Minyak macadamia

Minyak macadamia adalah minyak alami yang diekstraksi dengan menekan dingin biji tanaman homonim (Macadamia Integrifolia Muller).

Kita berbicara tentang pohon cemara milik keluarga Proteaceae, asli hutan tenggara Australia.Makadamia sekarang dibudidayakan di daerah asal, tetapi juga di Hawaii, di Meksiko dan di beberapa daerah Afrika; tujuan perkebunan adalah untuk memproduksi dan memasarkan buah-buahan, yang dikenal sebagai kacang macadamia.

Ditutupi oleh cangkang kecoklatan yang sangat keras, almond sangat kaya akan zat berminyak. Jadi, melalui proses pengepresan, diperoleh minyak yang kaya akan asam lemak tak jenuh tunggal (50-60%), dengan hasil yang sangat baik, sama dengan sekitar 80%.

Minyak macadamia mengenali aplikasi penting baik dalam makanan dan kosmetik.Hal ini ditandai dengan warna kuning muda dan keasaman rendah, yang secara positif mempengaruhi rasa, yang sangat menyenangkan dan dengan nuansa kenari (jelas dalam produk olahan).
Seperti dilaporkan di bawah, minyak macadamia sangat kaya akan asam lemak tak jenuh, terutama asam oleat, kandungan yang sama berlimpah dalam minyak zaitun. Juga aneh adalah adanya asam palmitoleat, asam lemak tak jenuh pada 16 atom karbon dengan satu tak jenuh (oleh karena itu itu milik keluarga tak jenuh tunggal).
Berkat karakteristik ini, minyak macadamia menunjukkan sifat eudermic yang menarik, karena komposisinya sangat mirip dengan kulit, yang menyerapnya dengan mudah karena kesamaan kandungan yang tidak disengaja.

Di bidang kosmetik, minyak macadamia digunakan dalam produk pelembab untuk kulit kering, kosmetik anti penuaan, krim matahari dan bahkan minyak pijat.Ketahanan minyak ini terhadap proses oksidasi juga baik, dijamin dari fraksi yang tidak dapat disabunkan. (kaya akan vitamin dan fitosterol), dari prevalensi monounsaturated di atas polyunsaturated dan dari proses pemurnian (secara alami, minyak macadamia mentah akan terdegradasi dengan sangat cepat, terutama jika terkena panas dan sumber cahaya). , Minyak macadamia juga merupakan dasar untuk produksi turunan, seperti Ethyl Macadamiate dan PEG-16 macadamia glycerides.

Minyak macadamia: komposisi asam

• Asam lemak jenuh:
• asam palmitat C16: 0 dari 9 hingga 10%.
• C18: 0 asam stearat dari 3,5 hingga 6%.
• asam arakidik C20: 0 dari 2,4 hingga 3,7%.
• Asam lemak tak jenuh:
• asam palmitoleat C16: 1 dari 18 hingga 28%.
• C18: 1 asam oleat dari 50 hingga 56%.
• asam linoleat C18: 2 dari 2,8 hingga 3,4%. (keluarga omega 6)

Ketahanan terhadap oksidasi yang disebutkan di atas membuat minyak macadamia sangat cocok untuk menggoreng (titik asap 210 ° C). Dalam pengertian ini, ini merupakan "alternatif yang sangat baik" untuk minyak zaitun dan minyak lainnya yang tahan terhadap suhu tinggi (kacang tanah, minyak bunga matahari yang kaya akan oleat, minyak sawit dan inti sawit). Dikonsumsi mentah, karena kandungan asam palmitoleat yang tinggi, minyak Macadamia kurang cocok dibandingkan minyak zaitun tradisional dan minyak biji lainnya.

Makanan Lain - Minyak dan Lemak Selai Kacang Cocoa Butter Butter Greaves Gandum Kuman Lemak Hewani Margarin Krim Nabati Minyak dan Lemak Tropis Minyak Goreng Minyak Nabati Minyak Kacang Minyak Borage Minyak Rapeseed Minyak Krill Minyak Biji Poppy Minyak Biji Labu Minyak Alpukat Minyak Hemp Minyak Safflower Minyak Kelapa Cod minyak hati Minyak biji gandum Minyak biji rami Minyak macadamia Minyak jagung Minyak almond Minyak kemiri Minyak kemiri Minyak kenari Minyak zaitun Minyak kelapa sawit Ikan minyak lobak Minyak beras Minyak Pomace Minyak biji Minyak kedelai Minyak biji anggur Minyak zaitun extra virgin Biji wijen dan minyak wijen Lemak babi ARTIKEL LAINNYA MINYAK DAN LEMAK Kategori Makanan Pecandu Alkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah-buahan Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan Lemak Ikan dan produk perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Detik pi bertindak Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman dan grappa Persiapan Dasar ---- Di Dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Resep diet ringan untuk Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep untuk Liburan Resep untuk Hari Valentine Resep untuk Vegetarian Protein Resep Resep Masakan Daerah Resep Vegan