Apa itu ikan teri?
Ikan teri (dialek dikenal sebagai gianchetti, neonata, cento bocconi, nuccu, dll.) adalah ikan kecil berwarna transparan atau berwarna susu.
Ditangkap dan digunakan untuk tujuan makanan, ikan teri secara biologis dianggap sebagai ikan juvenil (benih); Oleh karena itu BUKAN pertanyaan tentang ikan yang ukurannya tetap kecil.
"Bianchetto" bahkan TIDAK identik dengan "lattarino" (acquadella); makhluk ini, yang tetap sangat kecil bahkan dalam bentuk dewasa, bagaimanapun, menjadi 5-6 kali lebih besar dari ikan teri.
Spesies ikan yang membentuk ikan teri memiliki karakteristik menghabiskan seluruh fase neonatal di pantai pesisir, di mana mereka tetap terorganisir dalam kelompok yang sangat padat sampai akhir perkembangan yang diperlukan untuk melakukan perjalanan ke laut lepas.
Komposisi ikan teri biasanya berbahan dasar ikan biru, seperti teri dan sarden; lebih jarang, meskipun ini sangat tergantung pada daerah yang bersangkutan, spesies yang berbeda dimasukkan, seperti lattarini, paganelli dan sandeel (lebih melimpah di Laut Adriatik bagian atas, terutama di lembah dan laguna).
"Bianchetto" sering digunakan sebagai sinonim untuk "lipstik"; sebenarnya, yang terakhir dibentuk dengan tepat oleh spesies aphia minuta dan mengambil warna merah muda.
Untuk alasan keberlanjutan, memancing ikan teri (untungnya) saat ini sangat dilarang.
Ikan teri memiliki warna pucat, seperti susu, dan titik-titik hitam kecil di matanya hampir tidak dapat dibedakan. Mereka dipasarkan dalam bentuk aglomerasi, seolah-olah mereka adalah makanan tunggal; pada kenyataannya, dalam porsi standar ikan teri mentah (sekitar 100-150 g) ada sekitar seratus atau dua ratus spesimen.
