macaron

Menginginkan permen Prancis? Kita tidak perlu terbang ke Prancis untuk mencicipinya! Bahkan, hari ini kita akan mencampur putih telur, almond, dan gula yang memberi kehidupan pada macaron yang sekarang terkenal, kue-kue yang tak tertahankan yang sangat modis di masa ini. Ini adalah jenis meringue, umumnya berwarna dan lebih rumit dari aslinya, kemudian diisi dengan krim ganache atau dengan krim lain pilihan Anda. Mari kita lihat bagaimana macaron disiapkan.

Video resepnya

Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.

Kartu Identitas Resep

• 365 KCal Kalori per porsi

• bahan

  Untuk sekitar 100 macarons (50 permen)

  • 25ml air
  • Sekitar 80 g (2 sedang) putih telur
  • Beberapa tetes pewarna merah-biru
  • 90 gram kacang almond
  • 85 gram gula pasir
  • 100 gr gula halus

  Untuk isian (opsional)

  • Coklat ganache sekitar 200 gram

  Bahan yang Dibutuhkan

  • Pengocok listrik
  • panci kecil
  • Termometer
  • Sudip
  • Kantung poche
  • Pengaduk

  Persiapan

  1. Potong almond dengan gula icing sampai bubuk yang sangat halus terbentuk. Campur setengah dari putih telur dengan campuran almond dan gula, sampai Anda mendapatkan pasta.
  2. Kocok sisa putih telur hingga kaku dengan 15 gr gula pasir.
  3. Sementara itu, panaskan sisa 70 g gula pasir dengan air dan masak hingga mencapai 112-118 ° C.
  4. Melanjutkan mengocok putih telur, tuangkan gula yang sangat panas setidaknya selama 8-10 menit: Anda harus mendapatkan campuran yang sangat mengkilap dan keras.
  5. Masukkan meringue ke dalam campuran almond, aduk perlahan dan dari bawah ke atas.
  6. Bagi adonan menjadi dua mangkuk: tambahkan setetes pewarna biru di satu bagian adonan dan setetes pewarna merah di bagian lain.
  7. Tuang campuran ke dalam tas kue dengan cerat halus.
  8. Lapisi 2 loyang dengan kertas roti. Dengan tas kue, bentuk jumbai kecil adonan, hati-hati untuk meninggalkan ruang di antara yang satu dan yang lainnya.

  Apakah Anda tahu bahwa
  Tidak seperti banyak resep, macaron yang kami usulkan tidak memerlukan istirahat sebelum dimasak: sebenarnya macaron siap dimasak di oven!

  9. Panaskan oven hingga 200 ° C: panggang piring selama 1 menit pada 200 ° C. Tanpa membuka pintu oven, turunkan suhu hingga 180 ° C dan masak selama 2 menit. Selesai memasak pada suhu 150 ° C selama 5 menit.
  10. Matikan oven dan diamkan macaron selama 2 menit sebelum mengeluarkannya.
  11. Keluarkan piring dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum mengeluarkan macarons dari kertas roti.
  12. Isi permen dengan ganache cokelat.

  Ide yang tepat
  Dalam hal ini, kami mengisi macarons dengan ganache cokelat hitam. Namun, mereka juga bisa diisi dengan hazelnut, pistachio, lemon, krim buah, dll.

  Komentar Alice - PersonalCooker

  Ini dia kreasi Prancis mini kami! Saya menyadari bahwa menyiapkan macarons tidak begitu cepat dan resepnya juga memakan waktu tetapi bagaimana dengan hasilnya? Upaya itu sepadan!
  Coba juga macarons vegan: revolusi nyata di dapur!

  Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya

  Macaron adalah permen yang sangat berkalori karena kaya akan karbohidrat dan lemak sederhana (asupan serat yang baik yang berasal dari kacang almond).Oleh karena itu, macaron tidak cocok untuk diet subjek yang kelebihan berat badan dan diabetes tipe 2. Sehat, porsi rata-rata Macaron sekitar 30-40g (110-150kkal).