Reaksi pseudoalergi

Intoleransi atau alergi makanan?

Karena intoleransi makanan "sederhana" dapat menyebabkan beberapa gejala khas alergi makanan - seperti mual, muntah, diare, dan kram perut - banyak orang cenderung mengacaukan kedua istilah tersebut. Pada kenyataannya, intoleransi makanan, tidak seperti alergi, selalu dikaitkan dengan dosis, yang harus diketahui setiap individu untuk menghindari melebihinya.

Perbedaan mendasar lainnya adalah bahwa sistem kekebalan tidak pernah terlibat dalam intoleransi makanan, bahkan jika dalam banyak kasus gejalanya, dalam beberapa hal sebanding dengan alergi, menunjukkan sebaliknya.
Dalam kebanyakan kasus, intoleransi makanan terkait dengan disfungsi enzimatik, oleh karena itu defisiensi atau kekurangan enzim yang diperlukan untuk mencerna zat tertentu; terutama yang diketahui adalah defisiensi laktase, protein yang diperlukan untuk pencernaan gula susu dan defisiensinya menyebabkan penyebaran luas. intoleransi laktosa.

Perbedaan antara Alergi, intoleransi makanan, dan reaksi alergi semu

Alergi makanan *:

simtomatologi dipicu dalam beberapa menit dari asupan makanan atau kelompok makanan tertentu (dari 2-3 "sampai 30-120"), kadang-kadang bahkan dengan cara yang keras. Alergi makanan diperantarai secara imunologis dan gejalanya dipicu oleh asupan juga sejumlah kecil makanan yang bertanggung jawab.

Intoleransi makanan:

gejala yang terkait dengan jumlah makanan yang diambil dan ditentukan oleh molekul tertentu yang ada dalam makanan atau oleh disfungsi sistem pencernaan (defisiensi enzimatik). Gejala sering tumpang tindih dengan alergi tetapi berbeda karena tidak melibatkan sistem kekebalan dan memiliki onset yang lambat, kadang-kadang bahkan beberapa hari setelah meminumnya. Contohnya adalah intoleransi laktosa dan favisme.

Reaksi pseudo-alergi:

mereka diberikan oleh makanan yang kaya histamin dan / atau tiramin atau mengandung zat pembebasan histamin. Diambil dalam jumlah besar, mereka dapat menyebabkan gejala seperti alergi.

(*) Istilah alergi makanan dan hipersensitivitas makanan dapat digunakan secara bergantian

Reaksi alergi semu

Reaksi alergi semu memiliki semua karakteristik alergi, kecuali keterlibatan sistem kekebalan tubuh. Mereka disebabkan oleh makanan itu sendiri yang kaya akan tiramin atau histamin, atau mampu merangsang pelepasan histamin tubuh. Pelepasan mediator kimia ini merupakan titik akhir dari kaskade reaksi alergi dan bertanggung jawab atas manifestasi khas kulit, pernapasan , tingkat gastrointestinal, dll.
Intoleransi stroberi termasuk dalam kategori reaksi alergi semu, karena makanan ini, mirip dengan tomat dan kerang, merangsang pelepasan histamin. Setelah tertelan, makanan ini, meskipun kurang memiliki daya alergen, dapat meniru reaksi alergi dari sudut pandang Manifestasi ini dikendalikan oleh terapi antihistamin dan tidak menyebabkan bahaya nyata bagi kesehatan individu (yang bukan khas dari alergi makanan nyata).
Dengan mengkonsumsi jenis makanan ini, ruam kulit (bintik-bintik merah pada kulit, gatal-gatal) mungkin muncul, tetapi setelah pemberian dihentikan, gejalanya cepat mereda. Jumlah yang mampu memicu reaksi alergi bervariasi dari orang ke orang dalam kaitannya dengan kecenderungan individu.

Makanan kaya histamin dan / atau tiramin: keju fermentasi, keju tua, hati babi, sosis, ikan biru (sarden, mackerel, teri), tuna, salmon, herring, tomat, bayam, minuman fermentasi.
Perlu dicatat bahwa konsentrasi histamin dan tiramin berbanding terbalik dengan keadaan kesegaran ikan (ketika ikan berumur beberapa hari dikonsumsi, lebih mudah untuk mengalami masalah alergi semu yang tidak menyenangkan).

Makanan yang mengandung zat histamin yang membebaskan: kerang dan makanan laut, beberapa jenis ikan dan makanan kaleng, putih telur, coklat, tomat, stroberi.