Makanan untuk Penderita Diabetes

Nutrisi pasien diabetes

Makanan untuk penderita diabetes sama dengan yang diharapkan dalam diet sehat dan seimbang; perbedaan substansial antara diet penderita diabetes dan orang sehat terletak pada toleransi yang lebih rendah yang menyimpang dari rekomendasi yang terkandung dalam pedoman untuk:

• Frekuensi konsumsi makanan yang kaya karbohidrat sederhana olahan dan dengan indeks glikemik tinggi
• Bagian yang sama

Dua tip sederhana mengenai konsumsi makanan bagi penderita diabetes mungkin tampak tidak cukup, tetapi secara umum mereka mewakili dua landasan terapi diet untuk mengendalikan hiperglikemia.

Diet memainkan peran mendasar terutama pada diabetes mellitus tipe 2, di mana kemanjuran obat hipoglikemik secara langsung dan tidak langsung berkorelasi dengan kebiasaan diet pasien; pada diabetes mellitus tipe 1 atau insulin-dependent, di sisi lain, pemberian eksogen hormon " bervariasi sesuai dengan kandungan nutrisi makanan; oleh karena itu, kontrol glikemik secara paradoks tidak terlalu kompleks (selama terapi ditimbang dengan baik dengan nutrisi).

Makanan apa yang harus dipilih?

Seperti yang telah disebutkan, makanan diabetes sama dengan yang diharapkan dalam diet sehat dan seimbang. Tepatnya, bahkan frekuensi konsumsi dan porsi tidak jauh berbeda dari pedoman untuk "diet seimbang; namun, akal sehat membawa kita untuk merenungkan seberapa besar gaya hidup penderita diabetes dapat mereproduksi kebiasaan ini: tidak sama sekali. , sedemikian rupa sehingga sebagian besar waktu pilihan terapi makanan untuk penderita diabetes secara drastis menjauh dari kebiasaan subjek ini.Bahkan, tidak termasuk faktor genetik, sering bertanggung jawab untuk perubahan hormonal atau reseptor, komponen patogenetik diabetes mellitus tipe 2 adalah:

• Diet yang terlalu kaya karbohidrat, terutama olahan sederhana dan/atau kompleks dengan indeks glikemik tinggi (baik frekuensi konsumsi maupun porsi yang terlalu tinggi)
• Asupan kalori yang berlebihan relatif terhadap tingkat aktivitas fisik (LAF)
• Distribusi makanan yang salah dengan preferensi untuk kelimpahan di malam hari
• Konsumsi sayuran yang rendah, terutama sayuran mentah, dan asupan serat makanan dan antioksidan LULUR AIR yang relatif tidak mencukupi

Penyakit paralel yang sering menimpa penderita diabetes:

• Kegemukan atau obesitas
• Dislipidemia
• Hipertensi
• Sindrom metabolik
• Komplikasi sekunder terkait

Makanan untuk penderita diabetes harus menyediakan karbohidrat dalam jumlah yang sesuai, membatasi kelebihan dalam makanan. Distribusi karbohidrat menyediakan bagian 10-12% sederhana dan sekitar 50% kompleks; mereka harus didistribusikan dalam 5 kali makan sehari, dengan mempertimbangkan bahwa sensitivitas insulin perifer lebih besar di pagi hari daripada di malam hari, dan bahwa selama tidur tubuh mengurangi pengeluaran energi, membuat kontrol glikemik post-prandial kurang efektif.Sejumlah besar serat makanan harus ada dalam makanan yang berhubungan dengan makanan karbohidrat ( misalnya sayuran dalam bumbu hidangan pertama atau sebagai lauk bersama dengan roti), untuk mengatur penyerapan usus dan mengoptimalkan kontrol glikemik; untuk mencapai 30g/hari serat makanan disarankan untuk menggunakan biji-bijian atau turunannya.

Sampai saat ini, beberapa profesional merekomendasikan untuk mengonsumsi buah dan sayuran secara bebas karena mereka terutama membawa fruktosa sehingga merugikan glukosa; kebiasaan ini tidak sepenuhnya benar. Fruktosa adalah insulin independen HANYA dalam konsentrasi darah tertentu, di luar itu sekresi insulin menjadi tak terhindarkan. Oleh karena itu, konsumsi buah dan beberapa sayuran terutama yang kaya akan karbohidrat sederhana, seperti kentang, wortel dan paprika merah dan kuning, HARUS dijaga dalam porsi tertentu. Lebih jauh lagi, bahkan jika monosakarida ini ditandai dengan indeks glikemik yang rendah (berkat lambatnya konversi menjadi glukosa), dalam makanan utama tetap berkontribusi pada peningkatan beban glikemik total. Akhirnya, disarankan untuk secara drastis mengurangi atau menghilangkan semua makanan dari produksi gula-gula industri, memungkinkan konsumsi madu dan / atau selai secara eksklusif saat sarapan.
Di antara rekomendasi makanan untuk penderita diabetes, penting untuk menghilangkan semua sumber alkohol karena sifat toksik yang dimanifestasikan saraf ini pada tingkat semua jaringan, dan tindakan negatif yang dimainkannya dalam kontrol insulin.

Adapun makanan yang diproduksi industri untuk penderita diabetes, ini ditandai dengan:

• tidak adanya gula tambahan;
• penggantian pemanis tradisional (gula dan madu) dengan pemanis buatan (polydextrose, acesulfame k, sucralose, tagatose, aspartam, sakarin, dll) atau polialkohol (manitol, xylitol, sorbitol, dll);
• menambahkan dedak atau sumber serat lainnya (seperti inulin);
• pengurangan kandungan lemak dan kalori, mengkompensasi karakteristik organoleptik terburuk melalui penggunaan pengental, seperti gom guar, gom arab, tepung carob, alginat dan gom xanthan;
• kemungkinan fortifikasi produk diabetes dengan vitamin dan mineral (misalnya chromium picolinate).