Apa itu Erythritol?
Erythritol adalah poliol 4-karbon yang terjadi secara alami dalam produk yang berasal dari tumbuhan, seperti buah, dan diekstraksi secara industri dari gula tumbuhan yang mengalami proses fermentasi bakteri intensif dalam bioreaktor tertentu.
Biasanya ditunjukkan pada label dengan inisial E968, "€ ™ Erythritol baru-baru ini melompat ke kehormatan berita Italia setelah pemasaran oleh perusahaan Eridania dari gula inovatif yang didefinisikan dengan inisial ES50 yang terdiri dari setengah Erythritol dan setengah dari Fruktosa, oleh karena itu dicirikan oleh sifat kalori dan metabolisme yang menguntungkan dibandingkan dengan sukrosa biasa sambil mempertahankan karakteristik organoleptik yang sebanding.
Karakteristik nutrisi dan rasa
Di antara alasan yang mendorong penggunaan Erythritol yang lebih besar sebagai pemanis, dalam beberapa tahun terakhir pasti ada karakteristik nutrisi dan organoleptiknya yang ditandai dengan:
- Asupan kalori terbatas: sekitar 0,2 Kkal per gram;
- Indeks glikemik sama dengan Nol;
- Daya pemanis diperkirakan 60 - 80% dari sukrosa biasa;
- Tidak adanya karakteristik aftertaste yang khas dari pemanis sintetik atau semi sintetik.
Selain itu adalah karakteristik metabolik, yang mencegah Erythritol terakumulasi dalam lumen usus, sehingga membatasi munculnya diare dan sakit perut kram, sebaliknya memungkinkan penyerapan usus dan eliminasi konsekuen melalui ginjal.
Keuntungan dari € ™ Erythritol
Mengingat karakteristik tersebut di atas, mudah untuk memahami bagaimana penggunaan Erythritol dapat menjamin keuntungan yang signifikan, baik dibandingkan dengan gula meja biasa dan dibandingkan dengan berbagai pemanis sintetis dan semi-sintetik, sehingga memudahkan konsumsi mereka baik dalam diet-gizi dan bidang kuliner. .
Keunggulan dibandingkan gula meja
- Pengurangan asupan energi, diperkirakan sekitar 0,2 Kkal per gram produk, yang memungkinkan untuk mengurangi kandungan kalori yang terkait dengan konsumsi gula atau produk yang dimaniskan dengan sukrosa, sehingga cocok selama protokol diet rendah kalori dan hipoglusidik.
- Indeks glikemik sama dengan nol, seperti untuk menghindari puncak glikemik terkait dengan konsumsi gula, sehingga membuatnya ideal pada pasien diabetes atau pada pasien dengan gangguan metabolisme glukosa yang perlu untuk mengurangi beban glikemik dari berbagai makanan.
- Berkurangnya aktivitas kariogenik, yang menjaga rongga mulut dari kolonisasi bakteri dan konsekuensi patologis terkait, seringkali menyakitkan.
Keunggulan dibandingkan pemanis sintetis
Yang paling relevan diwakili oleh:- Mengurangi risiko diare dan nyeri kram perut, mengingat kemampuan Erythritol untuk segera diserap oleh mukosa usus, untuk kemudian diekskresikan melalui ginjal, sehingga menghindari akumulasi dan penarikan kembali air dalam lumen usus.
- Peran antioksidan potensial dari "€ ™ Erythritol, seperti yang diamati dalam beberapa studi eksperimental, yang akan melindungi mukosa usus terutama, dari aksi oksidasi spesies oksigen reaktif yang bertanggung jawab atas kerusakan oksidatif struktur seluler dan hilangnya penghalang fungsi.
- Mengurangi peran iritasi terhadap mukosa usus.
- Tidak ada aftertaste pahit, khas alkohol gula, yang memungkinkan penggunaan gula ini juga dalam persiapan makanan penutup atau hidangan umum.
resep
Tart Diabetes Bebas Gula dengan Erythritol
Tanpa gula, tanpa mentega, dengan tepung gandum, bukan 00, tetapi benar-benar enak dan rapuh. Juga berkat erythritol, yang dalam resep video ini menggantikan gula untuk membuat tart yang menggugah selera juga cocok untuk diet penderita diabetes.
Strawberry tart untuk penderita diabetes - Tart ringan tanpa mentega dan tanpa sukrosa
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Ingin puding ringan, rendah kalori, bebas gula yang dimaniskan dengan erythritol? Kami juga memiliki ini! Coba resep video kami Puding dengan Stroberi dan Yogurt untuk Penderita Diabetes atau kunjungi bagian situs yang didedikasikan untuk Resep Video untuk Penderita Diabetes dan semua resep dengan erythritol.
Kekurangan
Erythritol: hanya manfaat?
Meskipun keuntungan yang terkait dengan penggunaan gula ini dalam kehidupan sehari-hari terbukti, seperti yang diamati dan ditunjukkan dalam banyak penelitian, akan tepat untuk mempertimbangkan, untuk evaluasi yang benar, juga batas potensial.
Mengesampingkan beberapa ketakutan yang tidak berdasar, seperti ketakutan pro-tumor dari "€ ™ Erythritol, yang tidak menemukan bukti ilmiah yang valid dalam literatur sampai saat ini, penting untuk fokus pada potensi pencahar gula ini, yang sementara mewakili keunggulan dibandingkan pemanis lainnya, membatasinya. l "penggunaan dalam minuman karena risiko tinggi melebihi ambang batas yang dapat ditoleransi.
Dalam hal ini, sebuah penelitian baru-baru ini yang dilakukan pada populasi anak-anak, oleh karena itu yang paling rentan terhadap efek samping usus "Erythritol", menunjukkan bagaimana asupan 25 g dibandingkan dengan 5 atau 15 g Erythritol per hari dapat menentukan signifikan peningkatan episode diare dan jumlah buang air besar setiap hari.
Membawa semuanya kembali ke populasi orang dewasa, dosis harian Erythritol yang dapat ditoleransi dengan baik adalah antara 0,5 dan 1 g per kg massa tubuh, di luar itu tidak disarankan untuk melebihi.
Makanan Lain - Pemanis Asesulfam K Aspartam Gula bit Tebu Natrium siklamat Pemanis Dekstrosa Erythritol Fruktosa Maltosa Mannitol Molase Sakarin Sakarosa Sirup maple Sirup agave Sirup fruktosa Sirup glukosa Gula sorbitol Artikel Stevia Sucralitol Gula Buah-buahan Manis Buah-buahan manisan Sereal Makanan manis dan turunannya Kategori Makanan manis Sereal Susu dan Kacang-kacangan Minyak dan Lemak Ikan dan produk perikanan Rempah-rempah Salami Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras dan grappa Persiapan Dasar ---- Di Dapur dengan sisa resep Karnaval resep Natal Resep diet ringan tici Resep untuk Liburan Resep untuk Hari Valentine Resep Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
.jpg)
