Lebih banyak makanan alergi
FAO (Organisasi Pangan dan Pertanian), bekerja sama dengan Komisi Eropa, telah merilis daftar makanan paling alergi. 90% reaksi alergi berbasis makanan disebabkan oleh delapan makanan; mari kita lihat mereka secara detail.
Alergi telur
Alergi susu
Alergi protein susu sapi adalah penyebab nomor satu alergi makanan dan terutama menyerang anak-anak. Dapat menimbulkan reaksi yang sangat serius, bahkan melalui penghirupan partikel susu bubuk yang sederhana. Alergi makanan dapat timbul sebagai penyakit akibat kerja, sering terjadi pada orang-orang yang bekerja di pabrik di mana, misalnya, susu bubuk diproses. Di bangsal ini, untuk menghindari sensitisasi, penggunaan masker wajib dilakukan.
Alergi kacang
Alergi kacang tanah sampai beberapa tahun yang lalu merupakan masalah terbatas di Amerika Serikat, sekarang menyebar juga di Eropa dan menjadi salah satu alergi utama anak.
Alergi kacang
Antara 25 dan 40% orang yang alergi kacang juga menderita reaksi buruk terhadap kacang. Hal ini terlepas dari kenyataan bahwa mereka adalah produk yang sama sekali berbeda, karena kacang tanah adalah benih tanaman herba yang termasuk dalam kelompok kacang-kacangan (Genus Fabaceae) sedangkan kenari merupakan achenes pohon milik genus Juglas.
Alergi ikan
Bahwa untuk produk ikan adalah salah satu alergi makanan yang paling sering terjadi di negara-negara Skandinavia, di mana ikan cod "berkurang". Mengenai kemungkinan asal usul penyakit, hal yang sama berlaku untuk susu (risiko lebih besar bagi orang yang bekerja dengan kontak dekat dengan makanan, misalnya di tempat-tempat di mana tepung ikan diproduksi) terdapat imunoglobulin IgA sekretori, yang mampu mencegah penyerapan alergen sistemik, sementara perlindungan yang sama tidak ada di tingkat pernapasan (untuk alasan ini penggunaan masker diperlukan) yang disebabkan oleh alergi makanan, penting untuk melakukan serangkaian tes diagnostik untuk mengetahui apakah itu adalah reaksi pesoalergi atau alergi yang nyata (banyak ikan mengandung zat yang membebaskan histamin atau merupakan sumber histamin).
Alergi terhadap kerang
Alergi kerang sangat jarang terjadi. Yang menarik adalah reaksi terhadap beberapa spesies siput darat, yang tidak tepat disebut "siput", yang terjadi pada subjek yang sensitif terhadap dermatophagoids.
Alergi terhadap gandum
Tepung terigu hanya sangat menyebabkan manifestasi alergi. Alergi gandum tidak harus bingung dengan penyakit celiac, yang sementara melibatkan sistem kekebalan tubuh, menjadi penyakit berbasis autoimun, merupakan penyakit yang sama sekali berbeda.
Alergi terhadap kedelai
Kedelai adalah makanan lain yang sangat alergi; beberapa anak yang alergi terhadap susu sapi juga menjadi alergi terhadap kedelai, karena "susu" yang diperoleh dengan memeras bijinya sering digunakan sebagai alternatif susu yang bebas alergi. Selain itu, tidak boleh dilupakan bahwa beberapa komponen kedelai, seperti lesitin dan hidrolisat protein, banyak digunakan sebagai bahan tambahan makanan dan oleh karena itu dapat membahayakan konsumsi makanan yang ditambahkannya.
