Keumuman
Istilah mozzarella berakar dari kata "mozzarella", yang berarti "provola"; sebenarnya, awalnya itu tidak lebih dari turunan dari persiapan provolone.
Pada awalnya, buffalo mozzarella adalah makanan yang jelas-jelas didiskreditkan, karena kesulitan konservasi dan pemasaran, yang disebabkan oleh kesegaran khas produk, yang membatasi penyebaran dan konsumsinya pada beberapa pencicip.
