Lihat juga: toksisitas merkuri
Masalah merkuri
Merkuri merupakan salah satu logam berat yang paling ditakuti oleh konsumen, dikuatirkan dengan pemberitaan yang secara berkala dimunculkan kembali oleh media. Carabinieri dari Unit Anti-Kecanggihan, pada bagian mereka, terus memantau untuk mencegah makanan dengan persentase merkuri yang signifikan mencapai meja kami. Ketika bahan makanan besar yang terkontaminasi dicegat, berita itu segera diperkuat oleh media, memicu apa yang disebut "psikosis merkuri". Banyak konsumen yang paling sadar akan kesehatan mendapati diri mereka begitu bingung dan, harus dikatakan, mereka tidak lagi tahu ke mana harus berpaling. Apakah lebih baik meningkatkan konsumsi produk ikan karena kandungan protein dan asam lemak omega-3 yang baik untuk jantung, atau menguranginya untuk menghindari risiko keracunan merkuri?
Merkuri di alam dan di industri
Merkuri merupakan unsur yang relatif melimpah di seluruh kerak bumi. Di antara semua logam itu adalah satu-satunya yang cair pada suhu kamar dan karena itu, ia memiliki volatilitas yang tinggi. Dalam keadaan ini, bahkan jika tertelan, tidak terlalu beracun tetapi di atas semua uapnya.
Merkuri juga digunakan dalam pembuatan baterai, terutama pada baterai "tombol" yang ditemukan di jam tangan dan kalkulator elektronik. Jika mereka secara tidak sadar dibuang ke lingkungan atau ke tempat sampah bersama dengan limbah lainnya, mereka pasti akan mencemari tanah dan akuifer.
Mengingat tingginya toksisitas merkuri, banyak kampanye telah dipromosikan yang bertujuan untuk semakin mengurangi penggunaan mineral di bidang industri. Berkat intervensi ini, banyak penggunaan tradisional, termasuk termometer lama, telah jauh berkurang.
Kontaminasi merkuri
Ini adalah langkah singkat dari limbah industri ke meja kami. Merkuri, dilepaskan ke lingkungan melalui uap atau cairan limbah, mencemari tanah, masuk ke akuifer dan dari sana memasuki rantai makanan.Toksisitas mineral sangat diperkuat oleh bakteri yang menghuni dasar laut air dan, pada tingkat yang lebih rendah. , dari mikroflora usus banyak spesies hewan, termasuk ikan. Mikroorganisme ini mengubah merkuri anorganik menjadi bentuk organiknya, di antaranya yang paling luas dan berbahaya adalah termetilasi (metilmerkuri). Kelarutan lemak yang tinggi memberi senyawa ini kemampuan untuk menaikkan rantai makanan , terakumulasi terutama di jaringan saraf ikan yang lebih kecil, yang pada gilirannya mengirimkannya ke pemangsa mereka. Jadi, secara umum, semakin besar ukuran ikan, semakin besar kandungan merkurinya.
Di sisi lain, keberadaan mikroorganisme yang mampu "mendetoksifikasi" metilmerkuri (beberapa di antaranya merupakan turunan bioteknologi) dan tanaman industri yang mampu mendaur ulang logam sambil meminimalkan dampak lingkungan harus ditekankan.
Toksisitas merkuri
Menelan logam merkuri, misalnya setelah termometer pecah, tidak memiliki konsekuensi toksikologi yang penting. Sebaliknya, uap yang terhirup sangat berbahaya. Jika kecelakaan seperti itu terjadi, disarankan untuk segera memindahkan wanita hamil dan anak-anak. , hindari penggunaan penyedot debu atau sapu agar tidak mencemari udara, merkuri akan dipisahkan dari kaca dengan bantuan jarum suntik, selotip atau dengan menggulungnya di atas selembar kertas. Oleh karena itu akan ditempatkan dalam wadah non-logam yang tertutup baik dan disortir dengan benar (umumnya apotek tersedia untuk ini). Dengan menerangi area di mana kecelakaan terjadi dengan senter, dimungkinkan untuk mengidentifikasi residu merkuri dan menghilangkannya dengan teknik yang ditunjukkan di atas.Terakhir, sebelum tinggal di sana, disarankan untuk memberikan ventilasi lingkungan untuk waktu yang lama.
Metilmerkuri yang ada dalam makanan dan khususnya pada ikan tetap menjadi sumber kontaminasi yang paling berbahaya. Wanita hamil adalah yang paling terkena masalah, karena merkuri dapat menyebabkan perubahan dalam perkembangan otak janin. Pada orang dewasa, paparan kronis menyebabkan perubahan neurologis, dengan munculnya ketakutan, halusinasi, amnesia, hingga memicu gejala yang persis sebanding dengan multiple sclerosis.
LEBIH: Merkuri dalam ikan dan makanan "
