Keumuman
Di Amerika Serikat, alergi kacang merupakan:
- Alergi makanan yang paling sering
- Penyebab utama kematian akibat alergi makanan
- Miliki tabel makanan apa saja yang berpotensi menyebabkan alergi, untuk mengecualikan mereka dari "memberi makan anak hingga usia yang lebih cocok" € ™
- Baca label makanan dengan cermat, karena tidak jarang produk seperti kacang tanah (atau turunannya) digunakan sebagai bahan dalam makanan bayi
- Mengetahui bagaimana mengenali reaksi anafilaksis dan segera melakukan intervensi dengan menelepon 118 dan segera melakukan manuver pertolongan pertama yang penting.
Kacang kacangan
Kacang tanah adalah biji yang dikupas dari Arachis hypogaea, legum herba tahunan asal Amerika Selatan yang diimpor oleh Portugis ke Eropa pada abad ke-16; meskipun merupakan kacang-kacangan, kacang tanah (juga disebut kacang kacangan) memiliki profil kimia-gizi yang jauh lebih mirip dengan achenes; oleh karena itu mereka juga ditempatkan dalam kategori makanan buah kering.
Kacang tanah bisa dimakan dengan cara dipanggang dan dikupas (sering diasinkan), atau dalam bentuk turunannya; makanan olahan/turunan berbahan dasar kacang yang paling populer adalah: minyak kacang tanah, selai kacang (terhidrogenasi), tepung dan pasta kacang (dalam industri makanan).
Penyebab dan Gejala
Alergi kacang dipicu oleh reaksi tubuh terhadap dua protein yang terkandung di dalamnya; gejala alergi kacang kebanyakan ringan, misalnya: urtikaria, asma Dan gangguan pencernaan. Namun, perlu dicatat bahwa, sebagai reaksi yang dimediasi kekebalan, alergi kacang dapat memicu reaksi nyata reaksi anafilaksis yang, jika tidak didiagnosis dan dimoderasi secara farmakologis, dapat menyebabkan keadaan terkejut hingga kematian.
catatan Penelitian eksperimental dalam produksi kacang transgenik, tanpa 2 protein yang bertanggung jawab atas alergi makanan, sedang berlangsung.
Seperti alergi lainnya, bahkan terhadap kacang harus dicegah dengan SEPENUHNYA dan PERMANEN dengan mengecualikannya dari makanan (termasuk turunannya); disarankan untuk memperhatikan terutama makanan kemasan (permen, saus dan makanan ringan) dan persiapan kuliner etnis Tionghoa.Perhatikan bahwa karena ini merupakan reaksi tubuh yang merugikan terhadap beberapa protein, minyak bumbu dan lemak TIDAK HARUS berpotensi menyebabkan alergi; namun, TERUTAMA dalam minyak kacang yang diekstraksi DINGIN (walaupun secara kualitatif lebih baik daripada REFINED), ada kemungkinan bahwa ada beberapa jejak peptida yang cukup untuk menciptakan ketidaknyamanan bagi organisme yang hipersensitif.
Alergi kacang tanah dapat dikaitkan dengan reaksi silang terhadap kacang-kacangan lain, seperti: buncis, kacang polong, buncis, buncis, tegolini, carob, kedelai, asam, guar gum, gum arab dan licorice; tidak hanya itu, tampaknya ada juga korelasi terhadap alergi terhadap: almond, walnut, hazelnut, pecan, pistachio, biji labu dan biji bunga matahari.
Kacang dalam diet
Di Italia, alergi kacang tidak menimbulkan ketidaknyamanan nutrisi yang signifikan bagi orang-orang yang menderitanya karena diet Mediterania TIDAK memberikan mereka dalam bentuk apapun dan setiap saat sepanjang tahun; namun, di luar negeri (AS), mereka merupakan makanan yang tersebar luas sehingga pengecualian diet mereka adalah intervensi perilaku yang sangat investigasi yang sulit dipertahankan dari waktu ke waktu.
Memang benar kacang memberikan beberapa nutrisi penting seperti: l”€ ™ ac. lemak linoleat (keluarga omega-‰ 6, 41% lipid TOT), magnesium (Mg), fosfor (P) dan niasin (vit. PP); d "€ ™ di sisi lain, menyediakan kuota energi yang tidak kekurangan tinggi (kacang yang dicukur dan / atau diasinkan: 594kkal) yang berasal 50% dari lemak, kita dapat mengatakan dengan pasti bahwa porsi konsumsi relatif akan APAPUN menjadi sangat kecil (beberapa gram per hari) untuk benar-benar meniadakan pentingnya diet dalam rezim nutrisi Mediterania, yang kita tahu ditandai oleh 25-30% lipid dibandingkan dengan energi harian TOT.
Bibliografi:
- Intoleransi dan alergi makanan - L. Conti - Giunti Demetra - hal. 74-75
- Makanan kesehatan: dasar biokimia dari diet yang benar - S. Colonna, G. Folco, F. Marangoni - Pegas - hal. 72
