ada penelitian yang pernah menyelidiki sifat-sifatnya. "Hingga saat ini, ada kesenjangan besar dalam hal ini dan kurangnya wawasan ilmiah tentang dampak kesehatan dari pola makan yang terutama berfokus pada sukun pada manusia dan hewan," jelas Susan Murch, peneliti UBC Okanagan.
."Buahnya bisa dimakan mentah saat matang, atau dimasak, dipanggang dalam oven, digoreng atau dikeringkan dan digiling menjadi tepung dan digunakan kembali dalam berbagai jenis hidangan," jelas Ying Liu, yang melakukan penelitiannya bersama rekan-rekannya dari Natural Health and Food. Kelompok Riset Produk dari Institut Teknologi British Columbia dan Institut Sukun - Kebun Raya Tropis Nasional di Hawaii.
Para peneliti memeriksa reaksi sekelompok tikus yang diberi dosis buah dehidrasi ini selama tiga minggu. Kemudian, mereka membandingkannya dengan kelompok lain yang diberi makan gandum tradisional atau biji-bijian lainnya.
Makanan yang sangat mudah dicerna
Data yang dikumpulkan selama penelitian memungkinkan untuk menetapkan bahwa protein sukun tampaknya lebih mudah dicerna daripada gandum sederhana.Pada tikus yang diberi diet jenis ini, apalagi, tingkat pertumbuhan dan berat badan secara signifikan lebih tinggi daripada tikus yang diberi makanan standar. .
Tim peneliti juga mencatat bahwa pada hewan yang mengikuti diet roti, konsumsi air harian secara signifikan lebih tinggi daripada mereka yang, di sisi lain, tetap diet gandum. Dan pada akhir masa studi, komposisi tubuh antara kedua kelompok yang diperiksa serupa.
“Data kami karena itu menunjukkan bahwa diet berdasarkan buah sukun tidak berbahaya bagi kesehatan sama sekali, justru sebaliknya. Kita dapat mengatakan dengan pasti bahwa ini adalah makanan dasar yang sangat fungsional ».
optimal.Faktanya, ini adalah makanan yang kaya karbohidrat, bebas gluten dan rendah lemak, dengan jumlah kalsium, magnesium, zat besi, serat, vitamin B1 dan B3 yang baik dan di atas semua kalium. Tampaknya, pada kenyataannya, itu saja mengandung setara kalium yang ada dalam sepuluh pisang.
Berkat indeks glikemiknya yang rendah, sebanding dengan banyak makanan pokok umum seperti gandum, singkong dan kentang, mengkonsumsinya secara teratur melawan diabetes. Selain itu, ia menawarkan asupan protein yang besar.
Menurut para peneliti, jika seseorang makan sekitar 189 gram buah sukun, mereka dapat memenuhi hampir 57% kebutuhan serat harian, 34% kebutuhan protein dan, pada saat yang sama, mengonsumsi vitamin C, kalium, zat besi. .kalsium dan fosfor. Selain itu, proteinnya memiliki lebih banyak asam amino daripada kedelai, sementara beberapa varietas tanaman ini kaya akan antioksidan dan karotenoid.
Oleh karena itu, memperkenalkan penggunaannya dalam diet Anda hanya dapat membawa manfaat, antara lain, kita tidak boleh lupa bahwa itu merupakan alternatif makanan yang kreatif dan orisinal.
-e-ruscogenina.jpg)
