"Tidak ada yang dibuang di dapur": ini sekarang telah menjadi perintah di dapur saya! Saya baru saja membuat udang yang enak di wajan, dan untuk resepnya saya ingin mengupas krustasea ini sepenuhnya. Banyak jus terkonsentrasi di kepala dan kulitnya, jadi saya berpikir untuk menggunakannya untuk membuat kartun, juga disebut bisque udang: ini akan menjadi bahan dasar yang ideal untuk membumbui hidangan berbahan dasar ikan!
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 32 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 200 gr potongan udang
- 500 ml air
- Makanan buatan sendiri: 1 sendok makan sayur kubus
- 100 gram tomat ceri
- 1 tangkai peterseli
- Beberapa daun kemangi
- Beberapa batang daun bawang
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
Bahan yang Dibutuhkan
- Basi
- saringan
- Talenan
- Pisau
Persiapan
Apakah Anda tahu bahwa
Untuk resep ini kami menggunakan potongan udang (karapas dan kepala). Namun, resep ini dapat direplikasi dengan sisa krustasea lain, seperti lobster dan scampi.
Untuk membuat kaldu ikan bisa juga menggunakan sisa ikan seperti tulang dan kepala ikan kakap, sea bream, turbot, croaker dll. Kaldu harus selalu disaring sebelum digunakan sebagai bahan dasar untuk olahan lainnya.- Kupas udang dan buang karapas, kepala dan kaki. Daging buahnya dapat digunakan untuk persiapan resep lain (misalnya koktail udang, udang goreng, paella, dll.).
- Bersihkan dan cuci tomat ceri, lalu potong kecil-kecil.
- Tuang setetes minyak ke dalam panci dan campurkan potongan udang dan tomat ceri.Coklatkan potongannya selama beberapa menit.
- Tuangkan air di atas limbah dan biarkan mendidih lagi. Tambahkan satu sendok makan kubus sayuran buatan sendiri (sebagai alternatif, gunakan garam biasa). Tutup dengan tutupnya dan masak dengan api kecil selama satu jam.
- Setelah satu jam, kaldu akan berkurang dan berwarna kemerahan.
- Saring asap dan bumbu udang dengan peterseli cincang halus, daun bawang dan basil. Kartun dapat digunakan sebagai dasar untuk semua hidangan ikan.
- Dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari atau di dalam freezer selama 2 bulan.
Komentar Alice - PersonalCooker
Sekarang kita dapat menggunakan bisque udang untuk memberikan sentuhan yang berharga dan aromatik pada hidangan ikan favorit kita! Kartun dapat disimpan selama beberapa hari di lemari es, atau untuk memperpanjang penyimpanan, Anda dapat memasukkannya ke dalam freezer (mungkin dalam cetakan es) dan mengkonsumsinya bahkan setelah beberapa bulan.Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Bisque Udang adalah bahan dasar masakan rendah kalori, yang sangat sulit untuk memperkirakan secara tidak langsung profil kimianya; ini karena tidak mungkin untuk mengevaluasi baik jumlah zat yang berpindah dari cangkang krustasea ke cairan maupun jumlah air yang hilang dengan perebusan.
Nilai-nilai yang ditampilkan mengacu pada terjemahan nutrisi dari bahan-bahannya.
Bisque Udang adalah makanan yang cocok untuk diet apa pun (kecuali, tentu saja, untuk alergi kerang); itu tidak memiliki kontraindikasi apa pun dan porsi rata-rata tidak relevan dari sudut pandang nutrisi.
