Pernahkah Anda merasakan perih di mata setelah melihat kue? Itu mungkin kue yang dilapisi dengan glasir cermin. Efek gloss adalah karakteristik penutup ini: hari ini saya akan mengungkapkan semua rahasia untuk menyiapkannya di rumah.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 417 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk menutupi kue diameter 24 cm
- 100 ml krim segar
- 160 gr coklat putih
- 20 g sirup glukosa
- 4 g isinglass
- Opsional: Beberapa tetes pewarna merah
Bahan yang Dibutuhkan
- panci kecil
- Mixer perendaman
- Cambuk
- Timbangan menimbang makanan
Persiapan
Tolong dicatat
Ada berbagai resep untuk menyiapkan glasir cermin. Kami mengusulkan yang paling sederhana, di mana tidak perlu menggunakan makanan tertentu seperti pektin.
Dalam formula ini, tidak perlu menggunakan gula: itu akan cukup untuk memanfaatkan yang ada dalam cokelat putih. Kami hanya akan menambahkan satu sendok makan glukosa.- Kumpulkan lembaran gelatin dalam mangkuk kecil, tutup dengan air dingin dan biarkan melunak selama sekitar sepuluh menit.
- Tuang krim dan glukosa ke dalam panci, lalu didihkan: masak selama beberapa menit, berhati-hatilah untuk terus mengaduk dengan mengocok.
- Matikan api, tambahkan serpihan coklat putih dan isinglass, tiriskan dan peras dari air rendaman: terus aduk dengan pengocok sampai campuran sangat halus.
- Dalam fase ini, seperti yang diinginkan, dimungkinkan untuk menambahkan beberapa tetes pewarna: pewarna gel sangat cocok untuk tujuan ini.
- Tuang glasir ke dalam gelas kimia, masukkan mixer dan aduk sebentar untuk membuat krim lebih halus dan lebih lembut.
- Biarkan dingin di lemari es hingga mencapai 30-35 ° C.
- Setelah suhu yang tepat tercapai, Anda akan melihat perubahan dalam konsistensi glasir: semakin lama dibiarkan dingin, semakin padat konsistensinya. Kisaran termal 30-35 ° C sangat ideal untuk dapat menuangkan glasir di atas kue untuk mendapatkan penutup yang sempurna.
Komentar Alice - PersonalCooker
Glasir cermin sangat cocok untuk memberikan sentuhan elegan pada makanan penutup Anda yang paling indah dan untuk acara-acara terpenting. Jika terlalu padat dan Anda belum menuangkannya ke atas kue, jangan khawatir: Anda bisa memanaskannya selama beberapa saat di bain-marie atau di microwave dan itu akan menjadi seperti baru. disimpan di lemari es selama 3 hari, ditutup dengan cling film.
Apakah Anda suka glasir cermin kakao? Konsultasikan resep dari Sachertorte!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
The White and Colored Mirror Glaze with White Chocolate adalah makanan manis yang merupakan bagian dari bahan dasar pastry.
Ini memiliki asupan energi yang tinggi, terutama disediakan oleh lipid, diikuti oleh karbohidrat dan akhirnya oleh protein.
Asam lemak terutama jenuh, karbohidrat sederhana dan peptida dengan nilai biologis tinggi.
Serat kurang, sedangkan kolesterol relevan.
Icing ini tidak dianjurkan dalam kasus kelebihan berat badan dan penyakit metabolik seperti: hiperkolesterolemia, hiperglikemia, diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia.
Itu tidak mengandung gluten dan cocok untuk skema nutrisi untuk penyakit celiac.
Mengandung laktosa dan tidak cocok untuk diet melawan intoleransinya.
Ini tidak relevan dengan filosofi vegetarian dan vegan lacto-ovo.
Porsi rata-rata tergantung pada resep yang digunakan.
