Minyak biji rami

Minyak biji rami adalah minyak biji yang digunakan dalam nutrisi manusia terutama karena kandungannya dalam asam lemak esensial (AGE / PUFA).

Nilai gizi

Energi dan makronutrien per 100g porsi yang dapat dimakan Kekuasaan 899kkal Protida 00.0g Lemak 99.9g Jenuh 09.9-05.0g tak jenuh 90.0-94.9g tak jenuh tunggal 09.9-18.0g tak jenuh ganda 66.0g Karbohidrat 00.0g vitamin Tokoferol (vit. E) ± 15-17mg

Apa itu minyak biji rami?

Rami adalah tanaman milik keluarga Linaceae berasal dari Timur Tengah, yaitu Iran saat ini, Irak, Suriah, dll. Ada lebih dari 200 varietas yang berbeda, tetapi yang ditanam untuk keperluan industri adalah Linum usitatissimum L., yang selanjutnya dibedakan menjadi dua jenis:

• Rami minyak: dengan tanaman rendah dan lebih kaku, ia memiliki biji besar dan coklat (dari mana minyak diekstraksi), dan lebih menyukai iklim yang hangat dan cerah.
• Serat rami: dengan tanaman tinggi dan batang elastis, bijinya kecil dan lebih menyukai iklim yang sejuk dan berventilasi tanpa perubahan suhu

Seperti yang diharapkan, minyak biji rami digunakan dalam nutrisi manusia karena kaya akan asam lemak esensial, atau yang tak jenuh ganda milik keluarga omega3 (hampir secara eksklusif -linolenat ALA/LNA/AaL 18:3 (ω 3)) dan omega6 (asam linoleat LA 18: 2 (ω 6) dan turunannya). Lipid ini disebut TERMOLABEL, yaitu, mereka mengalami deteriorasi / kerusakan molekuler setelah kenaikan suhu yang berlebihan; oleh karena itu teknik ekstraksi dan pengemasan (tetapi juga konsumsi akhir) TIDAK boleh mengeksploitasi perlakuan dengan panas, meskipun dapat dibenarkan untuk tujuan konservatif.

Metode ekstraksi

Minyak biji rami diproduksi dalam beberapa langkah; yang pertama adalah tindihan, suatu proses yang memungkinkan ekstraksi fraksi lipid bersama-sama dengan yang berair. Metode yang paling cocok adalah yang dingin, yaitu, tidak menyebabkan kenaikan suhu lebih tinggi dari 27-30 ° C; kualitas yang lebih tinggi dari teknik ini dibandingkan dengan yang lain terdiri dalam pemeliharaan sifat gizi minyak biji rami (integritas kandungan asam lemak esensial). Selanjutnya, berbagai filtrasi diadopsi, berguna untuk pemisahan komponen yang tidak diinginkan dari produk jadi.
Ada bentuk minyak biji rami matang yang tidak dapat dimakan yang digunakan dalam industri cat.
catatan Sampai paruh pertama abad kedua puluh, biji rami membutuhkan pemanggangan ringan, karena dilapisi dengan lendir yang menghalangi pengepresan; hari ini proses ini TIDAK BOLEH digunakan lagi ... seperti halnya penyaringan tanah liat yang harus usang. Namun, ketika membeli minyak biji rami, selalu disarankan untuk menyelidiki asal dan metode produksinya.

Peringatan untuk digunakan

Minyak biji rami HARUS menjadi produk berkualitas tinggi dan HARUS digunakan mentah pada makanan Minyak biji rami mengandung asam lemak esensial (AGE / PUFA) dan tokoferol (vitamin E), komponen lipofilik esensial yang berguna untuk menjaga fungsi seluler.

Vitamin E adalah antioksidan kuat, sedangkan AGEs adalah koagulan dan antikoagulan, pengatur tekanan darah, pengatur trigliserida, pengatur kolesterol, komponen membran sel, dll. Namun, integritas molekuler mereka dalam "minyak biji rami mudah mengalami kerusakan; ini terutama tergantung pada TERMOLABILITAS" (kepekaan terhadap panas) dan, meskipun ada vit. Dan, dari kepekaan mereka terhadap oksidasi dan ketengikan. Oleh karena itu minyak biji rami, selain tidak cocok untuk memasak dan menyiapkan bumbu daging dan sayuran, BUKAN merupakan alternatif yang valid untuk minyak zaitun untuk mengawetkan makanan dalam stoples ... sebaliknya ! Minyak biji rami membutuhkan konservasi yang baik.
Dianjurkan untuk menyimpan minyak biji rami di:

• Wadah dari kaca gelap, bukan plastik, mungkin logam (untuk mencegah lewatnya sinar cahaya)
• Wadah kedap udara (untuk mencegah lewatnya udara dan oksigen di dalamnya)
• Wadah kecil (untuk mengkonsumsinya dalam waktu singkat mengurangi paparan oksigen)
• Lingkungan yang dikontrol secara termal dan TIDAK panas (untuk memperlambat proses ketengikan yang disebabkan oleh panas)

catatan Minyak biji rami juga dianggap sebagai suplemen makanan (contoh sempurna dari makanan fungsional); jika Anda memilih untuk mengkonsumsinya untuk memfasilitasi pencapaian jumlah harian omega3, disarankan untuk meminumnya dalam porsi yang sama dengan yang lainnya. minyak bumbu TIDAK ADA KONTRAINDIKASI, sebaliknya, kandungannya dalam omega3 jauh lebih tinggi daripada omega6 berkontribusi pada peningkatan rasio antara dua asam lemak esensial yang, dari sudut pandang kesehatan, harus lebih memilih yang pertama daripada yang terakhir. .

Rasio omega3: omega6 yang direkomendasikan 1: 3 - Rasio omega3: minyak biji rami omega6 1: 0,24

Makanan Lain - Minyak dan Lemak Selai Kacang Cocoa Butter Butter Greaves Gandum Kuman Lemak Hewani Margarin Krim Nabati Minyak dan Lemak Tropis Minyak Goreng Minyak Nabati Minyak Kacang Minyak Borage Minyak Rapeseed Minyak Krill Minyak Biji Poppy Minyak Biji Labu Minyak Alpukat Minyak Hemp Minyak Safflower Minyak Kelapa Cod minyak hati Minyak biji gandum Minyak biji rami Minyak macadamia Minyak jagung Minyak almond Minyak kemiri Minyak kemiri Minyak kenari Minyak zaitun Minyak kelapa sawit Ikan minyak lobak Minyak beras Minyak Pomace Minyak biji Minyak kedelai Minyak biji anggur Minyak zaitun extra virgin Biji wijen dan minyak wijen Lemak babi ARTIKEL LAINNYA MINYAK DAN LEMAK Kategori Makanan Pecandu Alkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah-buahan Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan Lemak Ikan dan produk perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Detik pi bertindak Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman dan grappa Persiapan Dasar ---- Di Dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Resep diet ringan untuk Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep untuk Liburan Resep untuk Hari Valentine Resep untuk Vegetarian Protein Resep Resep Masakan Daerah Resep Vegan