Keumuman
Anggur meja adalah buah perdu memanjat yang termasuk dalam famili Vitaceae dan genus Vitis. Lebih tepatnya, nomenklatur binomial dari dua spesies yang paling dieksploitasi untuk produksi anggur meja, masing-masing, Vitis vinifera Dan Vitis labrusca, persis sama ditakdirkan untuk pembuatan anggur atau untuk produksi sultana.
Dari sudut pandang botani, anggur didefinisikan sebagai sebuah infructescence, yaitu pengelompokan buah tandan; buah tunggal, yang disebut berry dan umumnya didefinisikan sebagai "biji-bijian", terkait dengan bagian yang tidak dapat dimakan, yang bersifat kayu, yang disebut tangkai atau tangkai.
Anggur mewakili bagian yang dapat dimakan dan, dari sudut pandang botani, mereka adalah buah beri; mereka dicirikan oleh epikarp tipis (kulit), yang membungkus mesokarp berdaging (bubur), yang pada gilirannya membungkus endokarp yang berisi biji. (biji anggur).
catatan Dalam anggur meja, nutrisi energik (terutama fruktosa) terutama terkandung dalam daging buahnya; di sisi lain, ini tidak berarti bahwa kulit dan bijinya tidak dapat dimakan atau tidak berguna! Faktanya, kedua komponen ini bertanggung jawab atas kontribusi: serat, asam lemak tak jenuh ganda (juga omega 3), pitosterol, lilin nabati, dan berbagai molekul fenolik dengan sifat antioksidan, antitumor, dan penurun kolesterol.
Anggur meja yang dikonsumsi di Italia sebagian besar berwarna putih, tetapi ada juga jenis merah yang berbeda (ungu, cenderung fuchsia atau merah anggur).Negara kita adalah produsen anggur meja terkemuka di dunia dan, setelah pengurangan komersial yang signifikan dari varietas (paruh kedua tahun 1900-an), hari ini yang paling umum adalah: Italia, Vittoria, Regina (putih), Moscato d "Hamburg, Redo Globe dan Rosada (merah).
Di antara tanaman merambat asal Eropa, bahkan varietas yang ditujukan untuk produksi anggur meja sangat dipengaruhi oleh serangan radikal oleh serangga fitofag. (phylloxera), itulah sebabnya, mirip dengan tanaman yang ditujukan untuk pembuatan anggur, adalah umum untuk mencangkok varietas vinifera Eropa pada aparat radikal Amerika (Vitis labrusca dan hibridanya), memiliki akar yang benar-benar kebal terhadap serangga.
Kue Lembut dengan Anggur - Tanpa Telur dan Tanpa Susu
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Sifat Nutrisi
Nilai gizi (per 100 g porsi yang dapat dimakan)
Anggur meja adalah makanan yang berguna dan kontroversial.Ini adalah buah yang kaya akan vitamin, mineral dan antioksidan tetapi, di sisi lain, menyediakan sejumlah besar karbohidrat sederhana, oleh karena itu kalori; indeks glikemiknya juga cukup tinggi.
Anggur meja adalah produk yang cocok untuk dikonsumsi oleh orang sehat, asalkan porsi yang digunakan kurang dari 50% dibandingkan dengan rata-rata buah musim panas (persik, aprikot, melon, semangka, stroberi, dll.) dan 20- 30% lebih rendah daripada rata-rata buah musim dingin (jeruk, apel, pir, kiwi, dll.) Namun, dalam bidang dietoterapi, penggunaan anggur meja jelas lebih rumit. Selain pengurangan persentase yang telah kami sebutkan (yang mengkompensasi perbedaan energi), dalam kasus kelebihan berat badan dan / atau diabetes mellitus, perlu mempertimbangkan faktor-faktor lain seperti:
- Kecenderungan untuk menyalahgunakan, berdasarkan kesenangan yang nyata (rasa yang sangat manis)
- Indeks glikemik tinggi yang, tergantung pada volume porsi, dapat secara berlebihan menekankan stimulus insulin
- Konsentrasi serat yang lebih rendah daripada buah lain yang lebih disarankan (misalnya, apel mengandung 40% lebih banyak).
Singkatnya, anggur meja adalah bagian dari kelompok buah-buahan yang HARUS digunakan lebih hati-hati, bersama dengan: teratai atau kaki, ara, pir berduri, kastanye, ceri hitam, dll.
Di sisi lain, anggur meja RED, berkat kehadiran beberapa molekul NON-energi yang lebih banyak, tampaknya memiliki beberapa karakteristik metabolisme yang patut diperhatikan.Di antaranya, kami menyebutkan potensi untuk mengoptimalkan kolesterolemia (pengurangan kolesterol LDL jahat), kapasitas untuk mengurangi agregasi trombosit dan keuntungan dari stres oksidatif moderat. Banyak dari efek positif yang dihasilkan dari asupan anggur meja ini disebabkan oleh adanya molekul fenolik, atau polifenol tipe flavonoid.
Dari anggur meja, kami juga menghargai jumlah air dan potasium yang cukup besar yang, terkait dengan beban dan indeks glikemik yang disebutkan di atas, menjadikannya makanan yang sangat baik untuk nutrisi olahraga (baik sebelum dan sesudah aktivitas. ).
Makanan Lain - Buah-buahan Aprikot Ceri asam Kacang Mete Nanas Semangka Jeruk Alpukat Pisang Kesemek Kesemek Apel Chestnut Cedar Ceri Kelapa Semangka Kurma Feijoa Prickly pear India Ara Strawberry Berries Markisa (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Raspberry Santan Kelapa Lemon Quinces Susu Polong Mangga Mustard Medlar Zaitun Taggiasca Zaitun Fermentasi Pepaya Pir Persik Pisang Pisang (Pisang Memasak) Pomelo Grapefruit Pink Grapefruit Plum, prem Jus buah dan jus buah Jus anggur Plum Anggur Sultana dan Kismis ITEM LAIN Kategori BUAH Makanan Alkoholik Daging Sereal dan turunannya Buah Pemanis Buah-buahan Kering Susu Jeroan dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Rempah-rempah Salami Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, Minuman keras dan grappa Mempersiapkan Bahan Dasar ---- Di Dapur dengan Sisa Resep Karnaval Resep Natal Resep Diet Resep Ringan Hari Wanita, Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep untuk Liburan Resep Valentine Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
