Tonton videonya
- Tonton videonya di youtube
Legum segar adalah biji yang belum menghasilkan, dengan kandungan air yang tinggi, yang karakteristik nutrisinya membuat mereka termasuk dalam kelompok sayuran.
Kacang-kacangan kering adalah "sumber protein yang sangat baik, sebenarnya mengandung lebih dari dua kali lebih banyak sereal dan lebih banyak daging yang sama, tetapi kualitasnya lebih rendah.
Asosiasi kacang-kacangan-sereal meningkatkan kualitas protein, inilah alasan mengapa manusia di seluruh dunia telah belajar menyiapkan hidangan seperti: pasta dan kacang-kacangan, nasi dan kacang polong, dll.
Kacang tanah dan kedelai juga termasuk dalam keluarga kacang-kacangan, dari mana bijinya diekstraksi minyak kacang tanah dan kedelainya, yang disebut sebagai minyak biji.
Saat ini konsumsi legum kering sangat rendah yaitu 4,5 kg/penduduk/tahun.
Alasan untuk konsumsi yang rendah ini dapat ditemukan dalam waktu perendaman dan memasak yang lama, tetapi mungkin juga dalam kenyataan bahwa seseorang telah mendefinisikannya sebagai daging orang miskin.
Rendahnya konsumsi kacang-kacangan kering merupakan fakta negatif dari segi nutrisi, tetapi juga dari segi kesehatan, karena makanan ini mampu menurunkan kolesterol, berkat kandungan lesitin yang baik.
g / 100
karbohidrat
g / 100
vitamin
mineral
kacang polong
293
22
1÷2
47÷51
B1 dan PP
Fe, Ca
kacang-kacangan
291
23
1
51
B1 dan PP
Fe, Ca
Kedelai
407
37
19
23
B1 dan PP
Fe, Ca
Kacang kacangan
600
29
49
9
B1 dan PP
Fe, Ca
* kandungan protein, lemak dan karbohidrat kacang polong kering sekitar dua kali lipat dibandingkan dengan kacang polong segar (lebih rendah% air) namun lebih kaya vitamin dan garam mineral
berat legum kering meningkat sekitar 3 kali lipat dengan memasak
Kandungan karbohidrat yang tinggi memberi kacang-kacangan kekuatan energi yang baik.
Dengan pengecualian kedelai (kaya akan polyunsaturates yang berharga), kacang-kacangan rendah lemak dan sangat cocok untuk diet rendah lemak.
Kandungan serat yang tinggi membuat mereka mengenyangkan makanan dan membantu mencegah kondisi yang berbatasan dengan patologi seperti dislipidemia ringan, divertikulosis usus besar, sembelit, kelebihan berat badan atau situasi patologis lainnya, seperti penyakit arteri koroner, "aterosklerosis, diabetes," obesitas dan metabolisme lainnya. penyakit, tumor ganas usus besar dan batu kandung empedu.
Kacang-kacangan adalah salah satu makanan nabati yang paling kaya kalsium.
Kacang-kacangan adalah makanan plastik dengan kandungan protein yang sebanding dengan daging (bahkan jika nilai biologis secara keseluruhan lebih rendah)
Kandungan vitamin B1, zat besi dan potasiumnya tentu lumayan; namun sejumlah mineral tertentu dinetralkan oleh "keberadaan fitat yang melimpah", zat anti-nutrisi "yang mengurangi penyerapannya
Kacang-kacangan adalah makanan murah dan "solidaritas" karena dapat digunakan sebagai pengganti daging, menghemat sumber daya alam dan ekonomi. Padahal, untuk memproduksi satu kilo daging sapi, dibutuhkan 16 kilo gandum dan kedelai; energi yang dikonsumsi untuk memproduksinya sepuluh kali lebih tinggi daripada yang dibutuhkan untuk memproduksi protein nabati.
Kacang-kacangan dan protein Makanan Lain - Kacang-kacangan Kacang buncis dan Tepung Buncis Cicerchie Beans Kacang Azuki Kacang Hijau Kacang Lebar Falafel Tepung Buncis Tepung Kacang Tepung Lentil Tepung Kacang Tepung Kacang Kedelai Kacang-kacangan Lentil Lupins Kacang Polong Kacang Kedelai Tepung Kacang Tepung Kacang Lentil Tepung Kacang Tepung Kacang Kedelai Kacang-kacangan Lentil Lupins Kacang Kedelai Jackdaws Tempe Tahu Sogurt Sogurt Alkohol ARTIC LAIN Jeroan Buah Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, Minuman keras dan grappa Persiapan Dasar --- - Di Dapur dengan Sisa Resep Karnaval Resep Natal Resep Diet Resep Ringan Hari Wanita, Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep untuk Liburan Resep San Valentino Resep untuk Vegetarian Resep p Resep Regional roteiche Resep Vegan
