Keumuman
Disambiguasi: dalam artikel berikut, locusta Valerianella akan secara sukarela disebut "salad Valerian"; ini untuk memfasilitasi perbedaan dari Valeriana officinalis.
Sementara valerianella terutama digunakan untuk keperluan makanan, Valeriana officinalis ia menemukan banyak ruang dalam pengobatan herbal untuk sifat penenang dari akar dan ekstrak relatif.
Di sana Valeriana officinalis itu milik keluarga yang sama dengan locusta Valerianella, tetapi dari Genus dan Spesies yang berbeda.
Oleh karena itu salad valerian adalah sayuran untuk dikonsumsi dengan cara yang mirip dengan selada dan sawi putih (radicchi).Karakteristik organoleptik yang dicari ditawarkan oleh tanaman muda dan daunnya yang lembut; ketika dibiarkan matang, tanaman membentang untuk berbunga dan produksi biji setinggi 30-40cm, oleh karena itu mengurangi massa daunnya dan mengembangkan bagian yang kurang menyenangkan untuk langit-langit mulut (batang dan bunga).Ketika dikembangkan, valerianella lebih enak dalam bentuk dimasak.
Keterangan
Salad valerian adalah tanaman herba tahunan (ketika ditaburkan di musim dingin) atau dua tahunan, terlihat seperti semak tanpa batang, dengan daun hijau cerah berbentuk spatula dengan panjang sekitar sepuluh sentimeter.
Ada dua varietas (kultivar) valerianella yang berbeda. Yang pertama, yang menghasilkan biji besar dan daun memanjang, disebut "d" Holland a Seme Grosso "(cocok untuk budidaya rumah kaca); "atra, di sisi lain, menghasilkan buah dengan biji lebih kecil dan disebut "Green Heart Full" (cocok untuk budidaya di luar ruangan).
Asal, Difusi, dan Kultivasi
Salad valerian adalah tanaman spontan dari wilayah Mediterania dan hadir di semua zona relatif dengan iklim sedang.Menurut studi botani Prancis tertentu (agak tertanggal), wilayah asal valerianella adalah pulau-pulau utama Italia, Sisilia dan Sardinia.
Salad valerian dapat dengan mudah ditanam, karena tidak memerlukan tindakan pencegahan khusus, sangat tahan baik di dataran maupun di pegunungan dan lebih menyukai tanah yang cerah, berdrainase baik, dan bernitrogen; dapat melengkapi eksploitasi tanah yang digunakan untuk kentang. Menjadi tanaman yang lahir di daerah beriklim sedang, di wilayah utara harus dilindungi dari embun beku musim dingin.
Budidaya valerianella dapat dilakukan dengan cara disemai secara langsung (broadcasting) dalam barisan dengan jarak 15-24cm. Pada suhu 15-20C ° benih berkecambah dalam waktu sekitar 7 hari; penaburan dapat dilakukan pada periode antara musim semi dan musim gugur, mengingat siklus hidup produktif sekitar 2-3 bulan Penyiangan selalu mendasar. Penyiraman harus dilakukan dengan tanah kering dan tidak pernah di jam-jam terpanas Parasitnya sama seperti di semua salad lainnya.
Penggunaan gastronomi
Penggunaan kuliner salad valerian sebanding dengan sayuran berdaun lainnya. Dari yang masih muda, konsumsi mentah lebih disukai (untuk rasa manis dan kelezatan rasanya); jika ditumis dalam wajan, lebih baik tidak berlebihan dengan rempah-rempah dan aroma (seperti merica dan bawang putih).Selain itu, dalam kedua kasus, disarankan untuk menggunakan minyak zaitun extra virgin yang lembut.
Sifat Nutrisi
Valerianella memiliki asupan energi yang sangat rendah dan fungsi nutrisinya terutama untuk meningkatkan asupan serat, garam mineral dan vitamin dalam makanan. Beberapa kalori yang terkandung berasal dari karbohidrat dan protein, sedangkan lemak tidak relevan; kolesterol tidak ada. Garam mineral yang paling penting adalah zat besi dan kalium, sedangkan dalam hal vitamin konsentrasi karotenoid (pro-vit. A), asam askorbat (vit. C), tokoferol (vit. E) dan asam folat menonjol.
Dari sudut pandang diet, salad valerian cocok untuk semua jenis diet, termasuk: terapi rendah kalori melawan kelebihan berat badan dan strategi nutrisi untuk pengobatan patologi metabolik. Porsi valerianella (kurang lebih) bebas dan berosilasi dari 50 hingga 200 gram.
Makanan Lain - Sayuran Bawang putih Agretti Asparagus Basil Bit Borage Brokoli Caper Artichoke Wortel Catalonia Kubis Brussel Kembang kol Kubis dan kubis Savoy Kubis merah Mentimun Chicory Lobak hijau Bawang Sauerkraut Selada Air Edamame Chives Chanterelles Tepung Bunga Singkong Tepung Labu Sayuran Bunga yang Dapat Dimakan Labu Akhir Musiman Memperkuat Salad Selada Terong Sayuran Nettle Pak-Choi Parsnip Potatos American Potato Peppers Pinzimonio Tomats Daun bawang Parsley Radicchio Turnips Lobak Merah Lobak Roket Bawang Merah Endive Seledri Biji Seledri Kecambah Bayam Truffle Valianamberi atau Jerusalem artichoke laksatif BARANG DAPAT BERGIZI Alkohol Saffron Pumpkin Kategori Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Potongan Dingin S pezie Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza, dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras, dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Resep masakan ringan Resep diet ringan Hari Perempuan, Resep Hari Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep Liburan Resep Hari Valentine Resep untuk Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
