Definisi
Nasi putih tidak mewakili resep tertentu, tetapi kata sifat yang berasal dari berbagai olahan berbahan dasar nasi yang sama-sama tidak memiliki bumbu atau bahan dengan warna berbeda dibandingkan dengan nasi yang dipoles.
Nasi putih dapat disiapkan dengan banyak cara: risotto, nasi rebus, nasi gohan, nasi yang dimasak dengan susu, pilaf dan / atau nasi panggang, dll.
Beberapa orang percaya bahwa nasi putih adalah resep yang paling cocok untuk memberi makan orang sakit dan, lebih umum lagi, orang yang menderita gangguan pencernaan.
Nasi putih juga merupakan persiapan yang banyak digunakan oleh para atlet; sebenarnya, itu mewakili makanan yang valid:
- pra latihan (energizing), dalam porsi kecil harus diambil setidaknya 30-60" sebelum latihan (tergantung kasus tertentu)
- dan setelah latihan, untuk dikonsumsi segera setelah sesi selesai (dalam waktu 15 "sebagai pengisian ulang glikogen insulin independen dan / atau pada waktu makan berikutnya sebagai penguat insulin).
Penggunaan minyak / mentega dalam resep nasi putih meningkatkan kelezatannya tetapi dapat menjadi kerugian; dalam hal ini, untuk menghindari makan nasi yang bebas lemak tetapi benar-benar direkatkan, cukup untuk menghormati beberapa tindakan pencegahan kecil yang akan kami sebutkan di bawah ini.
Jenis Nasi Putih
Untuk persiapan nasi putih dimungkinkan untuk memilih yang paling dihargai di antara banyak jenis nasi: vialone, carnaroli, arborio, venere, baldo, ribe, wild, red, thai, basmati, glue dll.
Selain itu, tergantung pada kasusnya, berbagai jenis beras cocok: gandum utuh (dengan sekam), putih (diputihkan atau tidak), pratanak (dimasak secara industri), kecambah, dll.
Oleh karena itu nasi putih bisa dimaknai dengan menerapkan berbagai resep, yuk simak lebih detail.
Nasi rebus
Tidak perlu menggunakan varietas tertentu, namun perlu diingat bahwa beras merah memiliki waktu memasak yang sangat lama.
Nasi rebus disiapkan dengan mencelupkan nasi ke dalam air mendidih (mungkin diasinkan), selama waktu yang diperlukan untuk memasak sepenuhnya (detail tertera pada kemasan).
Pada akhir memasak, itu harus dikeringkan dan dimakan, atau dibiarkan dingin (fase yang sangat penting). Padahal, jika dibiarkan dalam suhu ruangan, nasi rebus memiliki dua kelemahan: menggulung dan lengket. Untuk memperbaiki efek yang tidak diinginkan seperti itu, dimungkinkan untuk melanjutkan dengan dua cara berbeda:
- Sebarkan di atas wajan, olesi dengan minyak secukupnya dan diamkan atau, lebih baik lagi, dinginkan dengan alat yang sesuai
- Rendam dalam air dingin, bahkan mungkin dengan es, tiriskan dan keringkan dengan menyebarkannya di atas kain.
Jelas, dengan menggunakan nasi putih (yang hanya terdiri dari endosperm bertepung), ini akan selalu cenderung sedikit lengket. Hasil yang pasti lebih baik diperoleh dengan pratanak, jenis beras yang paling cocok untuk direbus.
nasi gohan
Banyak digunakan untuk sushi, ini adalah metode memasak khas Jepang.
Bahan-bahan untuk nasi gohan adalah: air, cuka beras, gula, garam dan rumput laut.
- Langkah pertama dari prosedur ini adalah menghilangkan pati dari beras, membilasnya dalam mangkuk sampai air menjadi jernih; setelah itu harus dikeringkan.
- Sementara itu, rebus air dengan rumput laut dan tambahkan nasi, masak dengan api sedang selama sekitar 10 "(dengan tutup). Kemudian kecilkan api dan lanjutkan selama 12".
- Matikan dan biarkan nasi dalam panci selama 10 "tanpa melepas tutupnya. Sementara itu, larutkan gula dan garam dalam cuka dalam panci dengan api kecil.
- Setelah 10" buka rice pan dan angkat rumput lautnya.
- Tempatkan nasi dalam wadah kayu dan tambahkan bumbu dengan mengupas semuanya.
Nasi putih versi Asia ini digunakan untuk membuat sushi dan, sebagai pengganti roti Barat, menyertai berbagai persiapan.
Apa itu Sushi dan Cara Menyiapkan Nasi
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Nasi Pilaf dan / atau Dipanggang di Oven
Teknik memasak yang aneh ini, sedikit digunakan di Italia, bisa sangat berguna untuk menghemat ruang di antara kompor atau memanfaatkan sepenuhnya penggunaan oven yang sudah digunakan untuk resep lain (mengingat bahwa, seperti yang kita ketahui, ini adalah alat konsumsi untuk memasak. sedikitnya. signifikan).
Nasi yang dimasak dalam oven terinspirasi oleh apa yang disebut "nasi pilaf"; yang terakhir (mungkin asal India atau Turki) adalah hasil masakan campuran.
- Dalam panci, nasi dipanggang dengan mentega, bawang, kayu manis dan cengkeh. Kemudian, di dalamnya harus ditambahkan sedikit kaldu atau air mendidih (perbandingan kaldu / nasi 2,6: 1). Ditutup dan dimasak dalam oven (180-200 ° C) selama 20" tanpa diaduk.
Nasi yang dimasak dalam oven, di sisi lain, bahkan lebih sederhana dan lebih tergesa-gesa. Untuk hasil yang optimal, disarankan menggunakan nasi pratanak; dengan cara ini adalah mungkin untuk menghindari pemanggangan.
- Oleh karena itu, cukup untuk menempatkan nasi dan kaldu di dalam panci atau dalam loyang dengan sisi yang tinggi, tutup dengan segel sebaik mungkin dan panggang dalam oven pada suhu dan waktu yang disebutkan di atas.
Nasi pilaf dan/atau panggang, seperti gohan, adalah nasi putih yang sangat cocok sebagai pelengkap berbagai olahan (daging dan ikan rebus, goreng, dll). Keistimewaan nasi pilaf adalah, meski tidak boleh dicampur, pada akhir memasaknya tetap harus dikupas dengan sempurna.
risotto putih
Risotto in bianco adalah resep Italia yang terkenal, bahkan jika, sejujurnya, sering dikacaukan dengan risotto alla parmigiana (lebih terstruktur dan berkalori); jenis beras yang paling cocok adalah carnaroli, vialone nano, arborio, baldo dan ribe (tidak pratanak).
Tanpa terlalu jauh, mari kita rangkum secara singkat cara menyiapkannya:
- bahan-bahannya adalah: nasi, minyak atau mentega, air atau kaldu sayuran dan mungkin garam.
Prosedurnya sangat sederhana:
- panaskan minyak atau mentega dan panggang nasi dengan api sedang;
- kemudian, satu sendok pada satu waktu, tambahkan kaldu atau air mendidih (selalu menunggu sampai kering sebelum menambahkan lebih banyak).
- Selesaikan memasak dengan mengeringkan hingga kekentalan yang diinginkan dan sesuaikan dengan garam.
Risotto di bianco adalah hidangan pertama dan harus dengan hati-hati menghormati waktu memasak; itu tidak cocok untuk transportasi dan harus dikonsumsi saat masih mengukus.
Kesalahan paling umum adalah mengacaukan risotto putih dengan parmesan.Seperti yang diharapkan, yang terakhir lebih terstruktur dan enak. Dibandingkan dengan prosedur di atas, ini memberikan:
- setelah dipanggang, nuansa dengan anggur putih kering;
- kemungkinan penggunaan kaldu daging (lebih baik dari ayam);
- matecatura dengan mentega dan banyak Parmesan (beberapa juga menggunakan sedikit krim segar).
Perbedaan antara kedua resep tersebut cukup jelas dan terutama menyiratkan perbedaan kandungan nutrisinya.
Nasi Dimasak dengan Susu
Ini bukan “RisoLatte” tetapi, terkadang, itu adalah bahan utama dari resep yang jauh lebih kompleks (seperti bola nasi goreng manis).
Nilai gizi (per 100 g porsi yang dapat dimakan)
Nasi yang dimasak dalam susu disiapkan dengan cara merebus (karena itu tidak terlalu kuat) nasi (beras apa saja) dalam panci antilengket dengan susu sapi utuh.
Memasak harus diselesaikan pada konsistensi yang diinginkan, menyesuaikan dengan garam.
Ciri khas makanan ini, yang bisa dibilang sebagai hidangan tunggal, adalah perbedaan rasa manis (laktosa) dengan asin.
Ini juga, seperti risotto, tidak cocok untuk diangkut dan merupakan hidangan pertama yang dikonsumsi panas dan siap.
Karakteristik Nutrisi
Menjadi jenis nasi putih yang paling indikatif, di bawah ini kami akan menganalisis karakteristik nutrisi nasi rebus tanpa garam dan dibumbui dengan sedikit minyak zaitun extra virgin; bahan resepnya adalah :
- nasi putih 38g
- air 60g
- minyak zaitun extra virgin 2 gram.
Beras putih adalah produk yang termasuk dalam kelompok makanan dasar III dan di atas segalanya merupakan sumber pati dan serat makanan.
Ini adalah makanan nabati, dengan "energi penting yang signifikan untuk karbohidrat, sedangkan kalori lainnya berasal dari peptida dan lipid.
Karbohidrat dalam nasi putih adalah jenis yang kompleks, yaitu pati; protein memiliki nilai biologis sedang (rincian tidak ada dalam tabel) dan asam lemaknya sebagian besar tidak jenuh.
Kolesterol tidak ada dan serat sangat relevan.
Profil vitamin dan garam beras putih tidak menunjukkan tingkat yang patut diperhatikan.
Nasi putih adalah makanan yang dapat dikontekstualisasikan dalam sebagian besar diet, selama porsinya memperhatikan kondisi patologis seperti obesitas, hiperglikemia atau diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia.
Nasi putih tidak mengandung gluten atau bahan-bahan yang berasal dari susu, oleh karena itu diperbolehkan dalam diet penderita celiac dan orang yang tidak toleran laktosa. Tidak ada kontraindikasi untuk vegetarian, vegan, Yahudi dan Muslim.
Porsi rata-rata nasi putih adalah sekitar 160-240g (230-345kkal).
Sereal dan Turunan Lainnya Amaranth Tepung terigu Tepung jagung Tepung jagung Tepung beras Tepung termodifikasi Tepung gandum Bulgur Biji-bijian utuh Serpihan Jagung Kerupuk Dedak Oat Bran Cus cus Tepung bayam Tepung oat Tepung Buratto Tepung spelt Tepung soba Tepung jagung Tepung jagung Tepung millet Tepung barley Tepung quinoa Tepung spelt (Enkir) ) Tepung beras Tepung gandum hitam Tepung sorgum Tepung dan semolina Tepung gandum utuh Tepung manitoba Tepung pizza Spelt Rusks Focaccia Nuts Gandum atau gandum Bibit gandum Gandum bakaran Soba Stik roti Susu gandum Susu beras Jagung Maizena Malt Millet Muesli Barley Roti basi Roti tidak beragi dan Roti Pita Roti carasau Telur pasta Pasta nasi Pasta gandum utuh Piadina Pizza Ejaan kecil Pop corn Makanan yang dipanggang Beras Quinoa Nasi Basmati Nasi yang diubah Nasi putih Nasi Gandum Beras Parboiled Nasi Kembung Venus Nasi Gandum Hitam dan Gandum Gandum Semolina Semolina Sorgum Spaghetti Eja Teff Tigelle Triticale ARTIKEL LAIN SEREAL DAN DERIVATIF Kategori Makanan Pecandu Alkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah Kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Rempah-rempah Salami Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Manisan dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman dan grappa Persiapan Dasar ---- Di Dapur dengan Sisa Resep Karnaval Resep Natal Resep Diet Resep Makanan Ringan Hari Wanita, Hari Ibu, Hari Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep untuk Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep Liburan Resep Hari Valentine Resep Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
