Singkong atau Yuca atau Singkong
Singkong termasuk dalam famili Euphorbiaceae, Genus Manihot, Jenis penting; nomenklatur binomial Singkong (juga disebut yuca atau singkong) adalah Manihot esculenta.
Ini adalah umbi yang mirip dengan kentang, tetapi bahkan lebih mirip dengan akar umbi (seperti batata, umumnya dikenal sebagai ubi jalar atau kentang Amerika).
Singkong merupakan "sumber makanan penting bagi mereka yang mendiami daerah asalnya, atau" Amerika Tengah "; hari ini, berkat keuntungan yang cukup besar dan kebutuhan budidaya yang langka, yuca juga tersebar luas di benua Afrika dan di Asia.
Singkong dapat dikonsumsi dengan cara yang berbeda tetapi sebagian besar dimasak. Berdasarkan karakteristik kimianya, tepung dan pati (atau lebih baik, pati) juga diproduksi dengan umbinya, tipis dan berwarna putih atau kuning.
PERHATIAN! Tidak ada satu jenis yuca; ada beberapa varietas, yang disebut "pahit", mengandung beberapa prinsip beracun (manihotoksin, termolabil); tanaman ini, agar dapat dimakan, memerlukan tahap pemrosesan atau pemasakan antara.
Resep tradisional berbahan dasar singkong dihaluskan dan digoreng, selain itu juga dimasukkan dalam olahan campuran, pembuatan roti seperti tepung atau mutiara (TIDAK beragi) dll.
Pada tingkat industri, tepung singkong digunakan sebagai pengental dan untuk produksi glukosa, etil alkohol dan bir.
Tapioka
Meskipun sering digunakan sebagai sinonim untuk tanaman atau tepung atau pati, tapioka adalah produk yang sangat berbeda. Ini sebenarnya hasil dari proses tertentu, yang menggunakan pati basah sebagai titik awal; selanjutnya, yang terakhir dibiarkan kering dan dikocok secara teratur untuk mempertahankan bentuk butiran aglomerat; oleh karena itu, itu adalah pati dan bukan tepung.
Tapioka tentu saja merupakan produk yang paling halus dari semua turunan singkong.
Puding dengan Mutiara Tapioka - Puding Tapioka Vanila
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Tepung Singkong, Tapioka, Yuca, Singkong
Tepung singkong diperoleh dengan menggiling umbi umbian Manihot esculenta, variasi manis.
Sedangkan untuk kentang, istilah "tepung" dan "pati" adalah sinonim (karena menunjukkan produk yang sama), dalam kasus yuca tidak demikian. Tepung sebenarnya diperoleh dari penggilingan, sedangkan pati dari endapan pati yang terkandung dalam cairan pencuci adonan tepung.Kesalahpahaman muncul dari kenyataan bahwa, di sebagian besar dunia, hanya pati yang dipasarkan untuk singkong ( biasa disebut tepung tapioka).
Di bawah ini kami akan mencantumkan sifat nutrisi tepung singkong yang tersedia secara komersial. Pertama-tama, kandungan energinya cukup tinggi tetapi masih lebih rendah dari tepung terigu klasik. Secara kimia, tepung singkong komersial sebagian besar terdiri dari pati dan lebih mirip dengan tepung kentang daripada tepung sereal. Ini hanya menyediakan sejumlah kecil serat, lipid dan protein; Ini TIDAK mengandung gluten dan karena itu cocok untuk diet celiac (bebas gluten) PERHATIAN Fakta bahwa tepung singkong awalnya tidak mengandung gluten tidak secara otomatis berarti bahwa itu benar-benar bebas gluten, bahkan jika itu diproduksi atau dikemas dalam pendirian promiscuous, dapat terkontaminasi dan menjadi tidak sesuai untuk nutrisi untuk penyakit celiac.
Berkenaan dengan garam mineral, sejumlah kecil kalsium dan fosfor ditemukan. Dengan sendirinya, tepung yuca tidak dapat dianggap sebagai makanan dengan fungsi tambahan untuk energi, sedemikian rupa sehingga "diet yang didasarkan terutama pada konsumsinya menentukan kekurangan gizi yang nyata.
Sekarang, mari kita coba untuk lebih memahami perbedaan antara tepung dan pati singkong:
- Tepung Yuca: air 10-14%, zat nitrogen 1-2%, zat tepung 80-85%, zat lemak 0,2-0,4%, selulosa hingga 1,5-3% dan abu 1%.
- Pati singkong: air 13%, zat nitrogen 1%, zat pati 85%, zat lemak 0,2%, selulosa 0,4%, abu 0,4%.
Dalam praktiknya, pati mengandung lebih sedikit zat nitrogen, selulosa, dan abu daripada tepung.
Untuk informasi lebih lanjut: Cara menyiapkan keripik singkong, resep video
Sereal dan Turunan Lainnya Amaranth Tepung terigu Tepung jagung Tepung jagung Tepung beras Tepung termodifikasi Tepung gandum Bulgur Biji-bijian utuh Serpihan Jagung Kerupuk Dedak Oat Bran Cus cus Tepung bayam Tepung oat Tepung Buratto Tepung spelt Tepung soba Tepung jagung Tepung jagung Tepung millet Tepung barley Tepung quinoa Tepung spelt (Enkir) ) Tepung beras Tepung gandum hitam Tepung sorgum Tepung dan semolina Tepung gandum utuh Tepung manitoba Tepung pizza Spelt Rusks Focaccia Nuts Gandum atau gandum Bibit gandum Gandum bakaran Soba Stik roti Susu gandum Susu beras Jagung Maizena Malt Millet Muesli Barley Roti basi Roti tidak beragi dan Roti Pita Roti carasau Telur pasta Pasta nasi Pasta gandum utuh Piadina Pizza Ejaan kecil Pop corn Makanan yang dipanggang Beras Quinoa Nasi Basmati Nasi yang diubah Nasi putih Nasi Gandum Beras Parboiled Nasi Kembung Venus Nasi Gandum Hitam dan Gandum Gandum Semolina Semolina Sorgum Spaghetti Eja Teff Tigelle Triticale ARTIKEL LAIN SEREAL DAN DERIVATIF Kategori Makanan Pecandu Alkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah Kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Rempah-rempah Salami Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Manisan dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman dan grappa Persiapan Dasar ---- Di Dapur dengan Sisa Resep Karnaval Resep Natal Resep Diet Resep Makanan Ringan Hari Wanita, Hari Ibu, Hari Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep untuk Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep Liburan Resep Hari Valentine Resep Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
