Almond - Nougat Veneto

Apakah Anda siap untuk tantangan dengan diri sendiri?
Saya juga ingin menguji diri saya dan mempersiapkan dengan Anda untuk pertama kalinya (saya jamin) almond, atau nougat Veneto klasik. Ini adalah makanan penutup yang tidak boleh dilewatkan di meja Veronese selama liburan di akhir dan di awal tahun. Almond, dibuat oleh apotek Cologna Veneta pada tahun 1852, berasal dari proses yang panjang dan sangat halus dengan madu, putih telur, dan almond.

Video resepnya

Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.

Kartu Identitas Resep

• 491 KCal Kalori per porsi

• bahan

  • 80 g (2 sedang) putih telur
  • 1 sejumput kayu manis
  • q.s. dari polong
  • 1 kg almond
  • 500 gram madu
  • 1 sejumput garam

  Bahan yang Dibutuhkan

  • Casserole untuk memasak dalam double boiler
  • Sendok kayu
  • Kocok putih telur
  • Piring atau wajan pyrex untuk membuat pasta almond mengental
  • Lembaran kertas makanan mengkilap
  • Busur/pita untuk pembungkus
  • Talenan
  • Pisau

  Persiapan

  Almond adalah nougat klasik dari Cologna Veneta, dibuat oleh Apoteker di negara yang sama sekitar tahun 1852. Makanan penutup ini, khas perayaan awal dan akhir tahun, berasal dari proses yang panjang dan sangat halus dengan madu, telur kocok putih dan almond.

  1. Tuang madu ke dalam panci ketel ganda dan aduk terus menerus dengan sendok kayu selama 30 menit, mencegah madu menempel di dasar panci.
  2. Biarkan istirahat dan dinginkan selama 30 menit, angkat panci dari api.

  rasa ingin tahu
  Mengapa memanaskan madu?
  Selama bulan-bulan musim dingin dan dengan suhu rendah, madu alami - dengan pengecualian madu akasia - cenderung mengkristal.Pemanasan, di sisi lain, membuat madu cair dan mencegahnya mengkristal.

  3. Kocok putih telur dengan sedikit garam hingga kaku. Perlahan dan sedikit demi sedikit tambahkan putih telur ke dalam campuran madu, yang sementara itu kita akan memanaskannya kembali. Penting untuk mengaduk campuran dengan lembut, selalu dari atas ke bawah, sampai semua putih telur tercampur. begini selama 30 menit lagi.
  4. Biarkan campuran untuk beristirahat selama 30 menit, jauhkan dari api.
  5. Panggang almond dalam oven panas pada suhu 120-130 ° C selama beberapa menit. Perhatian: almond tidak boleh kecokelatan, tetapi hanya sedikit dipanggang dan dikeringkan.
  6. Sementara itu, kocok putih telur yang lain dengan sedikit garam, masukkan madu ke atas api lagi dan masukkan putih telur lagi secara perlahan (kali ini akan lebih mudah).
  7. Lapisi loyang persegi panjang dengan waffle.
  8. Saat campuran madu sudah siap dan putih telur tercampur rata, tambahkan kayu manis - yang memberikan aroma khas rasa almond - dan, sedikit demi sedikit, juga almond panggang.
  9. Aduk selama beberapa menit: almond harus dimasukkan dengan baik ke dalam campuran madu dan putih telur.
  10. Biarkan campuran mendingin selama 10 menit dan tuangkan almond (masih belum mengeras dan mudah dibentuk) ke dalam wadah dengan wafer.
  11. Biarkan istirahat di lemari es untuk memadatkan almond dengan cepat.
  12. Keluarkan almond dari cetakan dan potong balok menjadi potongan-potongan kecil. Bungkus masing-masing bagian di atas kertas mengkilap untuk makanan dan tutup ujungnya dengan pita, seperti permen.
  13. Dianjurkan untuk menyimpan almond di lemari es.

  Komentar Alice - PersonalCooker

  Bonbon almond kecil ini dapat berubah menjadi hadiah yang bagus dan berharga untuk diberikan kepada orang yang Anda cintai selama periode Natal.

  Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya

  The Mandorlato - Torrone Veneto adalah makanan manis khas liburan Natal. Ini memberikan kuantitas energi yang sangat tinggi yang terutama berasal dari lipid (terutama tak jenuh ganda) dan karbohidrat (sederhana); Almond BUKAN produk yang cocok untuk diet rendah kalori atau untuk melawan hiperglikemia (atau diabetes mellitus tipe 2). Kontribusi protein (dengan nilai biologis tinggi) tidak dapat diabaikan dan konsentrasi seratnya baik.Porsi rata-rata Mandorlato - Torrone Veneto adalah sekitar 20g (100kkal).