Terkandung dalam banyak makanan, hanya beberapa - terutama yang berasal dari hewan - membawa sejumlah besar bentuk yang paling aktif secara biologis. Vitamin C meningkatkan penyerapannya, yang terjadi di usus kecil dan diizinkan oleh pH lambung yang rendah.
Kebutuhan nutrisi zat besi lebih tinggi pada wanita subur dan bahkan lebih tinggi pada wanita hamil. Kekurangan, jelas lebih sering pada wanita, terutama dimanifestasikan oleh anemia defisiensi besi.
Ekskresi zat besi terjadi secara fisiologis dengan deskuamasi epitel; hanya sebagian kecil dengan empedu, urin dan keringat - dalam tinja ada yang diekskresikan baik dengan empedu dan dengan penggantian mukosa lambung dan usus. dan toksisitasnya, yang dimanifestasikan pada mereka yang menderita gangguan metabolisme-genetik tertentu, disebabkan oleh akumulasi dalam organ dan didefinisikan sebagai siderosis.
Zat besi dapat berinteraksi dengan beberapa obat.
).
Berdasarkan ikatan dengan hemoglobin dan keadaan oksidasi, dua jenis besi dibedakan: hemik dan non-hemik.
