Anggur
Anggur adalah minuman beralkohol yang dihasilkan oleh fermentasi bakteri anggur. Komposisi umum dan konsentrasi alkohol anggur terutama tergantung pada jenis anggur, pada fermentasi dan proses pembuatan anggur, bahkan jika produk "makanan" rata-rata 10 -11 ° alkohol
Anggur adalah minuman yang - tidak seperti sulingan, produk fermentasi dan minuman keras lainnya - membawa cukup banyak molekul nutrisi; kita berbicara tentang zat fenolik. Antioksidan-antikanker-antiaterogen yang kuat ini (tanin dan isoflavon), yang paling banyak hadir tidak diragukan lagi trans-resveratrol, mereka ditransmisikan dari anggur ke anggur selama maserasi, maka: dengan anggur yang sama, semakin lama waktu maserasi, semakin tinggi kandungan zat fenolik.
Seringkali kandungan polifenol tidak cukup untuk membenarkan konsumsi anggur; ada kondisi patologis atau fisiologis khusus yang tidak menguntungkan dari konsumsi anggur, sebaliknya, mereka berpotensi menerima kerusakan metabolisme. Menurut Recommended Nutrient Intake Levels (LARN), anggur dan minuman beralkohol lainnya secara umum TIDAK boleh dikonsumsi oleh: individu di bawah usia 18 tahun, wanita hamil, penderita diabetes, pengemudi, mereka yang diobati dengan obat-obatan tertentu, dll.
Diabetes
Diabetes adalah gangguan metabolisme akibat penurunan efektivitas mekanisme antara INSULIN dan RESEPTOR. Berdasarkan etiologi dan kondisi klinis, diabetes mellitus diklasifikasikan menjadi tipe 1 dan tipe 2, yang masing-masing merupakan INSULIN-DEPENDENT (karena defek endokrin pankreas) dan (biasanya!) BERGANTUNG NON-INSULIN tetapi ditandai dengan EFEKTIFITAS serapan hormon perifer.
Diabetes mungkin disebabkan oleh penurunan produksi hormon, perubahan aksinya (defek molekuler insulin, defek molekuler reseptor, resistensi insulin diinduksi oleh diet dan "obesitas) atau satu atau lebih dari faktor-faktor ini. Gambaran yang selalu ada pada diabetes mellitus adalah hiperglikemia, walaupun pada diabetes tipe 1 (Bebas INSULIN, KARENA ITU INSULIN-DEPENDENT) gangguan produksi hormon pankreas didahului oleh beberapa saat (atau suatu periode) HIPER sekresi insulin yang sering bermanifestasi dengan sendirinya. pingsan dan KOMA HYPOGLYCAEMIC berikutnya.
Diabetes: anggur ya atau anggur tidak?
Sampai saat ini, pendapat para spesialis cukup jelas: dalam kasus diabetes (baik tipe 1 dan tipe 2) konsumsi sistematis yang melebihi jatah minuman beralkohol yang direkomendasikan, dan oleh karena itu juga anggur, tidak dianjurkan. beberapa aspek eksperimental yang layak untuk dilaporkan.
Sebuah studi oleh Robert Metz, Sheldon Berger dan Mary Mako, berjudul "Potensi dari Plasma Respons Insulin terhadap Glukosa dengan Pemberian Alkohol Sebelumnya: Efek Islet-Priming yang Jelas " dan dipublikasikan pada "Diabetes Agustus 1969 18: 517-522; doi: 10.2337 / diab.18.8.517", menggambarkan korelasi langsung antara pemberian etil alkohol pada manusia dan PENINGKATAN respon insulin.Pada diabetes tipe 2, yang sering dikaitkan dengan obesitas dan komplikasi dismetabolik lainnya seperti perubahan lipidemia, mempertahankan kadar insulin sirkulasi yang rendah sangat penting. produksi endokrin insulin disebabkan oleh perglikemia dan resistensi perifer, yang bersama-sama menentukan beberapa ketidakseimbangan termasuk: kelebihan liposintesis (penyimpanan lemak) dan oksidasi lipoprotein (penurunan efisiensi transportasi kolesterol dan aterogenesis). , konsumsi wine pada penderita diabetes tipe 2 sama sekali tidak disarankan.
... Tapi itu tidak semua!
Sampai saat ini, banyak penelitian telah mengungkap interaksi lebih lanjut antara etil alkohol dan regulasi glikemik. Kali ini merupakan mekanisme INSULIN-INDEPENDEN dan terutama mempengaruhi timbulnya diabetes tipe 1:
Diketahui bahwa homeostasis glikemik adalah hasil dari keseimbangan hormonal dimana jika gula darah naik, insulin (yang memiliki fungsi glikemik) meningkat dan jika gula darah turun, glukagon, katekolamin dan kortisol meningkat (yang berfungsi HIPERglikemik), yang bekerja pada reseptor hati (cadangan glikogen) menyebabkan pelepasan glukosa dalam darah oleh GLIKOGENOLISIS. Nah, tampaknya pemberian etil alkohol pada manusia dapat menentukan
- l "INHIBISI enzim HEPATIS yang disebut nicotinamide-adenin-dinukleotida bertanggung jawab untuk NEOGLUCOGENESIS (oleh karena itu produksi glukosa mulai dari gliserol, asam amino dan asam laktat),
- penghambatan kortisol, somatotrop dan adrenalin (tiga hormon hiperglikemik).
Ini berarti bahwa asupan etil alkohol yang terkandung dalam anggur secara signifikan mempengaruhi keseimbangan glikemik dan bahwa, tergantung pada kadar glikogen hati, setelah beberapa jam dapat menyebabkan KOMA HIPOGLIKEM. Mengingat bahwa diabetes tipe 1 adalah patologi onset remaja yang, seperti yang diantisipasi, memanifestasikan dirinya dengan produksi super insulin (hipoglikemik), kemungkinan asupan anggur dapat secara signifikan memperburuk homeostasis glikemik yang meningkatkan risiko KOMA. Oleh karena itu, indikasi LARN untuk menghindari konsumsi alkohol (dan juga anggur) di bawah usia 18 tahun telah dikonfirmasi, dan mutlak pada subjek yang berpotensi berisiko atau sedang menjalani onset diabetes tipe 1; pada saat yang sama, penderita diabetes pada terapi eksogen disarankan untuk berhati-hati dalam memperkirakan dosis insulin, karena perhitungan dosis yang berbeda dari normal mungkin diperlukan saat minum produk beralkohol.
rasa ingin tahu
Dalam kasus syok hipoglikemik pada pecandu alkohol telah ditemukan bahwa pemberian fruktosa (bukan glukosa) dan insulin dosis kecil, selain memulihkan glukosa darah, juga dapat MEMPERCEPAT PEMBUANGAN ETIL ALKOHOL yang bersirkulasi.
Selanjutnya, meskipun asupan anggur dan minuman beralkohol lainnya tidak secara langsung mempengaruhi timbulnya diabetes (kecuali pada pankreatitis alkoholik), pengamatan statistik dan klinis pasien yang PENYALAHGUNAAN ALKOHOL mengarah pada adanya subtipe diabetes mellitus tipe 2. , yang disebut terkait alol.
Kesimpulannya, konsumsi anggur secara sistematis pada penderita diabetes tidak dianjurkan; meskipun telah ditunjukkan bahwa alkohol menginduksi efek hipoglikemik (diinginkan pada diabetes yang jelas), ini adalah minuman beralkohol yang berpotensi bertanggung jawab atas penyalahgunaan atau ketergantungan toksik karena berbagai komplikasi klinis, termasuk bentuk diabetes terkait alkohol .
Alchermes Beralkohol Lainnya Tes alkohol Alcopops Koktail Beralkohol Perhitungan unit alkohol Cognac Gin Grappa Derajat alkohol Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Anggur bersoda Spirits Wine Port wine Vermouth Vodka Vov Wiski Kategori Makanan beralkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manis Jeroan Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Potongan dingin Rempah-rempah Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan salad Permen dan makanan penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan Sisa Makanan Resep karnaval Resep Natal Resep diet ringan Resep hari ibu dan ayah Resep fungsional Resep internasional Resep Paskah Resep celiac Resep diabetes Resep liburan Resep hari Valentine Resep vegetarian Resep protein Resep regional Resep Vegan
