Hal ini pada dasarnya karena pengecualian seluruh kelompok makanan yang, dalam makanan manusia - hewan omnivora - melakukan fungsi yang sangat sulit untuk digantikan. Tentu bukan kebetulan bahwa daging, produk ikan, dan telur di satu sisi, dan susu dan turunannya di sisi lain, mereka dikumpulkan di bawah apa yang didefinisikan sebagai kelompok makanan dasar I ° dan II °.
Di bawah ini kami akan mencoba untuk memahami pertama-tama dasar-dasar pola makan vegan, informasi umum tentang vitamin B12, risiko yang mungkin timbul dari defisit dan, terakhir, bagaimana mencegah atau mengobati kekurangan kronis dari nutrisi yang sangat penting ini.
termasuk dalam kingdom tumbuhan (Plantae), bakteri (Bakteri) dan jamur (Fungi).
Ini tidak termasuk bagian dari organisme hewan (daging, jeroan, dll.), telur, semua jenis sekresi dan turunannya (susu dan produk susu, madu, royal jelly, propolis, dll.) Selain mamalia, itu jelas juga tidak termasuk burung, ikan, krustasea, moluska, serangga, dan arakhnida - jangan lupa bahwa di bagian lain dunia juga biasa memakan makhluk-makhluk ini.
Ini juga menghilangkan obat-obatan, suplemen dan kosmetik yang diperoleh melalui pengujian hewan atau yang mengandung bahan-bahan yang tidak diperbolehkan - termasuk eksipien - pakaian berbahan dasar sutra dan wol, dan sayuran yang ditanam menggunakan pupuk yang berasal dari hewan (tepung, darah, tanduk dan tulang sapi, ikan). makan, dll).
dari grup BPeran biologis cobalamin adalah:
- mempromosikan transfer ion H (hidrogen) antara dua atom C (karbon) yang berdekatan dan dari molekul yang sama;
- reduksi ribonukleotida menjadi deoksiribonukleotik;
- transfer gugus metil dalam molekul yang sama.
Dalam "organisme mamalia, ini diterjemahkan ke dalam fungsi yang sangat penting:
- sintesis metionin dari homosistein;
- isomerisasi metilmalonilKoA menjadi SuksinilKoA.
Pada akhirnya, pada manusia, vitamin B12 sangat penting untuk berbagai proses metabolisme, dengan keterlibatan besar dalam:
- sintesis DNA;
- metabolisme asam lemak;
- sintesis asam amino.
Pada akhirnya, jaringan saraf dan eritrosit (sel darah merah) tampaknya memiliki kebutuhan yang lebih besar untuk cobalamin.
Inilah sebabnya mengapa cobalamin dianggap sebagai nutrisi penting untuk perkembangan yang benar dari sistem saraf pusat (SSP) embrio-janin dan untuk proses eritropoiesis (pembentukan elemen seluler merah darah).
