Pastiera Bebas Gluten

Pastiera adalah salah satu permen Paskah yang khas dan, mengingat bahwa saya ingin memuaskan semua selera, setelah pastiera cokelat, pastiera klasik, pastiera vegan, dan pastiera asin dengan kacang polong, hari ini saya ingin mengusulkan versi bebas gluten untuk orang yang menderita penyakit celiac! Siapa yang tahu apa alternatif pengganti gandum dan tepung terigu yang dimasak: untuk mengetahuinya, jangan lewatkan videonya!

Video resepnya

Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.

Kartu Identitas Resep

• bahan

  Untuk kue shortcrust bebas gluten

  • 250 g tepung bebas gluten
  • 1 sejumput garam
  • 1 sejumput baking powder
  • Parutan kulit lemon yang tidak diolah
  • 1 buah vanili
  • 50 ml susu
  • 50 gram mentega
  • 60 gr gula halus

  Untuk isiannya

  • Parutan kulit lemon yang tidak diolah
  • 50 g lemon verbena
  • 1 sejumput garam
  • Setengah gelas air bunga jeruk
  • 130 gram gula pasir
  • 120 g (2 sedang) telur
  • 150 g ricotta segar
  • 500 ml susu
  • 100 gr beras
  • Parutan kulit jeruk yang tidak diolah

  Bahan yang Dibutuhkan

  • Loyang untuk pai dengan diameter 24 cm
  • Kertas roti
  • Penggiling adonan
  • Timbangan menimbang makanan
  • Mangkuk
  • Basi
  • Parutan atau baris lemon
  • Saringan

  Persiapan

  1. Pertama, curahkan diri Anda pada persiapan krim pengisi.

  Apakah Anda tahu bahwa
  Resep asli pastiera Neapolitan menyediakan isian berdasarkan ricotta, telur, dan gandum yang dimasak. Dalam versi bebas gluten, kami merekomendasikan untuk mengganti gandum matang (kaya gluten) dengan nasi. Nasi bisa diganti dengan soba yang dimasak.

  2. Tuang susu ke dalam panci dan bumbui dengan kulit lemon dan jeruk. Tambahkan sejumput garam dan gula. Tuang nasi, aduk terus sampai mendidih dan masak perlahan selama sekitar 30 menit.
  3. Biarkan campuran beristirahat: saat suhu menurun, nasi dengan susu akan menjadi semakin kental dan kental.
  4. Sementara itu, siapkan shortcrust pastry. Dalam mangkuk, saring campuran tepung bebas gluten, dan tambahkan gula icing, garam, dan ragi yang diayak.
  5. Potong menjadi pod vanilla dan kikis bagian dalamnya untuk mengumpulkan bijinya.

  Perhatian!
  Resepnya dirancang khusus untuk orang yang tidak toleran terhadap gluten: untuk tujuan ini, disarankan untuk memeriksa kemasan untuk keberadaan tanda telinga bersilang, yang memverifikasi tidak adanya gluten.

  6. Campur bubuk dengan mentega pada suhu kamar sampai Anda mendapatkan campuran remah-remah.
  7. Di tengah, tambahkan telur dan campur semuanya dengan menambahkan susu sebanyak yang Anda butuhkan sampai Anda mencapai konsistensi yang dapat dikerjakan dengan tangan Anda.Jika adonan membutuhkannya, tambahkan sedikit tepung bebas gluten.
  8. Dengan bantuan rolling pin, gulung shortcrust pastry bebas gluten di antara dua lembar kertas roti, sampai Anda mendapatkan selembar dengan ketebalan 4-5 mm.Alasi loyang untuk pai dengan diameter 24 cm dengan baking kertas.
  9. Lapisi loyang dengan shortcrust pastry, berhati-hatilah untuk menyisihkan sisa-sisanya, yang akan digunakan untuk dekorasi.
  10. Dedikasikan diri Anda untuk krim. Campurkan nasi dan krim susu dalam mangkuk, tambahkan dua kuning telur, ricotta segar, lemon verbena dan bumbui dengan air bunga jeruk.
  11. Kocok putih telur hingga kaku, lalu campurkan adonan yang sudah dikocok dengan krim beras dan ricotta, aduk perlahan agar adonan tidak lembek.
  12. Isi kulit pastry dengan krim.
  13. Uleni potongan lagi dan gulung dengan rolling pin. Dengan pemotong pasta, dapatkan potongan panjang, lebarnya sekitar satu sentimeter. Hiasi permukaan kue dengan memotong potongan-potongan adonan sampai Anda mendapatkan berlian.
  14. Panggang pastiera bebas gluten dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 160 ° C selama sekitar 40 menit.
  15. Keluarkan dari oven, biarkan dingin dan sajikan.

  Komentar Alice - PersonalCooker

  Pastiera bebas gluten sangat cocok untuk membawa kegembiraan ke meja, dengan semangat Paskah yang menyenangkan! Apakah Anda ingin berlebihan? Perkaya adonan dengan potongan cokelat hitam dan Anda akan merasakan kenikmatan yang luar biasa!

  Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya

  PERHATIAN! Karena kurangnya beberapa nilai kimia yang terkait dengan bahan-bahannya, tidak mungkin untuk menawarkan terjemahan nutrisi yang terperinci.
  Gluten Free Pastiera adalah makanan yang termasuk dalam kelompok makanan penutup.
  Itu harus memiliki asupan energi yang tinggi, terutama disediakan oleh lipid, diikuti oleh karbohidrat dan akhirnya oleh protein.
  Asam lemak cenderung jenuh, karbohidrat sederhana dan peptida dengan nilai biologis sedang dan tinggi. Kolesterol harus tinggi dan serat sedang.
  Makanan tidak cocok untuk diet terhadap kelebihan berat badan dan penyakit metabolik tertentu, seperti: diabetes mellitus tipe 2 atau hiperglikemia, hipertrigliseridemia dan hiperkolesterolemia. Ini dikontraindikasikan dalam diet terhadap penyakit celiac dan intoleransi laktosa. Diizinkan dalam diet vegetarian (jika keju dibuat dengan rennet sayuran), tetapi bukan vegan.
  Tidak mungkin untuk memperkirakan porsi rata-rata.