Apa itu Seitan?
Seitan adalah produk makanan yang berasal dari gandum; khususnya, itu adalah konsentrat protein nabati (gluten), alternatif sumber protein tradisional yang berasal dari hewan.
Tidak mengherankan, nama seitan - diciptakan oleh makrobiotik George Oshawa pada tahun 1961 - diterjemahkan dari bahasa Jepang berarti "itu adalah protein".
Persiapan
Juga dijuluki "daging gandum" (atau daging gluten), seitan diperoleh dengan mengekstraksi gluten dari tepung terigu (lebih disukai dari semolina), kemudian - menurut resep tradisional - dengan menguleni dan merebus semuanya dalam air, dibumbui dengan kedelai, rumput laut kombu, jahe dan garam.
