LIDAH KUCING

Keumuman

Lidah kucing adalah olahan kue kering. Secara khusus, ini adalah biskuit yang dikenal dan tersebar luas di banyak negara Eropa.

Konsistensi biskuit siap pakai (dingin) renyah dan rapuh; rasa dan aromanya sangat intens mentega dan vanila.
Ada berbagai jenis lidah kucing dan mereka dapat memiliki karakteristik yang sangat berbeda.
Sejauh aspek nutrisi diperhatikan, lidah kucing harus dianggap sebagai manisan asli.
Tujuan gastronomi mereka terutama untuk menemani makanan penutup lainnya (es krim, salad buah, dll.), di mana mereka memainkan peran dekoratif; untuk alasan ini, rata-rata porsinya cukup kecil (masing-masing 1-2 buah). Ini tidak mengecualikan bahwa mereka juga dapat dikonsumsi sendiri atau sebagai pendamping susu pagi, teh sore, dll.

Resep tradisional Italia

Resep tradisional Italia cukup sederhana:

Bahan:

Mentega pada suhu kamar 100g.
Gandum Phryne tipe 00 100g.
Putih telur sekitar 100g (n° 3).
Gula pasir putih 100g
Vanillin 1 sachet.

Prosedur (disederhanakan):

Pertama dengan sendok, lalu dengan mixer otomatis, campurkan mentega yang sudah dilunakkan, 1 putih telur, gula dan vanili secara merata.
Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak.
Kocok 2 sisa putih telur dengan pengocok otomatis hingga kaku (jangan lupa untuk membersihkan secara menyeluruh dan mengeringkan pengocok sebelum memulai).
Masukkan putih telur ke dalam adonan pertama tanpa mengeluarkannya (balik dari bawah ke atas).
Lapisi loyang dengan kertas perkamen; mungkin mentega itu.
Dengan sendok, jarum suntik kue atau kantung poche (nosel halus) tuangkan potongan adonan.

Sementara itu, panaskan oven hingga 200 ° C dalam mode "statis".

Masukkan ke dalam oven dan masak hingga pinggirannya berubah warna menjadi kemiri.

PERHATIAN! Ciri khas lidah kucing adalah konsistensi akhir. Baru dipanggang mereka lembut, terutama di bagian tengah. Dibiarkan dingin di piring, mereka cenderung mengering menjadi renyah.