Apa
NS tanggal laut mereka adalah moluska bivalvia yang dapat dimakan (atau lamellibranch). Kelezatan mereka telah membuat mereka menjadi produk perikanan yang sangat didambakan dan dihargai, tetapi juga dilindungi di banyak wilayah di planet ini. Di Italia dan di negara lain, kurma laut sebenarnya dianggap sebagai spesies yang dilindungi.
Kurma laut, sayangnya (dan sekarang kita akan melihat mengapa), benar-benar lezat. Mereka sebenarnya dicirikan oleh ceruk ekologis yang sangat khusus, yang meramalkan penyelesaian moluska di dalam batuan kapur; di sini, mereka mengikis akomodasi mereka sendiri berkat sekresi asam yang sangat khusus, yang disekresikan oleh kelenjar khusus, bersinergi dengan gesekan mekanis yang dilakukan dengan cangkang.
Kurma laut, secara umum, tidak dapat ditangkap tanpa memecahkan batu tempat mereka mengendap dan, juga karena alasan ini, pengumpulannya telah dilarang oleh hukum. Kepadatan populasi yang rendah (karena sangat lambat pertumbuhannya), dan kebutuhan untuk merusak pantai pesisir untuk mengekstraknya, telah menjadikan kurma laut salah satu lamellibranch yang paling tunduk pada perlindungan lingkungan dari seluruh kategori.
Asupan nutrisi kurma laut sedikit berbeda dengan kerang.
Keterangan
Kurma laut memiliki bentuk elips yang panjang dan sempit, dengan salah satu ujungnya lebih bulat dari yang lain. Warnanya coklat tua dengan nuansa karat, memiliki pendar tertentu tetapi di dalamnya memiliki pigmen putih-biru yang khas Mutiara.Cangkang kurma laut terdiri dari dua katup setara yang, di luar, menunjukkan garis pertumbuhan yang jelas. .
Kurma laut mencapai ukuran 8-10cm, tetapi pertumbuhannya sangat lambat; mereka membutuhkan waktu hingga 20 tahun untuk menyelesaikannya dengan panjang hanya 5cm.
Kurma laut menunjukkan dimorfisme seksual dan bereproduksi pada bulan-bulan musim panas Juli dan Agustus. Tahap pertama bayi baru lahir adalah larva; mereka, terbawa arus, cenderung menempel pada batu (atau cangkang) melalui linen halus (seberkas serat seperti kerang) yang nantinya akan rontok.
Mereka tersebar luas di Laut Mediterania tetapi, bertentangan dengan apa yang disebutkan dalam sumber-sumber bibliografi tertentu, kehadiran mereka TIDAK mempengaruhi (atau hanya sedikit) pantai Adriatik barat, yang dimulai dari Veneto dan berakhir di Abruzzo.
Penangkapan ikan
Seperti yang diantisipasi, penangkapan ikan kurma dianggap sebagai praktik ilegal. Italia, bahkan sebelum Uni Eropa, melarang penangkapan ikan dengan dekrit menteri tahun 1998; di negara-negara Eropa lainnya perlu menunggu sampai tahun 2006 (Pasal 8 Peraturan EC 1967/2006).
Selain penangkapan ikan, perdagangan kurma laut sama sekali dihapuskan di Italia dan Eropa (Pasal 8 Peraturan EC 1967/2006 dengan perpanjangan hingga 30 September 2007). Alasannya jelas; sebagaimana juga disebutkan dalam peraturan yang berlaku, pengumpulan kurma laut (yang melibatkan penggunaan palu pneumatik atau, dalam pahat manual kecil):
- Ini melibatkan kerusakan permanen pada pantai batu kapur
- Ini benar-benar dapat membahayakan kelangsungan hidup Spesies.
Jelaslah, sampai sekarang kita masih menyaksikan pelanggaran hukum yang mengatur kegiatan pemungutan; operasi perburuan sering dicegat dan diberi sanksi, tetapi ini tampaknya tidak cukup untuk menghilangkan kebiasaan penduduk setempat (terutama di daerah Sorrento dan pulau-pulau, besar dan kecil, di Italia selatan; situasi di tengah-utara jauh lebih buruk). kurang bermasalah).
Sifat Gastronomi dan Nutrisi
Tak perlu dikatakan bahwa, sebagai spesies yang dilindungi, di bawah ini saya TIDAK akan melaporkan resep apa pun untuk persiapan kurma laut.
Selain itu, karena kurma laut saat ini masih sangat banyak beredar di pasar gelap produk terlarang, terutama untuk mencegah penangkapannya, saya telah memutuskan untuk sepenuhnya mengabaikan saran pembelian dan catatan yang berkaitan dengan kebersihan dan penyimpanan makanan.
Oleh karena itu saya akan membatasi diri untuk menyebutkan bahwa kurma laut dapat disiapkan dengan cara yang mirip dengan bivalvia lain dan bahwa konsumsi "mentah" juga sangat luas, di mana kandungan karbohidratnya sangat jelas.
Cara Membersihkan dan Memasak Kerang
Cara Membersihkan dan Memasak Kerang
Dari sudut pandang kimia-gizi, kurma laut tidak sering dimasukkan dalam tabel komposisi yang disebarluaskan oleh badan-badan penelitian.Beberapa sumber, di mana saya tidak dapat menetapkan keandalannya, mencantumkan parameter berikut:
Air: 74.6g, Karbohidrat: 24.2%, Lemak: 6.9%, Protein: 68.9%, Kalsium: 31.0mg, Besi: 3.19g, Fosfor: 190.0mg, Magnesium: 48.0mg, Mangan: 0.04mg, Kalium: 250,0mg, Selenium: 0,04g, Natrium: 301.0mg.
Ikan, Moluska, Crustacea Ikan Teri atau Ikan Teri Garfish Alaccia Eel Lobster Lobster Herring Whitebait Bottarga Bass laut (Sea bass) Cumi-cumi Canocchie Scallop Canestrelli (Kerang Laut) Capitone Kaviar Mullet Monkfish (Monkfish) Cumi-cumi Kerang Ikan Kepiting Kurma Crustacea (Granceola) Halibut Salad Laut Lanzardo Leccia Siput laut Udang Cod Moluska Gurita Hake Ombrina Tiram Sea bream Bonito Pangasius Paranza Pasta ikan teri Ikan musiman segar Ikan biru Ikan buntal Ikan todak Plaice Gurita (Gurita) Landak Laut Amberjack Ikan Salmon Sarden Ikan Sarden Ikan Tenggiri Scampi Sotong Sushi Telline Tuna Tuna kalengan Mullet Trout Fish roe Bluefish Clams ARTIKEL IKAN LAIN Kategori Makanan Beralkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manis Jeroan Buah Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk persik Salami Rempah-rempah Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza, dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras, dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Ringan Diet Wanita , resep hari ibu dan ayah Resep fungsional Resep internasional Resep Paskah Resep celiac Resep diabetes Resep liburan Resep hari Valentine Resep Hari Valentine Resep vegetarian Resep protein Resep regional Resep Vegan
