Dalam makanan, kandungan kolesterol dievaluasi secara keseluruhan, terlepas dari apakah itu diesterifikasi, tidak diesterifikasi atau terikat pada lipoprotein; sebaliknya, dalam tubuh kita yang paling mempengaruhi keadaan kesehatan adalah METABOLISMEnya, yaitu jumlah dan sifat kimiawi lipoprotein pengangkut kolesterol.
;Lipoprotein HDL bertanggung jawab untuk mengangkut kolesterol dari perifer ke hati, melakukan fungsi perlindungan aterosklerotik; sebaliknya, LDL mengangkut kolesterol dari hati ke jaringan dan keabadiannya dalam darah mendukung penyimpanan lemak di arteri, yang merupakan predisposisi aterosklerosis.
Batas darah lipoprotein adalah sebagai berikut:
- Kolesterol total <200 mg/dL;
- LDL <129 mg/dL;
- HDL manusia > 40 mg/dL;
- HDL wanita > 50 mg/dL;
- RASIO LDL / HDL OPTIMUM 3.
Terlepas dari genetika dan riwayat keluarga, subjek yang memiliki peningkatan kolesterol total atau rasio LDL/HDL yang tidak optimal, harus segera melakukan intervensi diet sebelum memulai terapi obat.
yang mengandung lebih banyak termasuk dalam kategori:
- Telur (371mg / 100g);
- Dari turunan susu, terutama mentega (250mg / 100g), krim susu (43mg / dL) dan keju tua (fontina 82mg / 100g, Parmesan 91mg / 100g, dll.);
- Dari daging dan sosis berlemak (Domba 70-80mg / 100g, Salami 80-100mg / 100g) dan beberapa jeroan (hati sapi 191mg / 100g).
.jpg)
.jpg)
