Bramata tepung kuning adalah makanan berbasis sereal; khususnya, itu adalah turunan dari biji bertepung yang dihasilkan oleh tanaman herba tahunan Zea mays - Famili Poaceae (Graminaceae).
Tepung jagung terutama digunakan untuk produksi hidangan pertama; Polenta Bergamo terkenal - disendok atau diiris - dibuat dengan tepung kuning.
Dari segi gizi, karena sifat kimianya, tepung kuning termasuk dalam kelompok makanan pokok III. Miskin dalam air - bijinya dikeringkan sebelum digiling untuk meningkatkan konservasinya - sangat berkalori karena kaya akan karbohidrat kompleks. Ini mengandung serat makanan, garam mineral dan vitamin tertentu. Catatan: seperti turunan kering lainnya dari biji bertepung, juga tepung kuning bramata menyerap banyak air selama memasak, secara drastis mengurangi kepadatan kalorinya.
Tepung bramata kuning bukan tepung asli. Bahkan, menurut spesifikasi Italia, kata-kata ini secara ketat dicadangkan untuk produk penggilingan biji Triticum aestivum - Gandum. Semua yang lain disebut "tepung".
