Apa itu wortel hitam?
Wortel hitam adalah varietas primordial wortel, tanaman herba dua tahunan dengan batang hijau, dengan akar berwarna, milik keluarga Apiaceae, Genus Daucus, Jenis wortel; khususnya, yang hitam milik subspesies sativus, variasi atrorubens. Dalam botani, oleh karena itu, wortel hitam diidentifikasi dengan nomenklatur Daucus carota sp. sativus var. atrorubens Alfi..
Sejauh penggunaan gastronomi yang bersangkutan, wortel hitam dianggap sebagai sayuran atau sayuran dan digunakan untuk resep yang termasuk makanan pembuka, kursus pertama dan di atas semua untuk lauk pauk.
Ada wortel spontan atau liar dan wortel domestik atau budidaya. Wortel hitam adalah varietas domestik; awalnya menyebar ke benua Asia, di mana seiring waktu mereka sebagian digantikan oleh oranye barat. Namun, berkat kandungan nutrisi (dan pemasarannya), hari ini mereka mendapatkan kembali pentingnya sampai mereka menjangkau pengguna barat.
Lebih sulit dibudidayakan daripada jeruk, karena kebutuhan iklim yang lebih besar, di Italia mereka tidak diproduksi atau hanya sedikit; tipologi Barat modern yang paling terkenal tidak diragukan lagi adalah tipologi Cuevs Bajas dari Spanyol.
