Siapa pun yang, seperti saya, telah tinggal selama bertahun-tahun di pedesaan, akan menemukan jelatang: kontak tajam mereka dengan kulit kita bukanlah perasaan yang baik, saya jamin. Bagaimana jika kita memakannya? Jangan khawatir, jika dirawat dengan benar, jelatang tidak berbahaya dan kehilangan daya sengatnya. Hari ini saya akan memberikan demonstrasi dengan membuat muffin gurih spesial dengan jelatang!
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 150 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk 6 muffin
- 200 g bayam atau jelatang segar
- 100 gr tepung terigu
- 40 ml minyak jagung
- 150-170 ml air
- 2 g guar gum
- 2 gram krim tartar
- 1 gram soda kue
- 1 sejumput bawang putih bubuk
- Q.b. garam
Bahan yang Dibutuhkan
- Baskom untuk mencuci jelatang
- cetakan muffin
- Gelas kertas atau silikon
- Blender perendaman
- Saringan
- Timbangan menimbang makanan
- skimmer
Persiapan
- Bersihkan jelatang. Mengenakan sarung tangan lateks tahan, bilas jelatang dengan air dingin dan rendam dalam baskom penuh air dan soda kue, penting untuk menghilangkan kotoran. Bilas lagi.
rasa ingin tahu
Daun jelatang ditutupi dengan bulu-bulu berongga yang menyengat (disebut trikoma), yang jika bersentuhan dengan kulit, bertindak seperti jarum karena melepaskan beberapa molekul gatal (misalnya histamin). Perendaman biasanya cukup untuk menghilangkan rambut yang menyengat, dan air mendidih sepenuhnya menghilangkan zat yang menyengat.- Rebus jelatang dalam banyak air mendidih selama beberapa menit.
- Tiriskan jelatang dengan bantuan sendok berlubang dan kumpulkan dalam gelas kimia. Tambahkan air dingin, sedikit garam, bubuk bawang putih, minyak dan blender untuk mendapatkan krim.
- Dalam mangkuk, ayak tepung gandum, tambahkan guar gum, krim tartar dan soda kue (bahan dasar ragi kimia buatan sendiri) dan, di tengah, tuangkan campuran air, minyak, dan jelatang.
Apakah Anda tahu bahwa
Guar gum sangat penting untuk memberi struktur pada adonan karena tidak ada telur dalam resepnya.- Lapisi cetakan muffin dengan cangkir yang sesuai.
- Tuang adonan ke dalam cetakan muffin, isi cetakan hingga 3/4 penuh.
- Panggang muffin dalam oven pada suhu 160 ° C (mode: berventilasi) selama 20-25 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.
- Keluarkan dari oven dan sajikan sesuai selera. Mereka yang ingin dapat memotong muffin menjadi dua dan mengisinya sesuka mereka.
Komentar Alice - PersonalCooker
Tidak dapat menemukan jelatang? Ganti dengan bayam segar, radicchio atau perkaya campurannya dengan kacang polong rebus: hasilnya akan luar biasa!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Muffin Air Asin dengan Jelatang adalah makanan yang termasuk dalam kelompok makanan pembuka.
Mereka memiliki pasokan energi yang signifikan, terutama disediakan oleh lipid, diikuti oleh karbohidrat dan akhirnya oleh protein.
Asam lemak terutama tak jenuh ganda, karbohidrat kompleks dan peptida dengan nilai biologis sedang.
Kolesterol tidak ada dan serat berlimpah.
Muffin Air Asin dengan Jelatang cocok untuk sebagian besar diet, meskipun dalam kasus kelebihan berat badan dan patologi metabolisme, mungkin disarankan untuk mengurangi porsi rata-rata.
Mereka bersaing untuk gluten, mereka tidak cocok untuk diet untuk penyakit celiac.
Mereka tidak menyediakan laktosa dan meminjamkan diri ke rezim nutrisi terhadap intoleransi ini.
Mereka diizinkan oleh filosofi vegetarian tetapi tidak oleh filosofi vegan.
Porsi rata-rata sekitar 40-50 g (95-115 kkal).