Apa yang mendidih di dalam panci? [Saya membuka panci dan menunjukkan gurita yang sedang direbus dalam kaldu sayuran aromatik]
Rebus gurita selama 20 menit, sekarang saya matikan dan dinginkan di air rebusan untuk mendapatkan kelembutan daging yang tepat, lalu saya akan memberikan tampilan baru dengan melemparkannya ke dalam panci dan membuatnya sangat renyah. Saya berencana untuk menyajikannya dengan krim paprika "cermin"!
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 59 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk gurita
- 1 kg gurita
- 1 siung bawang putih
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 tangkai peterseli
Untuk glasir balsamic
- 5 sendok makan cuka balsamic
- 10 gr gula pasir
Untuk krim lada
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- q.s. garam
- q.s. lada
- 30 ml susu
- 400 gr paprika
Bahan yang Dibutuhkan
- panci besar
- Panci masak
- Mixer perendaman
- Becker
- pisau
- Talenan
- saringan
Persiapan
- Bersihkan Gurita seperti yang dilaporkan pada RESEP INI.
- Rebus gurita, hitung 18-20 menit memasak per kilo kerang. Matikan api dan biarkan gurita dingin dalam cairannya sendiri untuk melunakkan daging.
- Mereka yang ingin dapat menghilangkan kulit gurita dengan bantuan pisau kecil atau kertas penyerap.
- Potong gurita menjadi beberapa bagian, mengikuti tentakel.
- Siapkan saus lada, yang akan mencerminkan gurita yang renyah. Cuci paprika, buang biji dan filamen internal. Potong paprika menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dalam wajan dengan gerimis minyak, garam dan merica. Masak selama sekitar sepuluh menit dengan api sedang, tutup dengan tutupnya. Masukkan paprika ke dalam mixer, tambahkan 30 ml susu. Saring melalui saringan yang diikat rapat.
Tradisi mengajarkan
Untuk membuat paprika lebih mudah dicerna, disarankan untuk merendamnya dalam air dan garam selama 20 menit. Atau, lepaskan kulit luar dari paprika setelah memanggangnya dalam oven selama 20 menit.- Siapkan pengurangan cuka balsamic. Tuang beberapa sendok makan cuka balsamic ke dalam panci, tambahkan satu sendok makan gula dan masak, aduk sesekali. Pengurangan siap ketika cairan telah menguap setengah. Biarkan dingin: secara bertahap saat suhu turun, glasir akan menebal.
- Panaskan satu sendok makan minyak dalam wajan dan bumbui dengan satu siung bawang putih. Cokelat potongan gurita dalam wajan, pertahankan api besar selama beberapa menit. Kecilkan api dan masak selama 5 menit lagi. Pada titik ini, bumbui dengan banyak peterseli cincang.
- Sajikan gurita di atas tempat tidur saus lada, disertai dengan glasir cuka balsamic.
Komentar Alice - PersonalCooker
Hidangan untuk koki sejati! Sederhana untuk disiapkan dan sempurna untuk mengesankan pengunjung Anda! Sebagai alternatif saus lada, saya bisa menawarkan krim yang lebih lembut dengan kentang atau salad segar yang dibuat dengan bayam mentah, kacang hijau rebus, tomat ceri, dan seledri.Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Gurita Renyah dengan Pepper Cream adalah hidangan rendah kalori, kaya akan protein bernilai biologis tinggi, dengan sedikit karbohidrat dan bahkan lebih sedikit lipid. Kolesterol ada dengan baik, sementara seratnya kurang; pemecahan asam lemak positif, oleh karena itu mendukung yang tak jenuh dengan persentase omega-3 tak jenuh ganda yang baik.
Gurita Renyah dengan Pepper Cream tidak terlalu cocok untuk diet melawan hiperkolesterolemia dan sebaliknya lebih cocok untuk pengobatan kelebihan berat badan atau obesitas.Porsi rata-rata sesuai dengan sekitar 150-200g (90-120kkal).
