Ini termolabil, oleh karena itu rentan terhadap kenaikan suhu yang terjadi selama memasak makanan, dan tidak stabil terhadap variasi pH asam-basa.Namun demikian, kehadirannya yang melimpah dalam makanan yang berasal dari hewan dan nabati membuat kekurangan nutrisi relatif hampir tidak mungkin terjadi.
Asam pantotenat memiliki fungsi biologis yang sangat penting, yaitu sebagai prekursor Koenzim A (CoA), pembawa gugus asil dan diperlukan untuk metabolisme makronutrien energik serta hormon steroid.
Asupan asam pantotenat yang dianjurkan adalah sekitar 4-7 mg/hari.
Untuk informasi lebih lanjut: Vitamin B5 , panthenol) di sebagian besar produk makanan; sumber organik terkaya asam pantotenat adalah: biji-bijian (kering), kacang-kacangan (kering), jamur (kering), beberapa biji minyak, kuning telur dan jeroan (terutama hati dan ginjal) tindakan probiotik flora bakteri usus mendukung pencapaian dari ransum yang direkomendasikan dengan langsung meningkatkan - lihat fungsi flora bakteri usus - asupan vitamin B5.
Catatan: 85% asam pantotenat makanan ditemukan dalam bentuk CoA dan Phosphopanthenine.
Untuk informasi lebih lanjut: Asam Pantotenat dalam Makanan umum; di sisi lain, tidak ada gambaran klinis yang terkait dengan potensi toksik molekul ini yang didokumentasikan dalam literatur. steroidal, karena bertindak sebagai pengangkut universal gugus asil. Selanjutnya, vitamin B5 merupakan konstituen utama dari Asil-Carrier-Protein (ACP), protein pembawa atau transportasi, yang terlibat dalam sintesis kompleks asam lemak.
Di dalam tubuh, asam pantotenat bebas mewakili porsi yang sangat kecil, sedangkan sebagian besar ditemukan di jaringan dalam bentuk CoA dan ACP.
Metabolisme / katabolisme asam pantotenat tidak sepenuhnya jelas, tetapi peningkatan ekskresi urin telah diamati setelah pemberian tambahan; di sisi lain, ada peningkatan kadar serum vitamin B5 selama puasa dan pada diabetes bebas insulin. Dalam hal ini, dapat dibayangkan bahwa penurunan ekskresi asam pantotenat urin sensitif terhadap konsentrasi insulin yang bersirkulasi (reabsorpsi tubulus dan sebaliknya).
untuk penduduk Italia (LARN) - Masyarakat Italia Nutrisi Manusia (SINU).
