Setelah membahas bagaimana Diet Mediterania lahir, hari ini kita akan membahas manfaat kesehatan yang dapat diperoleh dengan menggunakannya sebagai diet adat.
Kita tahu bahwa Diet Mediterania adalah gaya hidup khas daerah yang berbatasan dengan cekungan. Awalnya dipelajari oleh Lorenzo Piroddi (Dokter Italia yang menggunakannya dalam pengobatan penyakit metabolik) dan kemudian diperdalam oleh Kunci Ancel (Peneliti Amerika yang memulai eksperimen terkenal Studi Tujuh Negara), Diet Mediterania sekarang dianggap sebagai terapi nutrisi NYATA.
Tapi ... lebih tepatnya ... Apa saja manfaat kesehatan yang bisa didapatkan dengan mengikuti Diet Mediterania?
Untuk menjawab pertanyaan ini, perlu untuk MEMECAHKAN prinsip-prinsip diet CARDINE, menjelaskan makanan KHAS, dan kemudian menentukan molekul NUTRISI yang terkandung.
Kami segera ingat bahwa Diet Mediterania adalah diet yang agak TERINFLEKSI; dari WAHYUnya (yang terjadi kurang lebih pada pertengahan abad ke-20) hingga hari ini, telah DIPERBAIKI, SEMPURNA dan, kadang-kadang, bahkan Distorsi. Oleh karena itu logis untuk berpikir bahwa ini adalah topik yang sangat sulit untuk disembuhkan.
Untuk memberikan contoh seberapa banyak Diet Mediterania dapat diinstrumentalisasi, kita mengingat episode televisi 7 Desember 2011, atau lebih tepatnya wawancara oleh Bruno Vespa dengan Barry Sears, peneliti Amerika dan penemu Diet Zona. Siarannya adalah “Porta a Porta” dan itu dibicarakan 3 pola diet yang SEPENUHNYA berbeda: Diet Mediterania, Diet Zona, dan Tisanoreica. Selama diskusi dengan Giorgio Calabrese (Ahli Diet, Profesor Nutrisi Manusia dan Konsultan Kementerian Kesehatan Italia), Sears menggambarkan daerah tersebut sebagaievolusi Diet Mediterania. Jelas, filosofi nutrisi yang benar-benar MENGECUALIKAN sereal, TIDAK dapat dikaitkan dengan diet terkenal dari populasi Mediterania ... tetapi ini tentu saja merupakan iklan yang sangat baik!
Terlepas dari beberapa perubahan dalam definisi, dasar-dasar diet Mediterania tidak dapat dicabut, dan adalah: Konsumsi tinggi sereal mentah, kacang polong, sayuran dan buah; EKSKLUSIF tapi hemat penggunaan minyak zaitun extra virgin sebagai bumbu; LITTLE red wine sebagai minuman alternatif pengganti air putih; RATA-RATA konsumsi ikan miskin, daging putih, susu dan yogurt; penggunaan bumbu dan cabai aromatik; RENDAHNYA konsumsi telur, keju, dan daging merah; Sesekali konsumsi manisan dan snack, minuman manis, daging yang diawetkan dan lemak bumbu yang berasal dari hewan… tanpa melupakan gaya hidup AKTIF!
Semua ini menentukan: asupan kalori COCOK untuk PEMELIHARAAN berat badan NORMAL; mendukung prevalensi protein dan lemak nabati daripada hewani; pati pada gula sederhana; kelimpahan air, serat makanan, vitamin, garam mineral, berbagai antioksidan fenolik, lesitin dan pitosterol dalam makanan; selain itu, menentukan tidak adanya (atau tidak signifikan kehadiran) garam dan gula PADA MAKANAN pada saat konsumsi.
Kombinasi pilihan ini menentukan EFEKTIVITAS Diet Mediterania pada apa yang disebut "penyakit kesejahteraan", yang terutama kelebihan berat badan, diabetes mellitus tipe 2, hipertensi arteri, kolesterol tinggi (total dan terutama "buruk"), Tinggi trigliserida dan, kadang-kadang, hiperurisemia dan asam urat. Selain itu, tidak jarang bagi mereka yang menderita satu atau lebih penyakit ini juga muncul: pembesaran dan pengukiran hati, gangguan pada kerongkongan, lambung dan usus, dan peningkatan kecenderungan untuk jenis kanker tertentu (misalnya kanker lambung atau usus).
Diet Mediterania bertindak positif pada keadaan kesehatan dengan memerangi apa yang disebut Sindrom Metabolik (yaitu kombinasi dari beberapa penyakit di antara yang disebutkan) di beberapa bidang.
Di atas segalanya, pasokan energi yang benar dan gaya hidup aktif mendukung PEMELIHARAAN berat badan NORMAL sebagai ELEMEN SANGAT protektif terhadap timbulnya penyakit metabolik.
Kemudian, KEBERlimpahan lemak "baik" yang terkandung dalam minyak zaitun extra virgin, sayuran, buah, sereal, kacang-kacangan dan ikan (terutama yang berwarna biru) - oleh karena itu omega 3, omega 6 dan omega 9 - efektif menangkal peningkatan kolesterol (terutama yang buruk). satu) dan melawan peningkatan trigliserida dan tekanan darah; antara lain, telah terbukti bahwa lemak omega 3 mampu meningkatkan fluiditas darah dan mengurangi peradangan sistemik yang berkontribusi pada pembentukan plak aterosklerotik. Singkatnya, omega 3 mengurangi risiko infark miokard dan stroke.
Asupan protein yang benar dalam Diet Mediterania menghindari limbah usus berlebih, yang sebaliknya akan mengubah flora bakteri secara negatif dan meningkatkan risiko kanker.
Prevalensi karbohidrat kompleks dan fruktosa HANYA ALAMI hadir dalam makanan, dalam kaitannya dengan asupan serat yang tinggi, menjamin indeks glikemik SEDANG; ini berarti bahwa sebagian besar karbohidrat yang diambil dari makanan dimetabolisme dengan benar dan tanpa risiko peningkatan insulin yang berlebihan. Dengan cara ini, karbohidrat dari makanan tidak merupakan sumber penyimpanan di jaringan adiposa, mereka menghindari peningkatan trigliserida dalam darah dan juga penggemukan hati. Kemudian, dengan sendirinya, serat meningkatkan kesehatan usus dengan memberi makan bakteri baik dan mendorong pembuangan limbah; Selain itu, selain mengatur penyerapan karbohidrat, serat juga berpengaruh positif terhadap asam lemak dan kolesterol.
Belum lagi banyaknya molekul lain yang MENGURANGI kolesterol dalam darah. Ini termasuk lesitin (terutama berlimpah dalam kacang-kacangan) dan pitosterol, hadir dalam semua makanan yang berasal dari tumbuhan, terutama dalam buah dan sayuran segar.
Zat fenolik yang berlimpah dalam Diet Mediterania, selain mampu menurunkan kolesterol, adalah ANTIOKSIDAN yang kuat; hadir dalam makanan yang berasal dari tumbuhan dan anggur merah, mereka melawan aksi radikal bebas dan membantu mengurangi risiko kardiovaskular dan kanker.
Karotenoid, hadir terutama dalam sayuran merah, vitamin C, hadir dalam sayuran dengan rasa asam, dan vitamin E, hadir terutama dalam minyak nabati dan benih sereal, bertindak dengan cara yang sama, meskipun dengan mekanisme yang berbeda.
Elemen KUNCI lainnya dari Diet Mediterania adalah konsumsi sayuran RAW ... jelas hanya jika MUNGKIN untuk melakukannya! Ini MENCEGAH degradasi nutrisi tertentu dengan panas dan MENGHINDARI penyebarannya selama memasak.
Jelas, berbicara HANYA tentang BAGAIMANA Diet Mediterania bekerja TIDAK cukup untuk MEREPRODUKSINYA; Oleh karena itu, penting untuk menjelaskan dengan lebih baik makanan yang DIREKOMENDASIKAN dan yang HARUS DIHINDARI, atau setidaknya KELOMPOK mereka. Ini sebenarnya akan menjadi topik pelajaran berikutnya yang berjudul: "Makanan dan makanan dari Diet Mediterania”.
-plasmatica---tempo.jpg)
