Difenil adalah senyawa aromatik; dari sudut pandang kimia, ia terdiri dari dua cincin benzena yang dihubungkan oleh ikatan karbon-karbon (C-C). Ini adalah zat yang pada suhu kamar muncul sebagai padatan kristal tidak berwarna, tidak larut dalam air tetapi larut dalam banyak pelarut organik.
Pengawet ini, yang berasal dari sintetik, digunakan dalam industri makanan terutama untuk pengobatan antijamur pada kulit jeruk, dan untuk bahan yang digunakan untuk pengemasannya; pada saat yang sama, memungkinkan umur simpan buah jeruk diperpanjang secara signifikan. Ini terutama digunakan untuk melawan jamur dari genus penisilium, jamur yang biasanya tumbuh pada buah-buahan ini.
Ketika Anda membaca kata-kata: "jeruk yang tidak diolah" itu mengacu pada tidak adanya Bifenil ini, sebenarnya dianjurkan untuk mengkonsumsi jenis buah jeruk ini (terutama jika digunakan, untuk persiapan kuliner apa pun (kue, limoncello, teh . .. ) dari kulitnya); jika yang "diperlakukan" dikonsumsi, adalah praktik yang baik untuk mencuci tangan Anda secara menyeluruh setelah mengupasnya dan sebelum mengkonsumsi ampasnya. Terlepas dari semua tindakan pencegahan, sebagian kecil pengawet masih bisa menembus di dalam buah, tetapi ini seharusnya tidak menimbulkan masalah bagi konsumen.
Literatur melaporkan bahwa pekerja yang bekerja di bidang pengiriman buah jeruk (dengan kapal atau truk), oleh karena itu terpapar dalam waktu lama untuk pengawet ini, menunjukkan kepekaan tertentu terhadap difenil, mengeluhkan reaksi alergi, mual, muntah, iritasi mata dan selaput lendir hidung.
Selain itu, tidak ada efek samping yang signifikan, juga karena difenil adalah senyawa yang diekskresikan oleh ginjal dalam bentuk yang tidak berubah.
Itu dilarang di Australia.
DOSIS ADI: 0,05 mg/kg berat badan per hari.
