Hari ini koki mengusulkan gnocchi alla romana, hidangan asal Lazio yang, berkat rasanya yang unik dan istimewa, telah menyebar dengan cepat seperti api di semua kota indah di Italia. Diketahui bahwa gnocchi alla romana adalah hidangan pertama yang sangat mengenyangkan, lezat, dan berkalori alami. Tetapi kami yang peduli dengan antrean akan mencoba untuk mengatur porsi kalori hidangan, sambil mempertahankan rasa khasnya: bagaimana melakukannya? Kami menghormati tindakan pencegahan kecil: pertama-tama kami menggunakan susu skim, bukan susu murni; kemudian, kami menggunakan porsi mentega sama dengan setengah dari resep klasik. Terakhir, untuk sausnya kita akan memilih tomat daripada mentega.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 125 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk gnocchi
- 1 liter susu
- 250 g semolina atau semolina gandum durum yang digiling ulang
- 6-7 gram garam
- 1 buah pala parut
- 40-60 g (2-3 sedang) kuning telur
- 40 gram mentega
Untuk membumbui
- 40 gr keju parmesan parut
- 250 gr pure tomat
Bahan yang Dibutuhkan
- 1 panci besar dengan tutupnya
- Rencana kerja
- Lembar silikon (opsional)
- Pisau atau spatula dengan bilah panjang (untuk meratakan adonan)
- Cangkir pasta atau cetakan bulat
- Piring Pirex
- Parutan
- Sendok atau pengocok kayu
Persiapan
- Rebus susu dengan garam, mentega, dan pala parut.
- Setelah mendidih, tuang kembali semolina gandum durum yang telah digiling. Awalnya, disarankan untuk mengaduk dengan kuat agar tidak menggumpal. Selanjutnya, sebaiknya kecilkan api dan, aduk sesekali, biarkan masak selama 15-20 menit.
- Pada titik ini, tuangkan campuran ke dalam loyang dan dengan cepat tambahkan 2 atau 3 kuning telur, satu per satu, sampai konsistensi yang tepat tercapai. (disarankan untuk merujuk ke video).
- Langkah selanjutnya adalah membalikkan campuran pada permukaan kerja untuk memberikan gnocchi bentuk melingkar.
Tips penting
Sebelum menumpahkan campuran ke permukaan, sangat penting untuk melembabkan papan kue dan mengerjakan adonan dengan tangan basah agar tidak menempel di tangan dan permukaan kerja. Bahkan jika Anda menggunakan alas silikon, selalu disarankan untuk membasahi kompor.- Model adonan dengan tangan Anda (dan mungkin dengan bantuan pisau panjang dengan pisau basah), sampai Anda memiliki adonan dengan ketebalan sekitar 1 cm.
- Dengan mangkuk pasta, bentuk banyak lingkaran kecil dan letakkan di atas loyang, di mana sebelumnya kita akan menuangkan saus tomat dalam jumlah banyak (dibumbui dengan garam, merica, kemangi, dan setetes minyak).
- Atur gnocchi dengan rapi, tumpang tindih sedikit (tapi jangan terlalu banyak). Akhiri dengan sedikit pure tomat dan taburan keju Parmesan parut.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 ° C selama sekitar 15-20 menit, sampai permukaannya mulai kecoklatan.
Komentar Alice - PersonalCooker
Dengan menerapkan langkah-langkah kecil dan bijaksana (misalnya mengganti susu murni dengan susu skim, menggunakan lebih sedikit mentega dan membumbui hidangan dengan tomat), kami memperoleh gnocchi ala Romawi yang jauh lebih ringan daripada resep klasik.Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Gnocchi alla romana - light, yang diusulkan oleh Alice dalam video, adalah contoh khas bagaimana resep tradisional (dengan semua lemaknya) dapat diolah kembali, mencapai keseimbangan nutrisi yang lebih baik dan kesehatan yang lebih baik, tetapi tanpa mengorbankan rasa dan kenikmatan dari meja Porsi rata-rata gnocchi alla romana adalah sekitar 200g, atau (menghargai terjemahan di samping) sekitar 250-260kkal, sehingga bisa dikatakan, setara dengan sepiring kecil pasta berbumbu ringan; jelas bahwa profil lipid cenderung tak terhindarkan ke arah asam lemak jenuh dengan merugikan yang tak jenuh, tetapi mengingat bobot yang sederhana, aspek ini seharusnya tidak berdampak negatif pada diet konsumen.
