VOV - MINUMAN KERAS - ALKOHOL-DAN-SPIRIT

Keumuman

Vov adalah minuman beralkohol keras yang memiliki bahan khas telur ayam.
Vov adalah versi komersial dari "liqueur zabaglione", resep buatan sendiri yang dikaitkan dengan kekuatan tonik, energi, dan restoratif.
Selama bertahun-tahun, vov juga identik dengan jenis minuman, bahkan produk pesaing sering disebut dengan nama ini.
Ciri-ciri utama vov adalah: warna kuning pekat, konsistensi creamy, kandungan alkohol 17,8% dan aroma khas kuning telur.

Karakteristik Nutrisi

Berlawanan dengan kebanyakan minuman beralkohol, vov "tidak boleh" menjadi minuman kosong, yaitu, tanpa komponen nutrisi yang berguna bagi "organisme. Pernyataan ini" dapat dibenarkan oleh sifat bahan yang digunakan untuk produksinya, di antaranya kuning telur. muncul. "telur.
Faktanya, jika benar bahwa etil alkohol BUKAN nutrisi dan sukrosa (gula) TIDAK mewakili unsur kimia yang menentukan kesehatan manusia (sebaliknya, dalam diet Barat sering berlebihan), juga benar bahwa di dalam kuning telur terdapat berbagai molekul dan ion yang menarik.
Kuning telur memberi vov kandungan lipid tertentu, karena di dalam bahan ini ada 49,1% lemak yang baik. Ini termasuk: trigliserida (terutama terdiri dari asam lemak tak jenuh, tetapi dengan persentase yang signifikan dari asam lemak jenuh), kolesterol (> 1300mg / 100g), fosfatidilkolin (yang membentuk lesitin) dan vitamin yang larut dalam lemak (beta-karoten atau pro vit A , kalsiferol atau vit D dan tokoferol atau vit E).
Selain itu, kuning telur juga kaya akan molekul hidrofilik, di antaranya protein (dengan nilai biologis tinggi) sekitar 15-16g / 100g. Antara lain: garam mineral (terutama zat besi, fosfor, seng dan selenium) dan air- vitamin larut (terutama thiamin atau B1 dan riboflavin atau B2, tetapi tidak hanya).
Namun perlu ditentukan bahwa karakteristik nutrisi vov hanya dapat diperkirakan secara tidak langsung, yaitu dengan memeriksa komposisi kimia dari bahan-bahannya. berubah secara radikal. Interaksi kimia antara alkohol dan beberapa molekul, serta setiap reaksi terhadap panas (pasteurisasi telur), dapat merusak fraksi vitamin secara permanen.
Porsi rata-rata vov dibatasi sekitar 2 unit per hari sebanyak 40ml, karena konsentrasi alkoholnya (lihat bab berikutnya).

Namun, etil alkohol, yang akan kita lihat memiliki berbagai efek yang tidak diinginkan, jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, tidak berarti membatasi semua penyakit yang berhubungan dengan nutrisi-metabolik; misalnya, dapat ditoleransi baik dalam kasus diabetes mellitus tipe 2 maupun dalam kasus hiperkolesterolemia.

Karena itu, perlu diingat bahwa profil nutrisi vov ditandai dengan adanya sukrosa, asam lemak, dan kolesterol, itulah sebabnya, terlepas dari kandungan alkoholnya, bagaimanapun, harus dikeluarkan dari nutrisi klinis untuk hiperglikemia. , hiperkolesterolemia, hipertrigliseridemia, kelebihan berat badan (dipengaruhi secara negatif oleh alkohol, sukrosa dan asam lemak) dan sindrom metabolik.

Vov, Alkohol dan Kesehatan

Vov adalah minuman keras dengan kandungan alkohol 17,8% dan karakteristik ini harus membatasi konsumsinya hingga 40-80 dan tidak pernah lebih dari 120ml / hari, dibagi menjadi 1, 2 atau 3 unit alkohol 40ml. Parameter ini sangat bervariasi menurut usia, jenis kelamin dan kondisi khusus, namun tidak semua lembaga penelitian kesehatan dan gizi memberikan batas asupan yang sama.Secara umum, untuk subjek dewasa yang sehat, dosis harian rata-rata vov harus sekitar 2 alkohol. satuan 40ml.
Asupan vov yang berlebihan dapat berbahaya baik bagi orang yang menderita penyakit tertentu maupun bagi yang sangat sehat; risikonya sama dengan risiko yang terkait dengan kelebihan minuman beralkohol apa pun, dengan beberapa faktor hukuman yang disebutkan dalam bab sebelumnya.
Terutama orang-orang dalam pertumbuhan dan mereka yang dalam kondisi fisiologis khusus (ibu hamil dan perawat) harus benar-benar menjauhkan diri dari konsumsi vov.
Penyalahgunaan vov juga dapat mendukung timbulnya atau memburuknya berbagai patologi yang terkait dengan konsumsi etil alkohol; di antaranya kita ingat: hipertensi arteri primer, steatosis hati berlemak yang berasal dari alkohol (mungkin, sirosis hati), gastritis (mungkin tukak lambung dan / atau duodenum), refluks gastroesofagus (mungkin kerongkongan Barrett), mendukung penyakit akut crohn dan ulseratif kolitis rektal, kelelahan ginjal (dapat menyebabkan kegagalan organ) dan berbagai jenis kanker, terkait atau tidak, pada organ yang telah disebutkan (hati, kerongkongan, lambung, usus, pankreas, dll.).
Vov, sangat disukai oleh pemain ski “Minggu” (bahan dalam bombardino yang terkenal), di sisi lain, tidak direkomendasikan untuk olahragawan yang berlatih aktivitas intens. Meskipun subjek yang terlatih umumnya memiliki tubuh yang lebih efektif dan efisien daripada yang tidak banyak bergerak, mereka jauh lebih rentan terhadap ketidakseimbangan nutrisi. Mari kita lihat mengapa.
"Etil alkohol memiliki efek diuretik dan sudorific yang agak tinggi; seperti yang diketahui, baik filtrasi ginjal maupun keringat memanfaatkan sistem pengusiran air dan racun yang melibatkan pengangkutan garam mineral (terutama natrium dan kalium).Ini berarti bahwa, dalam keadaan yang secara permanen rentan terhadap dehidrasi (khas atlet ketahanan), kelebihan alkohol berarti menghambat pemulihan keseimbangan hidro-salin (yang diperlukan). Selain itu, karena merupakan molekul psikotropika (bukan tanpa alasan ia bertanggung jawab atas kecanduan narkoba), etil alkohol mengganggu siklus tidur yang benar, membatasi istirahat dan mengganggu pemulihan.
Pada semua subjek, etil alkohol mengganggu penyerapan nutrisi, cenderung menyebabkan diare dan mengubah metabolisme vitamin (terutama vitamin B1).