ROTI BRUSCHETTA

Kartu Identitas Resep

208 KCal Kalori per porsi

bahan

500 gr tepung Manitoba
500 g semolina gandum durum yang digiling ulang
600 ml air soda
18 g ragi bir
20 gram garam
3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
20 gr gula pasir

Bahan yang Dibutuhkan

Mangkuk berbagai ukuran
Timbangan menimbang makanan
Film transparan
Baki kue
Kertas roti
Sendok kayu
Saringan

Persiapan

Ayak tepung Manitoba dan semolina gandum durum yang digiling ulang ke dalam mangkuk yang sangat besar.
Larutkan ragi bir segar dalam 100 ml air soda hangat, dimaniskan dengan gula.
Tuang air dengan ragi di tengah tepung dan aduk cepat dengan sedikit tepung: Anda harus mendapatkan adonan cair di tengah tepung Tutup mangkuk dengan cling film dan biarkan ragi istirahat selama setengah jam dalam lingkungan yang hangat.

Lingkungan yang tepat
Ragi berfermentasi dengan baik di lingkungan yang hangat: selama hari-hari musim panas, ragi - setelah ditutup dengan cling film atau dengan kain - dapat dibiarkan berfermentasi di balkon, bersentuhan langsung dengan sinar matahari.
Pada hari-hari yang terlalu lembap atau dingin, disarankan untuk membiarkannya dalam oven hangat (dipanaskan hingga 200 ° C selama 2 menit) tetapi dimatikan.

Saat ragi membengkak dan lunak, tambahkan sisa air soda, garam (hindari kontak langsung dengan ragi) dan minyak zaitun extra virgin.
Kerjakan adonan untuk waktu yang lama, dengan tangan Anda, untuk memfasilitasi pembentukan gluten: proses yang lama akan memungkinkan untuk mendapatkan roti yang sangat lembut di dalamnya.
Setelah mengeluarkan semua gumpalan dan mendapatkan adonan yang halus, tempatkan roti dalam mangkuk, tutup dengan bungkus plastik atau kain, dan biarkan mengembang selama beberapa jam atau sampai volumenya dua kali lipat.

Ide yang tepat
Jika mangkuknya kurang besar, adonan bisa dibiarkan mengembang di loyang yang khusus dialasi kertas minyak, sekali lagi adonan harus ditutup dengan kain atau kertas roti.

Setelah dua kali lipat volumenya, adonan harus dikerjakan dengan penuh semangat dengan tangan Anda.
Bentuk adonan menjadi bulat atau memanjang dan letakkan roti di atas loyang yang dialasi kertas roti.
Biarkan mengembang lagi, di lingkungan yang hangat, hingga volumenya dua kali lipat.
Sementara itu, panaskan oven hingga 250 ° C dan panggang selama 15 menit. Kemudian turunkan suhu hingga 180 ° C dan lanjutkan memasak selama 30 menit.
Keluarkan dari oven dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Pada titik ini, adalah mungkin untuk memotong roti menjadi irisan untuk mendapatkan bruschetta.
Isi bruschetta sesuai selera.
Roti dapat disimpan dalam kantong plastik selama beberapa hari. Atau, potong roti menjadi irisan dan masukkan ke dalam freezer: itu akan bertahan selama tiga bulan.

Komentar Alice - PersonalCooker

Roti bruschetta sudah siap! Anda dapat memotongnya menjadi irisan dan membekukannya secara terpisah: biarkan mencair pada suhu kamar agar selalu siap! Anda dapat mengisi irisan roti dengan tomat potong dadu dan mozzarella atau dengan apa pun yang diinginkan imajinasi Anda. Makan malam yang tidak buruk berdasarkan bruschetta yang disiapkan sepenuhnya oleh Anda!
Coba bruschetta tomat dan mozzarella.

Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya

Pane da Bruschetta adalah makanan yang mirip dengan roti tradisional; ia memiliki asupan energi yang tidak terlalu tinggi, tetapi terjemahan nutrisinya tidak memperhitungkan dehidrasi yang terjadi saat memasak. Prevalensi kalori ditanggung oleh karbohidrat, sedangkan protein dan lemak tidak terlalu penting; serat hadir dalam jumlah sedang.
Roti Bruschetta harus digunakan dengan cara yang sama seperti jenis roti lainnya; diet berlebih dapat mempengaruhi kelebihan berat badan, diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia.
Mengandung gluten dan tidak cocok untuk nutrisi celiac.
Porsi rata-rata harus diperkirakan berdasarkan diet keseluruhan.