Glukosinolat - juga dikenal sebagai glukosida tersulfurisasi atau tioglukosida - adalah kelompok glukosida yang terdiri dari bagian gula yang dihubungkan, melalui atom belerang, ke bagian aglikon, yang berasal dari asam amino seperti metionin, fenilalanin, tirosin, dan triptofan.
Selama mereka tetap diasingkan di kompartemen sub-seluler jaringan tanaman, glukosinolat stabil secara kimiawi dan tidak aktif secara biologis. Sebaliknya, kerusakan jaringan yang disebabkan oleh parasit atau faktor lain yang menyebabkan laserasi jaringan menentukan kontak glukosida dengan enzim endogen yang disebut myrosinase. Jadi proses hidrolisis enzimatik (dimediasi oleh myrosinase) dari glukosinolat diaktifkan, dengan pemutusan ikatan -thioglucoside dan pembentukan perantara tidak stabil yang secara spontan mengatur ulang diri menjadi isothiocyanate, thiocyanate atau nitril.
Isothiocyanates secara khusus dikenal di bidang fitoterapi untuk tindakan lakrimasi, menjijikkan, rubefacient dan vesicant mereka; untuk alasan ini, beberapa obat yang sangat kaya akan glukosinolat, seperti mustard, secara tradisional digunakan dalam bentuk tapal dan salep untuk melawan catarrhal afeksi, neuralgia, dan mialgia.
Isothiocyanates juga bertanggung jawab atas bau menyengat dan rasa pedas dari obat yang mengandung mereka, terutama creuciferae atau brassicaceae (lobak, kubis, kubis, lobak, lobak, kubis Brussel, mustard, mustard).glukosinolat mencegah agresi tanaman oleh serangga dan herbivora, pada manusia mereka tampaknya melakukan aktivitas yang sama melawan sel kanker, karena mereka menghambat beberapa fase karsinogenesis dan menginduksi apopotosis dari banyak garis sel.
Sampai saat ini, lebih dari 130 glukosinolat diketahui, konsentrasi yang bervariasi dalam berbagai sayuran dan sayuran yang sama dalam kaitannya dengan usia tanaman, kesuburan tanah, penyakit dan penggunaan zat pengatur tumbuh.
Pertahankan sifat antikanker dari makanan yang kaya akan isothiocyanates
Di antara isothiocyanate yang paling banyak dipelajari untuk sifat antikankernya, kami menyebutkan sulforaphane, yang - terkonsentrasi di atas semua kecambah brokoli - telah terbukti aktif melawan neuroblastoma (karakteristik tumor embrio ganas anak) dan karsinoma payudara, usus besar dan prostat. Phenylisothiocyanate, yang berasal dari gluconasturzine, sebuah glukosinolat aromatik, telah menunjukkan sifat yang serupa, terutama dalam pencegahan kanker paru-paru pada perokok.
Dari glukosinolat indole, seperti yang terkandung dalam mustard, isothiocyanate yang tidak stabil dilepaskan yang dengan cepat diendapkan yang memberikan asal, antara lain, menjadi indole-3-carbinol, yang menurut berbagai penelitian tampaknya memiliki sifat antikanker yang nyata.
Glukosinolat, produk hidrolisisnya, dan myrosinase mudah dinonaktifkan oleh panas (bukan kebetulan bahwa bau kubis menjadi lebih kuat semakin lama memasak, menunjukkan pelepasan belerang), yang membenarkan penggunaan makanan segar atau sedikit dikukus. Seperti yang diantisipasi, enzim myrosinase dilepaskan dari vakuola sel setelah luka atau penggilingan berbagai bagian tanaman (pentingnya mengunyah dengan benar dan menghindari pemotongan sayuran yang berlebihan). Kami juga ingat keberadaan myrosinase dalam mikroflora usus, yang berkontribusi untuk membuat isothiocyanates berbasis makanan lebih tersedia.
Isothiocyanate dan tiroid
Konsentrasi tinggi isotiosianat dalam beberapa sayuran telah membuat mereka memenuhi syarat sebagai makanan "goitigenik"; pada kenyataannya, zat ini menghambat penggabungan yodium dan pembentukan tiroksin, memperlambat fungsi tiroid. Bagaimanapun, jika asupan makanan yodium cukup, tidak ada alasan untuk mengecualikan makanan ini dari makanan, yang konsumsinya harus didorong.Bahkan, karena adanya glukosinolat tertentu, brokoli dan kubis disertakan sepenuhnya. di antara makanan fungsional, yang dianggap berguna dalam pencegahan beberapa bentuk kanker, seperti kanker kandung kemih atau payudara, berdasarkan korelasi yang ditemukan dalam penelitian terbaru antara konsumsi Brassicacae dan penurunan risiko kanker.
Cincin pasta pedas dengan kerang dan kubis Romawi - Resep Alice
Jika benar "kanker membenci kubis", bahkan bagi banyak orang hubungan dengan sayuran ini tidak sepenuhnya ideal. Untuk membuat Anda menghargai makanan berharga ini, penting untuk menemukan resep yang tepat. Alice, personalcooker resmi MypersonaltrainerTv, memandu Anda langkah demi langkah dalam menyiapkan hidangan pertama yang lezat yang kaya akan antioksidan dan lemak omega-3.
Cincin pasta pedas dengan kerang dan kubis Romanesco
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Pilih tanaman Cemara Acerola Sorrel Yarrow Yarrow Millefoglie Aconito Adatoda Bawang putih Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Lidah Buaya Altea Witch Hazel Ammi atau Visnaga Nanas Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anise Star Anise Japanese Star Anise Bitter Orange Bitter Areca Arnica Arnica Paraparagus Asparavian Arnica Paragophytum Arpagus Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba Kakao Kopi Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Chamomile Roman Chamomile Kamper Kayu Manis Ceylon Maidenhair Capuchin Artichoke Cardamom Cardiac Thistle Asia Thistle Carvi Cascara Cassia Catecu Catha Cabbage Cypresso Celandine Chicory Centaure Cranberry Barberry Krisan Amerika Cumin Kunyit Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder Gyna's Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum Evening primrose Ekor kuda Alfalfa Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus Farfara Farfaraccio Calabar bean Fenugreek Fennel Phytolacca Frangola Ash Fumaria Jamur Jepang Gin Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry Gentian B. Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Lemongrass Lespedeza Lovage Islandia Lichen Lemon Rami Lippia Licorice Lobelia Hops Maca Marjoram Jagung Mallow Manna Marrubio Marrubio d "air Matè Melaleuca Meliloto American Lemon balm Myrtle Myrama Walnut Nuthomica Nettle Poppy Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Pisang Pisang Picrorhiza Pilosella Pino Pisci Viina Podofillo Polygala Grapefruit Parsley Psyllium Pueraria mirifica Sapu jagal Pygeum Quassia Oak Rhubarb Ratania Rauwolfia currant Kacang jarak Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage Elderberry Sassafras Sedum Ergot Senna Serenoa Repensus Tansyy Taraxus Tamarindo Solidagorind Tansyy Taraxus Tamaagorind Pansy Mistletoe Vine Withania Yohimbe Saffron Ginger Pumpkin Select disease Jerawat Remaja Rosacea Tinnitus Tinnitus Tinnitus Aerophagia Tendon Affections Afonia Aphtas Algias Halitosis Fungsional Menyusui Alergi Anemia Anguish Anxiety Arteriosclerosis Asthrosis Asthrosis Arthritis Arthritis Arthritis Pria Kelamin Wanita Blepharitis Rambut rapuh Karies Sakit kepala Selulitis Mabuk perjalanan Sistitis C limaterio Cholecystopathy Kolesterol tinggi Kolitis ulserativa Kolonoskopi Kontusio Hematoma Penyembuhan Couperose Depresi Dermatitis Dermatitis dermatitis popok Diabetes Diare Disfungsi ereksi Dislipidemia Dismenore Dispepsia Gangguan penglihatan Wasir Epistaksis Herethisme jantung Demam Fibromyalgia Gastrointomnia Hipertensi Hipertensi Hipertensi Renundicetensional Penyakit Ginjal Hipertensi Gastro-intestiniasis Ketipisan Menopause Meteorisme Mononukleosis Penyakit Alzheimer Penyakit Crohn Mual Muntah Obesitas Lingkaran hitam Onikomikosis Osteoporosis Kulit kering Periarthritis Piorea Tekanan rendah Prostatitis Psoriasis Pilek Fisura payudara Fisura anal Rongga gastro-nasal Rhinophagitis Penuaan Sindrom Pramenstruasi Kegemukan Sinusitis Kegemukan Tinggi Ulkus Luka Bakar Kuku Rapuh Berkedip Panas Kutil Pusing Properti herbal Tanning adaptogenik Abortif adaptogenik Afrodisiak pahit analgesik anestesi anorektik analgesik antasida anti-alergi anti-asma Antibiotik radang selaput lendir hidung Antiseluliti antikonvulsan Antidiaforetiche antidiare antidiare antihelmintik antiemetik antikortikoid antihemoroidarie Penyedap Rasa Astringent Balsamic Bechiche Capillarotrope Kardiotonik Karminatif Cathartic Caustics Penyembuhan Cholagogues Pewarna Koleretik Dekongestan Deodoran Pembersih Diaphoretic Pembersih Disinfektan Detoksifikasi Penghilang Haus Diuretik Ekspektoran Emmenagogues Emmenagogues Emmenagogues Energi Emolien lanti Hypertensive Hipnotik Hipoglikemik Hipotensi Iritan Pencahar Pencahar Saraf Narkotik Nutrisi Odontalgik Pectoral Pencahar Revulsive Remineralizing Menyegarkan Rubefacient Scialagoghe Sedatif Soporifugas Bersin Stomachic Stomatics Narcotic Vascular Tightenitis
