dan konsumsinya, dalam jumlah terkontrol, tampaknya terkait dengan manfaat kesehatan, seperti menurunkan kadar gula darah, meningkatkan kesehatan jantung, mengurangi gejala menopause. Namun, kesehatan dari diet kaya kedelai telah diperdebatkan selama beberapa waktu. Misalnya , karena ketakutan terkait dengan risiko kanker payudara, atau hipotesis bahwa makan kedelai atau makanan berbahan dasar kedelai sering dapat menghambat fungsi tiroid atau memiliki efek feminisasi pada pria, hanya untuk beberapa nama.Tahu Tempe kacang kedelai Yoghurt kedelai Susu kedelai Kalori 172 144 195 121 94 43 Protein 18 gram 17 gram 20 gram 12 gram 4 gram 3 gram Gemuk 9 gram 9 gram 11 gram 5 gram 2 gram 1 gram Karbohidrat 8 gram 3 gram 8 gram 9 gram 16 gram 5 gram Gula 3 gram - - 2 gram 1 gram 4 gram Serat 6 gram 2 gram - 5 gram kurang dari 1 gram kurang dari 1 gram Kalsium -% dari nilai harian (DV) 8% 53% 7% 5% 9% 9% Besi -% dari DV 29% 15% 12% 13% 6% 2% Magnesium -% dari DV 20% 14% 18% 15% 10% 4% Fosfor -% dari DV 20% 15% 20% 14% 3% 3% Kalium -% dari DV 11% 5% 9% 9% 1% 3% Seng -% dari DV 10% 14% 14% 12% 3% 2% Tembaga -% dari DV 45% 42% 60% 38% 8% 18% Mangan -% dari DV 36% 51% 56% 45% - - Selenium -% dari DV 13% 32% 0% 1% 24% 4% Tiamin -% dari DV 13% 13% 5% 17% 3% 2% Riboflavin -% dari DV 22% 8% 27% 12% 2% 14% Vitamin B6 -% dari DV 14% 5% 12% 6% 1% 2% Folat -% dari DV 14% 7% 5% 78% 2% 2%
Ini dapat membantu melindungi kesehatan jantung. Diet kaya kacang-kacangan, termasuk kedelai, dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung. Tampaknya isoflavon kedelai dapat membantu mengurangi peradangan pada pembuluh darah dan meningkatkan elastisitasnya, dua faktor yang diyakini dapat melindungi terhadap penyakit jantung. Dapat menurunkan tekanan darah. Kedelai dan makanan yang berasal darinya umumnya kaya akan arginin, asam amino yang dianggap berguna untuk mengatur tingkat tekanan darah. Mengurangi kadar gula darah. Isoflavon yang terkandung dalam kedelai dapat membantu mengurangi kadar gula darah dan insulin pada wanita menopause. Isoflavon kedelai juga dapat membantu mengurangi resistensi insulin, suatu kondisi di mana sel-sel tidak lagi merespons insulin secara normal. Seiring waktu, resistensi insulin dapat menyebabkan kadar gula darah tinggi dan menyebabkan diabetes tipe 2. Ini dapat bermanfaat dalam kasus sindrom metabolik. Sindrom metabolik mengacu pada sekelompok kondisi, termasuk gula darah tinggi, kadar kolesterol, tekanan darah, dan lemak perut, yang bersama-sama cenderung meningkatkan risiko seseorang terkena diabetes tipe 2, penyakit jantung, dan stroke. Dapat meningkatkan kesuburan. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa wanita yang menjalani diet kaya kedelai dapat memperoleh manfaat dari peningkatan kesuburan. Namun, pria mungkin tidak mengalami manfaat yang sama untuk meningkatkan kesuburan. Dapat mengurangi gejala menopause. Kedelai kaya akan isoflavon, kelas senyawa yang juga disebut sebagai fitoestrogen atau estrogen tanaman, karena kemampuannya untuk mengikat reseptor estrogen dalam tubuh. Selama menopause, kadar estrogen seorang wanita turun secara alami, menyebabkan gejala yang tidak menyenangkan, seperti kelelahan, kekeringan pada vagina, dan hot flashes. Dengan mengikat reseptor estrogen dalam tubuh, isoflavon kedelai dipercaya dapat membantu mengurangi keparahan gejala tersebut. Dapat meningkatkan kesehatan tulang. Tingkat estrogen yang rendah ditemukan selama menopause dapat menyebabkan kalsium bocor keluar dari tulang. Keropos tulang yang diakibatkannya dapat menyebabkan wanita pascamenopause mengembangkan tulang yang lemah dan rapuh, suatu kondisi yang dikenal sebagai osteoporosis. Mengambil isoflavon kedelai dapat mengurangi keropos tulang dan meningkatkan penanda kesehatan tulang pada wanita pascamenopause.
Tag:
diagnosis-penyakit Sumber Daya listrik bawah air
Kedelai secara alami tinggi protein dan mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh. Mereka juga kaya akan lemak nabati, serat dan beberapa vitamin penting, mineral dan senyawa tanaman yang bermanfaat. Kedelai juga merupakan sumber alami polifenol, sejenis antioksidan yang dapat membantu melindungi tubuh dari kerusakan sel dan kondisi seperti penyakit jantung.
Kedelai sangat kaya akan isoflavon, subkelas polifenol yang disebut fitoestrogen karena kemampuannya untuk menempel dan mengaktifkan reseptor estrogen dalam tubuh. Isoflavon kedelai diyakini menjadi salah satu alasan utama di balik banyaknya manfaat kesehatan dari makanan kedelai. Karena strukturnya yang mirip, isoflavon kedelai sering dianggap meniru hormon estrogen. Namun, penelitian menunjukkan bahwa isoflavon kedelai berbeda dari estrogen dalam banyak hal, masing-masing memiliki efek unik pada tubuh manusia.
. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa diet kaya makanan kedelai dapat membantu mengurangi kolesterol LDL (jahat) dan meningkatkan kolesterol HDL (baik). Asupan rata-rata 25 gram protein kedelai per hari dapat membantu menurunkan kadar kolesterol total dan LDL (jahat) sekitar 3%. Selain itu, makanan kedelai yang diproses secara minimal, seperti kedelai, tahu, tempe, dan edamame, ternyata dapat meningkatkan kadar kolesterol. lebih dari produk olahan kedelai dan suplemen.
. Pendapat beragam tentang isoflavon kedelai yang dapat meningkatkan risiko kanker payudara atau endometrium. Namun, sebagian besar penelitian tidak menemukan efek negatif. Dalam beberapa kasus, mereka bahkan menawarkan perlindungan terhadap kanker tertentu. penurunan fungsi tiroid, seperti yang telah lama dipikirkan , yang disebabkan oleh beberapa senyawa yang ditemukan dalam kedelai, tidak memiliki bukti ilmiah: beberapa penelitian menemukan sedikit atau tidak ada efek negatif.
Kelemahan:
- GMO. Kedelai sering dimodifikasi secara genetik (GMO). Kedelai transgenik mungkin mengandung lebih sedikit nutrisi dan lebih banyak residu herbisida daripada kedelai konvensional atau organik.
- Antinutrisi. Kedelai mengandung senyawa yang dapat menurunkan kemampuan tubuh untuk menyerap vitamin dan mineral yang dikandungnya. Perendaman, perkecambahan, fermentasi, dan pemasakan adalah cara untuk mengurangi kadar antinutrisi ini dalam kedelai.
- Masalah pencernaan. Antinutrisi dalam kedelai dapat mengurangi fungsi penghalang usus, mungkin mengakibatkan peradangan dan masalah pencernaan.
Dalam hal ini, pilihlah makanan berbasis kedelai yang diproses atau difermentasi ringan, seperti:
- kacang kedelai,
- Tahu,
- tempe,
- sejenis kacang-kacangan dari Jepang,
- susu kedelai dan yogurt tanpa pemanis,
- Sup Kedelai Jepang,
- natto,
- kecap.
Makanan kedelai yang difermentasi lebih bermanfaat
Produk kedelai yang difermentasi, seperti: kecap, miso, natto dan tempe, seringkali dianggap lebih bermanfaat daripada produk kedelai yang tidak difermentasi. Ini karena fermentasi membantu mengurangi beberapa antinutrisi yang secara alami ditemukan dalam makanan kedelai. Memasak, menumbuhkan dan merendam adalah teknik persiapan tambahan yang dapat membantu mengurangi kandungan antinutrisi dari makanan kedelai dan meningkatkan daya cerna.
