- Perkembangan organisme
- BIOregulasi aktivitas metabolisme yang benar
- Susunan enzim dan koenzim.
Biasanya, kebutuhan manusia dapat diukur dalam jumlah mulai dari mikrogram (µg) hingga miligram (mg) dan TIDAK SEMUA ada dalam SEMUA makanan. Terkadang "jejak" ditemukan sementara, dalam kasus lain, hanya beberapa "prekursor" (yang membutuhkan konversi metabolik organisme yang akan diaktifkan).
Kekurangan vitamin hampir total dikatakan kekurangan vitamin dan yang parsial hipovitaminosis, tapi PERHATIAN! Kelebihan vitamin juga bisa mengakibatkan hipervitaminosis, yaitu keadaan toksik akibat overdosis yang umumnya bersifat farmakologis.
:
- Vitamin yang larut dalam lemak (larut dalam lemak): vitamin A (retinol dan yang setara), vitamin D (kalsiferol dan yang setara), vitamin E (tokoferol), vitamin K dan "vitamin F" (asam lemak esensial - AGE).
- Vitamin yang larut dalam air (water-soluble): vit C, vit B1, vit B2, vit PP, vit B5, vit B6, vit H, folat dan vit B12.
Vitamin C (anti penyakit kudis)
Mereka larut dalam air dari kelompok C l "asam L-askorbat Dan l "asam dehidroaskorbat. Mereka ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran segar, seperti jeruk, lemon, grapefruits, kiwi, stroberi, melon, tomat dan kubis. Vitamin C adalah antioksidan kuat dan karena itu juga merupakan anti-tumor yang baik (terutama dalam kunci pencegahan); menjaga pembuluh darah tetap utuh dan merupakan elemen fundamental untuk sintesis kolagen; asam askorbat mengatur metabolisme kalsium (Ca), meningkatkan penyerapan usus besi (Fe) dan menentukan konversi asam folat menjadi asam folinat; itu menghambat sintesis nitrosamin (senyawa karsinogenik) di saluran pencernaan dan juga menghasilkan perlindungan terhadap penyakit menular Vitamin C diserap di usus kecil dan disimpan di hati dan kelenjar adrenal; kekurangan menghasilkan: Curang dan resistensi yang buruk terhadap infeksi, sedangkan kelebihannya menyebabkan batu ginjal (pada subjek yang cenderung batu oksalat, lihat artikel: diet dan batu ginjal), diare dan dispepsia.
Vitamin B1 (antiberiberika)
Ini adalah vitamin yang larut dalam air yang lebih baik dikatakan tiamin atau aneurina yang ditemukan terutama dalam biji-bijian (apalagi yang halus), bibit gandum, kacang-kacangan, hati, kerang dan jamur. Ini adalah koenzim dalam metabolisme karbohidrat, mempengaruhi transmisi impuls saraf dan terlibat dalam metabolisme etil alkohol.Vitamin B1 diserap di usus dan disimpan di hati; kekurangan menyebabkan Beri-beri, neuritis dan polineuritis sedangkan kelebihan farmakologis menginduksi syok, yaitu antivitamin B1: oxytiamine, juritiamine, dan thiaminase.
Vitamin B2 (antidermatitis): itu adalah vitamin yang larut dalam air juga didefinisikan riboflavin dan dalam makanan ditemukan: di hati, telur, susu, ikan, biji-bijian dan jamur. Vitamin B2 adalah konstituen dari koenzim FAD dan FMN yang terlibat dalam reaksi redoks tetapi juga berpartisipasi dalam pemeliharaan mukosa. Ini diserap di usus kecil dan disimpan di hati; defisiensi memanifestasikan dirinya dengan lesi kulit di sekitar hidung dan di tepi bibir dan dengan kepekaan mata terhadap cahaya, sedangkan kelebihannya (jika ada) belum didokumentasikan. .
Vitamin B3 atau PP (anti-selulosa)
Mereka adalah vitamin yang larut dalam air dari kelompok PP l "asam nikotinat dan nikotinamida. Sumber makanan adalah: hati, unggas, daging, tuna, kacang-kacangan dan susu (juga memiliki prekursor sintetis, asam amino esensial triptofan). Ini mengintervensi metabolisme lipid, karbohidrat dan protein, dan berpartisipasi dalam pembentukan koenzim NAD dan NADP. Vitamin PP diserap di usus dan kekurangannya menentukan Pelagra (dermatitis fotosensitif, diare dan demensia) sedangkan kelebihan menyebabkan sakit kepala, kemerahan, gatal, lesi hati dan usus, dan alergi.
Vitamin B5 (pertumbuhan)
Juga mengatakan asam pantotenat, B5 adalah vitamin yang larut dalam air yang terkandung dalam hati, daging, biji-bijian, telur, sayuran dan kacang-kacangan. Ini adalah koenzim (CoA) lain yang penting dalam metabolisme lipid, karbohidrat dan protein, serta dalam sintesis kolesterol dan hormon steroid. Vit. B5 diserap di usus kecil dan, di jaringan, ditemukan dalam bentuk CoA; kekurangannya tidak mungkin terjadi karena penggunaannya yang luas dalam makanan, sama seperti gejala dan tanda kelebihannya tidak diketahui. B5 adalah obat antimalaria.
Vitamin B6 (antidermatitis)
Mereka adalah vitamin yang larut dalam air dari kelompok B6 pyridoxine, pyridoxal dan pyridoxamine. Sumber makanan utama adalah: biji-bijian, hati, bayam, kacang polong dan pisang; itu adalah konstituen koenzim yang berpartisipasi dalam metabolisme asam amino. Ini diserap di usus kecil dan disimpan di hati dan otak; kekurangannya, meskipun jarang, menyebabkan lesi kulit, kejang, pusing dan batu ginjal, sedangkan kelebihannya (jika mungkin) belum diketahui.
Vitamin B8 atau Vitamin H (antidermatitis)
Mereka adalah vitamin yang larut dalam air dari kelompok H biotin dan -biotin; itu terkandung dalam kuning telur, hati, ginjal, sayuran hijau dan daging tetapi juga disintesis oleh flora bakteri usus. Ini merupakan koenzim untuk sintesis lemak, asam amino dan karbohidrat; itu diserap di usus kecil dan kekurangannya menyebabkan dermatitis, kelelahan, depresi, mual, muntah, kehilangan nafsu makan dan nyeri. Kekurangannya tidak diketahui. TERMAL DAN FOTOSENSITIF.
Vitamin Bc atau asam folat (anti anemia)
Ini juga disebut vitamin yang larut dalam air asam pteroyl-glutamat. Hal ini terkandung dalam kuning telur, hati, ginjal, sayuran hijau, asparagus, bibit gandum dan kacang-kacangan. Asam folat adalah koenzim yang berpartisipasi dalam sintesis asam nukleat, dan dalam reproduksi sel darah merah dan putih.Bc diserap di usus kecil; kekurangannya menentukan apa yang disebut bentuk anemia Megaloblastik, serta perubahan pada selaput lendir, kemerahan pada lidah dan diare. Tidak ada gejala kelebihan yang diketahui. Antivitamin relatif adalah obat kontrasepsi dan antikonvulsan.
Vitamin B12 atau cobalamin (anti anemia)
Dan ada beberapa jenis vitamin yang larut dalam air ini, semuanya disimpan di hati; itu ditemukan dalam bentuk aktif secara eksklusif dalam makanan yang berasal dari hewan: daging, telur, ikan, kerang, hati, ginjal dan susu. Ini adalah koenzim yang memiliki beberapa fungsi: bersama-sama dengan Bc mensintesis asam nukleat, menentukan replikasi sel darah merah dan meningkatkan fungsi sistem saraf; vitamin B12 diserap di usus, bahkan jika hanya dalam bentuk yang terkait dengan sekresi mukoprotein di lambung, Faktor intrinsik kastil. Kekurangan menyebabkan bentuk anemia yang disebut anemia Jahat, serta degenerasi saraf dan gangguan pencernaan; Kekurangan vitamin B12 sering terjadi pada vegetarian dan terutama vegan, sedangkan gejala kelebihannya tidak diketahui.
Vitamin yang larut dalam air, dengan pengecualian B2, B6 dan sebagian untuk B12, SEMUA TERMOLABEL. Selanjutnya, C, B2, B6 dan B8 menunjukkan kepekaan yang cukup terhadap cahaya sementara B1 secara negatif menderita efek beberapa bahan pengawet.
